成都烘焙的做法,成都蛋烘糕的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都烘焙的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都烘焙的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都宫廷糕点椒盐酥做法？
2. 冻糕崇州做法？
3. 老式糕点光头怎么做？

成都宫廷糕点椒盐酥做法？

【炒椒盐馅里的中筋面粉150克】

不粘锅中小火不停翻炒，大致10分钟左右，至面粉颜色明显变黄，且有一股浓郁炒麦的香味即可。炒完的面粉是松散的，没有生粉味，放凉备用

【水油皮】

所有材料丢面包机，揉面程序揉10分钟，至表面光滑

【油酥】

所有材料用手抓拌均匀，和水油皮一起密封醒发，一定要密封哦

【椒盐馅料】

芝麻和核桃，用空气炸锅160度烤10分钟，烤熟放凉，放在保鲜袋中，用擀面杖檊碎，越碎越好哈。加上刚刚炒的中筋面粉和其他调味料混合均匀，至可以团成团的干湿度，如果太干，可以适量多加一些油，方子已经减过油糖，可以不用再减了。

把三种面团分别均分10-20份

水油皮包住油酥，醒发10分钟

冻糕崇州做法？

冻糕的工艺比较繁琐，而且很考手艺。需先将大米浸泡磨成浆，再用沸水烫过的糯米蒸熟，将二者搅拌均匀后，放入一个大缸等待其发酵，当糯米与大米浆融为一体发酵好后，再加入生猪油和红糖搅合均匀，一勺勺舀进有玉米叶铺垫的模具里， 上笼旺火蒸熟即食。

做好的冻糕，若用红糖，则颜色微黄或者深黄；用白糖，白如洁雪，但都松泡绵软且富有弹性。因为加入猪油的缘故，所以吃起来油润爽口；另外在制作过程中有缸中发酵这一步，所以甜中带点微酸。冷却后的冻糕还可煎或烤，更具有外酥香内柔嫩的特点。现今的冻糕已成为一个大家族，有玉米的、黑米的、有红豆沙冻糕、绿豆沙冻糕等。

崇州冻糕是四川传统的糕点小吃，口感柔软、甜度适中，非常受人喜爱。以下是制作崇州冻糕的基本做法：

所需材料：

糯米粉 200克

红豆沙 100克

砂糖 60克

水 400克

淀粉 50克

白糖适量

芝麻适量

简介】崇庆冻糕为四川崇州地区的著名传统糕类小吃。系以大米、白糖、糯米、猪板油、黄豆、芝麻等为原料制成的蒸制点心，松泡甜香，油而不腻。用米粉经发酵蒸制而成，原名冻馍馍。因在制米浆时常在冬季发酵，又因崇庆县产品质量最佳。故名。其糕色乳白，暄嫩适口，淡香微甜，具有浓厚的乡村风味。

【主要产地】成都,崇州

【口味特点】

色白微黄，滋润绵软，富有弹性；松泡化渣，油而不腻，香甜微酸。

【主要食材】

老式糕点光头怎么做？

主料：高精面粉200克，低精面粉86克，

辅料：绵白糖50克，酵母3克，泡打粉2克，精盐2克，鸡蛋23克，水108克，色拉油14克，

步骤：

1:所有原料放入搅拌桶里，搅成光滑面团。

2:发酵质2倍大。

3取出排气。

4:分隔成每个40克或50克的面团。

5:每个柔匀。

6:揉成团行。

7:每个都团好后，放在考盘上，发酵至2倍大放入烤箱，170度，20分钟即可，考熟即可。

现在学习糕点的人，不少人都是选择大的烹饪烘焙学校学习的， 像我的哥哥就是在陕西新东方烹饪学校学习的糕点，人家现在在这块做得可好了，都准备去创业了，自己都准备开店了，是不是感觉特别的不错哇。就是因为陕西新东方烹饪学校在烘焙这块教得好，老师是比较负责的，所以不管怎么样，都能学习到不少的美食，学好了后自己就可以选择一个好的单位，好好的工作，如果不想工作了， 那就自己开店创业，现在的年轻人哪个不喜欢吃

到此，以上就是小编对于成都烘焙的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都烘焙的做法的3点解答对大家有用。