大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙美食曲奇做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙美食曲奇做法的解答,让我们一起看看吧。
黄油曲奇最正宗的做法?
用料 蛋黄 2个 黄油 200g 低筋面粉 240g 杏仁粉 40g 细砂糖 115g 盐 1~2g 超好吃的黄油曲奇的做法
黄油软化,用打蛋器稍微打一下
加入细砂糖,低速搅打,(追求完美的tips,建议不要像我一样一次性加,可以分成3次加入,低速打就可以了。这样糖和黄油混合更完美。)
搅打到黄油颜色变浅,体积膨胀一些,就可以停了。(注意观察的tips,此刻黄油里面有糖的小颗粒,这个是酥松的关键之一,烤的时候这些小颗粒会受热融化,就形成天然的气孔啦。我自己猜的,感觉无法反驳。)
逐个加入蛋黄,完全融合于黄油中就可以了。(用蛋黄是为了酥,这个大家都知道啦。)
将低筋面粉和杏仁粉混合后过筛,加1/3到黄油中。
每次都加1/3,用刮刀混合。动作要轻轻地,很好混合的,温柔点呀。
混合完之后,用8齿,中号,裱花嘴,找个质量好点的裱花袋,或者布的那种。很便宜的那种裱奶油的就算了,挤两次就破了。
然后就开始挤花花吧。这很简单的,就是裱花嘴垂直于烤盘。一边挤,一边扭啊扭,一边往上提。
2黄油切成小块,室温使其软化。
3 低筋面粉过筛好备用。
4 用打蛋器搅打至顺滑,加入细砂糖和糖粉。
5 打发到黄油顺滑,体积稍膨大,颜色变浅。
曲奇饼材料?
食材准备
高原玫瑰“大甜瓣”、瑞典AAK奶油、云南优质高原小麦、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、农家鸡蛋
1、打奶油,使用人工搅拌,搅拌时,顺同一方向匀速搅拌,这样搅拌产生的比较集中,能使空气更好的渗透进奶油,让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
2、和面,力道要轻柔适中,方向也很有讲究,从下而上,反复不断,直至完成。
3、成形,整形时,用手轻压成型。
4、烘焙,烘焙温度保持在恒温200度,虽然延长了烘焙时长,但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜,吃了更不容易上火。
5、冷却,对冷却温度的要求更为严格,在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足,而导致容易发霉;也确保了冷却过久,导致外来菌浸入。
6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准,在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒,并附赠精美的产品说明书后才密封封装,封装完成时,一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外,为了防止松软的曲奇在运输中破碎,每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋,每个细节成分考虑。
最主要的制作原料包括有黄油,食用盐,白砂糖,鸡蛋,面粉和奶粉。除了有上述的原材料之外,大家还需要准备一些制作曲奇饼干所要用到的工具,例如打蛋器,裱花袋,烤箱。
第1步,大家需要将适量的黄油放在盆中让其软化,如果它不能软化,大家就需要借助一定的工具让其软化,如果大家用手指可以轻松的戳动黄油就证明已经软化成功,那么大家就需要在黄油中再加入一些白砂糖和食用盐,搅拌一下。
第2个步骤,大家需要用到打蛋器对黄油进行打发,在打发黄油的过程中可以分三次将蛋清加入到黄油之中。
第3个步骤,大家需要将面粉和奶粉放到已经打发成功的黄油中。
第4个步骤就可以使用裱花袋来做出自己喜欢的形状,在放入烤箱中烤制。
到此,以上就是小编对于烘焙美食曲奇做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙美食曲奇做法的2点解答对大家有用。
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