大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料粗砂糖的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙原料粗砂糖的解答，让我们一起看看吧。
请问大家做蛋糕应该用粗砂糖还是细砂糖呀？
做蛋糕对糖的品种选择顺序依次是：细糖粉，绵白糖，细砂糖，粗砂糖。一般不使用粗砂糖。制作蛋糕时需要对各种成分进行充分搅拌和融合，颗粒越小的糖，越容易和其它成分如油，水，蛋进行乳化，打发。大颗粒的砂糖不易和面团混合，甚至在烘焙后还残留糖颗粒。
蛋糕店做蛋糕用的糖粉，细砂糖和绵白糖有什么区别？
细砂糖也叫幼砂糖。细砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，区别就在颗粒大小不同这点。颗粒小就好溶解，一般烘焙中都用细砂糖，因为她溶解的时间和打发什么的时间正合拍。砂糖的话，颗粒太大，经常是人家都完事了，砂糖颗粒还在那呆着呢，那入炉之后呢，不是颗颗粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖点。所以一般除非特殊强调，烘焙常用糖是细砂糖而不是砂糖。
绵白糖：绵白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上转化糖浆(=葡萄糖+果糖)的一个玩意。砂糖碎了嘛，所以自然比砂糖好溶解喽，转化糖浆比砂糖要甜，所以绵白糖也比砂糖甜一些。而且因为外面裹了转化糖浆了，砂糖颗粒也碎了，所以更容易结成一块一块的。绵白糖适合做凉拌柿子之类的东东，好溶解还甜。做烘焙没有细砂糖的时候，可以用绵白糖来暂代替，但是不要用砂糖代替。效果不如用细砂糖或糖粉。
通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。
这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。绵白糖，顾名思义，是非常绵软的白糖。之所以绵软，是因为其含有少许转化糖，水分含量也较砂糖高。在北方的超市里，绵白糖和白砂糖一样常见。那么，绵白糖在烘焙里处于什么地位呢？一定程度上来说，绵白糖的颗粒较细，可以作为细砂糖的替代品。不过，也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别，所以表现在糕点里的特性也会有一定差别。比如用绵白糖就很难打发蛋白。糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。市面上出售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用的较多的是6X的糖粉。糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。做蛋糕时用炒菜的糖代替细砂糖可以吗？
不可以。粗砂糖即我们平常炒菜用的糖，颗粒较大，并不适用烘焙制作中，但可以作为面包、蛋糕上的装饰物，看起来会很有质感。并不能与其它糖类交换使用。细砂糖是烘焙中常用的糖。它常被用来做月饼、面包和饼干。加入细砂糖制作蛋糕，使打好的蛋白质更稳定。细砂糖可以使饼干更脆。它不能和其他糖交换。
锅包肉用绵白糖还是白砂糖？
对于锅包肉，可以使用绵白糖或白砂糖。绵白糖的黏稠度更好，适合翻炒，裹汁均匀，保持酥脆的口感。而白砂糖是常用的糖，按照颗粒大小可以分为粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。
在烘焙制作蛋糕或饼干时，通常使用细砂糖，因为它更容易融入面团或面糊中。
到此，以上就是小编对于烘焙原料粗砂糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料粗砂糖的4点解答对大家有用。
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