酥饼做法烘焙过程,酥饼做法烘焙过程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥饼做法烘焙过程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酥饼做法烘焙过程的解答，让我们一起看看吧。

1. 吕小厨糖酥饼的做法？
2. 烤箱锅盔酥饼做法？
3. 义乌酥饼做法？

吕小厨糖酥饼的做法？

材料：

面粉：适量

熟油：80克

白糖、红糖：适量

芝麻（可选）：1勺

步骤：

揉面：将面粉与水混合，揉成面团。在面垫上多揉一会，揉出劲性。静置醒面。

制作油面团：取150克面粉，加入80克熟油，揉成光滑面团备用。

制作糖馅：白糖和红糖分别放在两个碗里，加入面粉拌匀。糖和面粉的比例为2:1。若喜欢吃芝麻，可以加1勺芝麻。

制作饼皮：将水面团和油面团分别揉成长条，切成相同数量的小面剂子。面剂子分别揉圆后，取一个水面团，按扁，包入一个油面团，用包包子的手法包好收口。面团收口向下，用擀面杖擀开，擀成长条。面片上下两头向中间叠起来，折好的面片再次擀开，擀薄。

烤箱锅盔酥饼做法？

步骤 1

200克中筋面粉、100克水、5克油、1/2茶匙盐放入小美主锅，2分钟揉面模式成团

步骤 2

放入抹油的小碗，蒙上保鲜膜冰箱冷藏一晚上（也可以稍微松弛一下就开始下一步）

步骤 3

预热烤箱到230度，烤盘连同烤箱一起预热，这点很重要哈。面团平均分成六等份滚圆。

步骤 4

揉面垫撒上干粉，压扁面团，再擀圆，包入冰糖粉（不建议用白糖，粗颗粒容易擀破皮）

步骤 5

也可以包入一小坨猪油，撒点儿盐和葱花，盐一定不要太多，会咸哦）

义乌酥饼做法？

1. 首先一次性把材料B饼皮的材料全部混合，用刮刀搅拌成团

2. 封上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟（因为面团很黏很软，所以要冷藏变硬才好做）

3. 撒一层面粉防黏，取出红豆馅分成两份，再揉成长条备用

4. 取出冷藏好的饼皮同样分成两份，再擀成薄片

5. 把红豆馅放在饼皮边缘，用饼皮卷起来

6. 切小段，表面涂上鸡蛋液，撒一点芝麻

义乌酥饼多以“两头乌”为原料。

　　主料及配料

　　面粉、霉干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。

　　制作步骤

　　1.猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。

　　2.发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。抹上一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，再自上而下卷起，搓成长圆形，揪成面团，逐内按成中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，再擀成圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，即为饼坯。

　　3.黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，等炉火全部退净，再烘烤2小时，即可取食，冷却包装。

　　焙烤食品种类繁多，但类似浙江金华酥饼那种风味的，恐怕很难寻觅。金华酥饼色泽金黄，香脆可口，以酥取胜，内荤外素，油而不腻，鲜香可口，含水分少，耐存放，是一种风味独特的传统焙烤食品。酥饼还以浓烈的麦香和鲜甜的回味显示其特有的风味，古人曾有酥饼店“闻香下马”之说。

做法

1、油酥材料倒入容器中。

2、混合成团。

3、油皮材料倒入容器中。

4、混合成团。

5、然后再做馅料。让油皮油酥有充分松弛的时间。馅料中的面粉炒熟。

6、倒入熟芝麻，红糖。

7、再把红糖捏碎，加入油和蜂蜜。

8、揉成团，如果量刚好就不用加水了。蜂蜜的量先看情况慢慢加。

9、再把油皮取出来，摔几下。

到此，以上就是小编对于酥饼做法烘焙过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥饼做法烘焙过程的3点解答对大家有用。