大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙西点美食教程的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙西点美食教程的解答,让我们一起看看吧。
百香林西点烘焙教程?
"蛋 1个","蛋黄 2个","盐 1/8小匙","糖粉 75g","低筋面粉 90g",
1:蛋、蛋黄、盐、糖粉放到盆中打散,并隔热水用电动搅拌器充分打发至泛白浓稠
3:烤盘铺上烤盘布,将面糊放到挤花袋中,用平口挤花嘴挤在烤盘上,直径约3cm就好不要太大
用料:低筋面粉100G 、水160G 、黄油80G 或色拉油70G 、 糖 5G 、 盐 2.5G 、 鸡蛋 3个
步骤2 把水、盐、糖、黄油或色拉油一起倒入锅里,用中火加热并稍微搅拌,让油脂分布均匀,当煮至沸腾的时候转小火
步骤3 把低粉全部倒入,用木勺搅拌,使面粉和水完全混合在一起,一定要快速搅拌,一直搅拌到面粉和水完全融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来
步骤4 用筷子把面糊搅散,使它能很快的散热。等面糊冷却到不太烫手的时候,就可以加入鸡蛋了,先加一部分,完全搅拌并吸收后,再加
步骤5 这时要注意配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋后面糊会变的越来越湿润细滑,用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部约为4厘米左右,并且不会滑落就成功了,就不要再加鸡蛋了
步骤6 可以用两个小勺来整形,也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上,记得铺锡纸,每个面团之间保持一定的距离
步骤7 把烤盘放入预热好210度的烤箱,10-15分钟,中层,上下火,当泡芙膨胀起来之后,把温度降至180度,再烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了
步骤8 泡芙放至完全冷却
西点都包括什么?
西点就是西点糕点的简称,具有西方民族风格和特色,除面包外,蛋糕是西点中最具有代表性的品种,混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。
此外,西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,同时,还需懂得西点行业管理和经营。
从名字上就知道,西点不同于中式点心,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜而不腻口,且式样美观,带动了一***烘焙店的兴起。
西点的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种:
1、按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心。
2、按西点的用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
3、按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类。这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容。
4、按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类。此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学。
去专业正规的院校的话有系统的课程,像一些甜品,塔,派,慕斯,饼干,裱花,翻糖,常温面包等等都是会学的,去专业正规的院校学习的会比较精细,如果感兴趣的话你可以多了解一下。
到此,以上就是小编对于烘焙西点美食教程的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙西点美食教程的2点解答对大家有用。
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