烘焙美食老婆饼,烘焙美食老婆饼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食老婆饼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙美食老婆饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙师与蛋糕师建议学哪个？
2. 怎么做好酥皮？

烘焙师与蛋糕师建议学哪个？

1.蛋糕师（糕点师）

用奶油，果酱，水果等制作西式、中式甜点糕点的厨师。西式糕点班教学以天天实际操作为主。全面教授各式面包制作，蛋糕制作，蛋糕装饰(如生日蛋糕)和各种点心。如月饼、老婆饼、曲奇饼、宫廷桃酥等等。

2、烘焙师

烘培食品是以小麦等谷物为原料，通过发面，高温烘培过程而熟化的一大类食品；从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。

总结：蛋糕师比较吃香，不过蛋糕储存时间较短，而烘培食品水分较低，储存时间比较长，看你喜欢做哪个了？希望帮到你。

怎么做好酥皮？

大家好我是厨房里的面点师，也是一名在酒店工作了十多年的面点师，今天面点师给大家讲一个酒店用比较简单的黄桥烧饼的酥皮配方，希望对大家有所帮助吧

皮面:

河套面粉1.7斤，猪油3两，糖2两 ，水五两左右

油面:

猪油一斤，二斤面

制作过程:

（1）把面粉放入盆中加入糖搅匀然后加入猪油和水和成软面团，然后把面团按平封保鲜膜备用

（2）把猪油用手搓匀然后加入面粉搓匀整理成四方形备用即可

（3）把皮面擀成油面的一倍大然后把油面放到皮面上。然后用皮面把油面包住，然后擀成长方形叠一个三，然后再次擀成长方形大片，然后卷起来，下剂子，包陷。然后表面刷蛋黄撒芝麻放入烤箱烘烤即可

小贴士:

酥皮的正确做法有哪些：

酥皮是什么？酥皮就是一种点心的做法，深受很多人都喜爱。而且做的好吃的酥皮，小小的咬上一小口，除了可以感受到酥皮的层次感觉，还可以感受到酥皮的酥脆感，十分的美味。很多朋友自己尝试做酥皮的时候会遇到一些问题，例如做出来的酥皮没有很多的层次，或者是酥皮起酥不好等，其实我觉得酥皮想要做的好吃，主要就是需要：做酥皮时的温度、冷藏松弛时间等。下面就来介绍我做酥皮的一些方法和小技巧，希望能对大家带来帮助。

1、首先准备好一个碗，加入已经软化的黄油，再加入细砂糖搅拌，再打入鸡蛋黄（只要鸡蛋的黄）继续搅拌均匀再加入面粉搅拌（面粉可以选择低筋面粉，加入少许水即可）

2、然后把搅拌好的面絮用保鲜膜包好成面团，放入冰箱冷藏，冷藏松弛后，再把面团分成小面剂。（如果想要包馅，馅料根据自己喜爱来，但是包好馅后，收口要朝下即可）

4、接着准备好两张保鲜膜，一张铺桌子上，放入小面剂，再覆盖上一张保鲜膜，擀成圆薄面皮备用，撕开上方保鲜膜，用下方保鲜膜包住面皮，收口朝下即可。

5、最后一个个放入烤盘，刷上一层蛋黄液，再醒发一次（约为60分钟），即可放入烤箱开始考。（上火190℃、下火180℃，烤20分钟；烘烤结束后在烤箱里焖5分钟）

1、放置冰箱冷藏松弛：时间约为30分钟，松弛后，面团的筋性会弱一些，后期更好操作。

2、根据气温来加添加不同温度的水：例如【温度较低的时候】可以添加温水来进行搅拌。【温度高的时候】可以使用一些温度较低的水来进行搅拌。

3、不要用手去揉面：可以用低筋面粉，它的筋度较低，不用揉，直接用刮刀拌匀，保鲜膜包成团即可。揉面易形成面筋，后期不容易制作。

谢谢您的邀请，如果想做好吃的酥皮糕点，主要得在工艺上和配料上下功夫，只要你按照我的步骤来，也能做出酥脆可口的掉淖绿豆酥来。一般买来的酥皮儿点心用的都是猪油和起酥油，这两种油起酥的效果比较的好，但是含有的[_a***_]也很高，属于高热量、高脂肪的食物，如果我们食用过多，很容易引起血粘度高、血栓动脉硬化、脂肪肝等疾病。下面的配方里，我添加的是植物油，相对来说还是健康一些，不过中国居民膳食指南的标准食用油每天不要超过25克，所以说我们吃的时候，尽量吃一块就可以了，千万不要贪食。

一、酥掉渣的绿豆酥的制作过程。

里面所放的植物油和糖的量，大家可自由的添加，尽量***取少油少盐的方式。

原料：

水油皮：中筋面粉300克、玉米油120克、白糖45克、水大约110毫升。

油酥：中筋面粉240克、玉米油110克。

馅料：绿豆200克、鲜百合5~8头。

制作过程：

1、把水油皮需要的材料混合在一起，揉成面团，油酥材料也混合在一起，揉成光滑的面团。

2、把水油皮和油酥分别揉成面团，均匀的分成32分。

到此，以上就是小编对于烘焙美食老婆饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食老婆饼的2点解答对大家有用。