烘焙原料绿豆馅,烘焙原料绿豆馅怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料绿豆馅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙原料绿豆馅的解答，让我们一起看看吧。

1. 绿豆饼怎么做，如何做？
2. 茉莉马丁酥怎么做？

绿豆饼怎么做，如何做？

第1步、去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟，中间多次换水。

第2步、浸泡好的绿豆沥干水分，铺在烤盘上，用蒸烤箱蒸30，直到绿豆熟透。

第3步、蒸熟之后的绿豆晾凉，用料理机将它们磨成绿豆沙。我没有加牛奶或者水，这样待会翻炒的时间就可以减短很多。

第4步、黄油倒入平底锅中，小火加热到融化。

第5步、加入绿豆沙，翻拌到油分全部被吸收。

制作方法

原料 1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。

2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。

制法 1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。

2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。

3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。

4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。

5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金***时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可

用料

水油皮材料： 低筋粉或者蛋糕粉200g ，玉米油或猪油70g ，糖（喜甜可加量）20g ，凉开水95g 。

油酥材料 ：低粉或者蛋糕粉150g ，玉米油或猪油74g。

馅料：绿豆500g， 糖适量， 炼乳适量。

绿豆饼的做法：

1、把水油皮材料混合好，揉到出膜。油酥材料混合好，揉匀。各自盖保鲜膜静置20分钟以上。

脱皮绿豆隔夜浸泡，大火上锅蒸熟40分钟左右。趁热按压成泥，加入适量炼乳，白糖，口味自己调。食材加入桶里和面。能拉出手套膜即可。

面团松弛15分钟左右。绿豆沙25克一个。面坯15克一个，包好。生坯按压平整。松弛10分钟左右，烤箱提前预热。上下火180，烘焙20分钟左右。

茉莉马丁酥怎么做？

1、泡好的绿豆滤掉水份，在蒸锅里蒸熟

2、使用料理机或破壁机将绿豆打至细腻，可以根据个人喜好，把握完全细腻或留有少许颗粒感的细腻程度

3、不粘锅中加入黄油，小火融化后加入打好的绿豆泥，炒一会后再加入蜂蜜，小火炒至成团

4、将绿豆馅包入少许吸去糖分的茉莉花酱，揉匀制作馅心

5、室温软化好的黄油加糖粉 糖粉就是市售的品牌，含玉米淀粉的那种，不是纯糖粉

6、用手持打蛋器低速打发，在搅打过程中一定要低速，否则面粉会甩得到处都是，加入细盐继续打发.

7、 蛋液要分次加入，搅打至黄油颜色发白，体积变大

8、筛入低筋面粉、全脂奶粉，带上手套揉勻，不要过度揉搓，因为手心有温度，越过度越软

9、没有干粉后，即可盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时后使用.这也是好操作不粘的手套的最好办法

10、将一个皮在手掌轻轻压扁，放一颗茉莉花绿豆馅心

到此，以上就是小编对于烘焙原料绿豆馅的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料绿豆馅的2点解答对大家有用。