1、清水80g加糖20g搅拌直至糖熔化，中粉200g加植物油50g，把刚才的糖水倒入面粉中，和成光滑的面团做出水油皮

2、低粉180g加入80g植物油也和成光滑的面团做出油酥皮

3、把他们包裹保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟，然后把水油面和油酥面分别分割成等分的12个。

4、取一块水油皮按扁，拿一团油酥面放在上面，象包包子一样把它包裹起来，然后用擀面杖擀成长条卷起，再擀长再卷起。

5、把一团面从中间对切开，然后直接压扁，用擀面杖尽量擀成圆片，要求中间厚四周薄。

6、（椰蓉馅心可以提前准备好）椰蓉100g、糖粉50g、黄油50g、全蛋40g、奶粉20g、吉士粉10g混合材料后，揉成团放置冰箱中30分装。

7、椰蓉馅心分成等分后，外面用酥皮包裹。

8、在包好椰奶香妃酥的表面涂蛋黄液，等蛋液干后用快刀在酥的顶部划十字。

9、然后入预热200°的烤箱中，烘培到上色就可以了。

葡萄冰糖酱做法步骤？

葡萄冰糖酱的制作非常简单，只需准备好新鲜葡萄、冰糖和柠檬汁。先将葡萄摘下，洗净，去籽。放入锅中，加入适量的冰糖和柠檬汁，煮热开，用小火慢慢煮至浓稠状态。

最后将酱汁倒入干净的玻璃瓶中，冷却后即可食用或保存。这种糖酱口感鲜甜可口，营养丰富，不仅可以直接食用，还可以用来做各种烘焙甜点和料理，是一款非常实用的糖酱，可以自己动手尝试制作。

煎饼果子的酱料调制配方是什么？煎饼果子的面糊如何制作？

<strong>美味早餐真是多，煎饼果子***爱。

制作配方真不少，好吃不贵又好学！

——主厨寻味记打油诗

大家好，我是主厨寻味记的“金牌主厨”。这个问题我来回答！煎饼果子在天津已经有百年历史，前身叫做“煎饼裹着”，是当地人乃至中国大街小巷，早餐特色小吃的首选！其实，“煎饼果子”的制作及其酱料配方很简单，让我们与金牌主厨一起来学习吧！

煎饼果子面糊配方

白面700克、玉米面300克、绿豆面100克、黄豆面100克、小米面50克、五香粉10克、面水比例：1:1.5

煎饼果子酱料配方

甜面酱400克、[_a***_]酱100克、番茄酱200克、花生酱100克、老抽250克、盐50克、白糖40克、鸡精40克、香料粉20克、姜末50克、葱白20克、油200克、水3500克。

香料粉

肉蔻7个、茴香500克、八角100克、桂皮100克、香叶100克、丁香50克、白芷50克、花椒100克、混合磨成粉。

熬制方法

起油锅，下葱姜炒香，依次下各种酱料、水，搅拌均匀，大火转小火，依次调味，熬制30分钟放凉就好了。

煎饼果子再多的配方，如果我们餐饮从业者不用心去做，一切都会化为零，不仅要用心经营特色小吃，更是经营品质！

谢谢大家，我的回答完毕！

以前用电饼档做过煎饼果子，做不好，太厚不好刮，买了这款煎饼锅后，做出的煎饼果子又薄又好吃😋和外面卖的一样，我们这现在卖的煎饼果子五花八门的什么都夹，夹果子，夹土豆丝，夹辣子炒鸡蛋，火腿肠，所以在家做就可以随意搭配。

1.

200克面粉

2.

100克玉米面

3.

加适量的清水搅拌，水分次加

4.

先搅成稠状，搅拌光滑后，在慢慢加水搅拌

5.

十年煎饼经验之谈！

很高兴能以我十年的煎饼经验回答您的问题。我从2005年摊煎饼一直干到2015年，干了整整十年，今天有幸把我的煎饼酱料调制配方和煎饼面糊制作分享给大家。我家煎饼果子的酱料调制配方是①是买上好的甜面酱一我家只用海天甜面酱和六月香甜面酱这两种！②把甜面酱放水搅拌后，在锅里放葵花籽油，油热后，把甜面酱炸出香味，放冷，在炸好的甜面酱里放鸡精搅拌均匀，这样的酱料味道既有浓浓的酱香味又有那种葵花籽清香味！

我家煎饼果子的面糊制作有两种。第一种是黑米面糊也叫紫米面，多数人都喜欢这种面的煎饼，既营养又好吃！因为紫米面做成煎饼成深色接近黑色所以也叫黑米面，黑米面糊的制作是这样制作，用自己精选的紫米、绿豆、小米，分别把这三种磨成面，然后配面，配面方是这样的一白面、紫米面、绿豆面、小米面=7:4:2:1，7斤白面配4斤紫米面配2斤绿豆面配1斤小米面，水与面的比例是7:2，搅拌均匀的面糊就是黑米面的煎饼面糊。第二种是杂粮面糊，我家杂粮面糊由10种杂粮面配成，有白面、绿豆面、红豆面、黑豆面、黄豆面、小米面、玉米面、江米面、荞麦面、山药面、它们配面比例依次是7:4:2:1:1:1:1:1:1:1，大家可以看出这两种煎饼面占最大比例的依旧是白面，因为白面粘稠度比较大，这样配好的煎饼面摊煎饼时面饼不容易破，口感好，味道佳，配方告诉您了，您只需练好摊煎饼技术就可做出超级好吃的煎饼！

到此，以上就是小编对于烘焙酱料做法配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙酱料做法配方的4点解答对大家有用。