烘焙蛋糕商业做法,烘焙蛋糕商业做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙蛋糕商业做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙蛋糕商业做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤箱烘焙食谱之千层蛋糕的做法？
2. 香奈儿奶油蛋糕做法？
3. 发面蛋糕做法？

烤箱烘焙食谱之千层蛋糕的做法？

一、材料和工具1、材料：鸡蛋、低筯粉、牛奶、白糖、黄油（或者植物油）、盐、泡打粉、白醋（其中，泡打粉和白醋不是必需的）

2、工具：打蛋器（强烈建议电动的，除非你只是一次性的行为）打蛋盆、面糊盆、面筛、蛋糕模、橡皮刀，另外还需要部份称量工具，至少需要量勺。

二、做法：

A蛋黄100g(中小蛋我用6颗.大蛋用五颗)糖25g沙拉油80g柳橙汁100g柳橙香精1/2小匙(可省略)柳橙皮削一颗份(可省略.不要削到白的部分.会变苦)

B泡打粉1/4小匙teaspoon低筋面粉110g香草粉1/4小匙

香奈儿奶油蛋糕做法？

一、logo材料：黄油、细砂糖、蛋清、低筋粉各15g logo做法：

1、软化后的黄油和细砂糖用刮刀拌匀到看不到细砂糖，加入蛋清继续拌匀，再加入过筛的低筋粉，搅拌顺滑均匀。

2、放入冰箱冷冻5~10分钟（这一步很重要，可以让logo在油布上快速成型）

3、将印花板放在油布上，倒上黄油糊，用刮片将整个印花板刮平，揭开印花板后，把油布放入冰箱冷藏5~10分钟继续定型

二、毛巾卷材料：牛奶、烘培玉米油、低筋面粉各40g,4个鸡蛋（蛋清、蛋黄分离）、玉米淀粉4g，细砂糖30g。

毛巾卷做法：

1、牛奶和玉米油充分搅拌至完全乳化看不到油花，然后过筛入低筋面粉拌匀，再加入4颗蛋黄，用画z字或一字的方式拌匀至顺滑，调好的蛋黄糊用保鲜膜盖上备用。

2、分离出来的蛋清放入冰箱冷冻层，拿出冻过的蛋清，加入几滴柠檬汁，开高速打发蛋白。2、打出大鱼眼泡时加入一半的细砂糖，继续高速打发，打发到蛋白有纹路时倒入剩下的细砂糖和玉米淀粉，高速转中速继续打。

3、感受到蛋白霜开始明显有阻力时转低速继续整理，打好的蛋白是非常细腻有光泽的，提起有尖角，用刮刀刮一块也不会掉落。

4、将打好的蛋白霜舀三分之一到蛋黄糊里拌匀后，把蛋黄糊直接全部倒入蛋白霜里，用切拌的方式快速切拌均匀。

先做戚风蛋糕体，鸡***清蛋黄分离

步骤2

蛋黄搅散后放入牛奶，植物油，盐和30克糖搅拌均匀，筛入低筋面粉

步骤3

彻底搅拌均匀

步骤4

剩余糖分三次加入蛋白中，同时放入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把鸡蛋白较打成干性发泡

步骤5

取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀

步骤6

发面蛋糕做法？

1.红枣泡水洗净后剪成碎片；

2.碗内打入三个鸡蛋，加入白糖、酵母、玉米粉、普通面粉，翻拌至没有颗粒状，再加入红枣拌匀；

3.模具刷一层油，倒入面糊，盖上保鲜膜发至两倍大，再撒上红枣碎、核桃碎，放入蒸锅中蒸40分钟即可。

材料牛油/玛琪琳250克,幼糖200克,蛋4粒(打散),自发面粉300克,牛奶5大匙,Nutella酱6大匙,杏仁片少许做法1. 将全部材料放入搅拌器中打至松发.2. 酱2/3的面糊倒入已抹油的9寸烤盘中,抹平.加入6大匙的Nutella酱,再把剩下的面糊倒入,用竹枝旋转数圈,抹平.3. 撒上杏仁片,放入已预热的烤箱中,以180°C烘45分钟-1小时或至熟及金***即可.4. 取出,待冷后切块享用.

、在碗中混合牛奶和，搅拌均匀，容器中加入蜂蜜、油、绵白糖，用打蛋器搅拌均匀。

2、把牛奶和鸡蛋的混合液分三次加入步骤2中，每次都充分搅拌。

3、筛入面粉，加入酵母。

4、使用打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍高。

5、烘焙模具中套入一次性纸杯，面糊均匀地分配在六个纸杯中。

到此，以上就是小编对于烘焙蛋糕商业做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙蛋糕商业做法的3点解答对大家有用。