烘焙黑咖啡做法,烘焙黑咖啡做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙黑咖啡做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙黑咖啡做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 冻干黑咖啡三种烘焙度有什么区别？
2. illy咖啡粉中度烘焙属于黑咖啡吗？
3. 黑咖啡加什么味道更好喝？

冻干黑咖啡三种烘焙度有什么区别？

冻干咖啡比高温蒸馏萃取的咖啡要好一些，保留的原始香味更多一些。 冻干咖啡(freeze-dried coffee) 将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡。因为***含量高。所以提神效果比其他种类咖啡好很多,口感上 还是没现磨的好。 冻干咖啡片较好地保留了咖啡原有风味，由于具有疏松多孔的内部结构，溶解速度快，是方便计量的“速溶咖啡”，可以容易地控制所得饮料的浓度。其优化后的制备工艺条件为: 浸提温度90℃，浸提时间12min，料液比为1∶15，提取液浓缩至65%浓度，分装后置于冷冻干燥机中于－36℃ 以下真空干燥20h以上。制得的冻干片表面光滑，片型完整，风味纯正，为居家、旅行、办公及取热水不便者饮用提供了方便。 冻干咖啡是速溶咖啡粉萃取的一种工艺，实质上仍然是速溶咖啡。 传统的速溶咖啡***用的工艺是高温蒸汽萃取，如通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物，热使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒。这种工艺可以带来大量的而且快速的生产，但是缺点就是，咖啡的香气经过高温处理，会随着高温蒸汽被带走，消失了。 而更糟糕的是，很多营养物质也很容易随着高温会产生变态反应，化学结构遭到破坏，营养价值直线下降。

首先，烘培时温度不同：轻度烘焙普通半直火烘焙机炉内温度188-192℃左右，肉桂烘焙普通半直火烘焙机炉内温度193-202℃左右，中度烘焙普通半直火烘焙机炉内温度203-212℃左右，高度烘焙温度212-220℃左右，城市烘焙炉内温度220-225℃左右，深城市烘焙炉内温度225-230℃左右，法式烘焙炉内温度225-230℃左右，意式烘焙温度235-240℃左右。

其次，艾格壮数值不同：轻度烘焙艾格壮数值95左右，肉桂烘焙艾格壮数值85左右，中度烘焙艾格壮数值75左右，高度烘焙艾格壮数值65左右，城市烘焙艾格壮数值55左右，深城市烘焙艾格壮数值45左右，法式烘焙艾格壮数值35左右，意式烘焙艾格壮数值25左右。

illy咖啡粉中度烘焙属于黑咖啡吗？

是的，它属于黑咖啡。illy咖啡粉中度烘焙和深度烘焙的区别是咖啡豆烘焙的时间不同。中度烘焙的咖啡口感适中，酸苦味均衡，适合绝大多数人的口味。中度烘焙的咖啡豆会酸度高一些，味道淡一些，适合用滤滴方式煮咖啡。

适合做浓缩咖啡（Espresso）然后调制成意式咖啡（拿铁，卡布奇诺，焦糖玛奇朵，摩卡）。

黑咖啡加什么味道更好喝？

根据自身体验，在这里推荐几种喝法，有开咖啡店的也可以借鉴一下：

1.橙皮/柑橘风味的糖浆

特点：橙皮/柑橘固有的甜味，与黑咖啡的苦味结合的非常好，如果以一杯473ml的黑咖啡来将，可以加入10-20ml的此类糖浆，不会破坏黑咖啡原有的风味，属于1+1>2的结合。

2.香草糖浆：百搭糖浆

特点：香草糖浆本身就属于百搭，无论是冷萃咖啡、意式咖啡、速溶咖啡、挂耳包咖啡等等，都是可以完美结合香草糖浆的。

以一杯473ml的拿铁来说，最多加入30ml即可。（根据不同品牌香草糖浆的甜度进行相应增减，一般以5ml左右衡量计算）

1.鲜牛奶：

特点：这是我最喜欢的一种喝法。尤其是进入到冰黑咖啡中，牛奶的香甜感非常棒，当然也适合刚喝咖啡不久的小伙伴们进行尝试，建议使用全脂牛奶，因为脱脂牛奶奶味非常淡，没有全脂牛奶的甜味。

以一杯473ml的黑咖啡计算，鲜牛奶最好加1-2cm即可，过多就没有咖啡味道了。

到此，以上就是小编对于烘焙黑咖啡做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙黑咖啡做法的3点解答对大家有用。