烘焙美食教程酥饼,烘焙美食教程酥饼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程酥饼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙美食教程酥饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 义乌酥饼做法？
2. 吕小厨糖酥饼的做法？

义乌酥饼做法？

义乌酥饼多以“两头乌”为原料。

　　主料及配料

　　面粉、霉干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。

　　制作步骤

　　1.猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。

　　2.发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。抹上一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，再自上而下卷起，搓成长圆形，揪成面团，逐内按成中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，再擀成圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，即为饼坯。

　　3.黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，等炉火全部退净，再烘烤2小时，即可取食，冷却包装。

　　焙烤食品种类繁多，但类似浙江金华酥饼那种风味的，恐怕很难寻觅。金华酥饼色泽金黄，香脆可口，以酥取胜，内荤外素，油而不腻，鲜香可口，含水分少，耐存放，是一种风味独特的传统焙烤食品。酥饼还以浓烈的麦香和鲜甜的回味显示其特有的风味，古人曾有酥饼店“闻香下马”之说。

1.、295克面粉分为3份：面粉（油酥）90克、面粉（馅）5克、面团200克 面粉200克加水100克和酵母，揉成光滑面团

2.、静置发酵约两倍大

3.、面粉90克中加入猪油

4.、揉成团，盖上保鲜膜醒一会儿

5.、面发好之后取出面团，案板上撒上干面粉，揉一下面团至光滑

6.、将油酥放到面皮上

7.、用面皮把油酥包起来

8.、擀成长方形

9.、从一端卷起来，卷成长条状

做法

1、油酥材料倒入容器中。

2、混合成团。

3、油皮材料倒入容器中。

4、混合成团。

5、然后再做馅料。让油皮油酥有充分松弛的时间。馅料中的面粉炒熟。

6、倒入熟芝麻，红糖。

7、再把红糖捏碎，加入油和蜂蜜。

8、揉成团，如果量刚好就不用加水了。蜂蜜的量先看情况慢慢加。

9、再把油皮取出来，摔几下。

步骤

1260g中筋面粉，20g芝麻酱、酵母溶于210毫升的温热水中，再加20g玉米油和成面团，静放30分钟

280g中筋面粉、60g红糖、60g玉米油、糖油酥混合均匀，放入冰箱冷冻10分钟左右

320g中筋面粉、60g红糖均匀和成糖粉，（糖和面粉的比例是3：1）

4面团均分每成十二个面团，分割好的面团擀圆

5取一份面团擀平包入油酥，包入油酥后收紧收口，收口朝下，擀成牛舌状

6均匀撒上混合好的红糖面粉

7卷起来，将卷好的两端捏起来，光滑面朝上擀开成为薄饼状，表面刷蜂蜜水

8粘上白芝麻，放入烤盘松弛十分钟

9入烤箱中层，上下火200°20分钟左右

吕小厨糖酥饼的做法？

材料：

面粉：适量

熟油：80克

白糖、红糖：适量

芝麻（可选）：1勺

步骤：

揉面：将面粉与水混合，揉成面团。在面垫上多揉一会，揉出劲性。静置醒面。

制作油面团：取150克面粉，加入80克熟油，揉成光滑面团备用。

制作糖馅：白糖和红糖分别放在两个碗里，加入面粉拌匀。糖和面粉的比例为2:1。若喜欢吃芝麻，可以加1勺芝麻。

制作饼皮：将水面团和油面团分别揉成长条，切成相同数量的小面剂子。面剂子分别揉圆后，取一个水面团，按扁，包入一个油面团，用包包子的手法包好收口。面团收口向下，用擀面杖擀开，擀成长条。面片上下两头向中间叠起来，折好的面片再次擀开，擀薄。

到此，以上就是小编对于烘焙美食教程酥饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食教程酥饼的2点解答对大家有用。