烘焙奶油雪糕做法窍门,烘焙奶油雪糕做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙奶油雪糕做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙奶油雪糕做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么自制奶油雪糕？
2. 奶油硬雪糕的做法？

怎么自制奶油雪糕？

自制牛奶冰淇淋原料配方：鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量制作方法：将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。

再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

1.准备材料。先把牛奶和淡奶油倒进奶锅里拌匀。然后加入香草精和糖粉调匀。再 筛入粉类。用刮刀或者蛋抽拌匀。

2.拌匀后。把奶锅放炉上，小火加热，边搅拌边加热，免得糊底。加热至奶糊微微冒泡，关火，晾凉一些后，把奶糊分成三份，一份什么都不加，一份筛入紫薯粉调匀，一份筛入可可粉调匀。然后把所得到的奶糊都过滤一遍，成品更加细腻润滑。

3.把调好的奶糊倒进模具，撒巧克力豆。

4.这是原味的奶糊。全部倒好，晾凉一会儿，速冻六小时以上。即可取出脱膜品尝享受。

奶油硬雪糕的做法？

材料：

奶油 200克

糖 100克

牛奶 200毫升

蛋黄 4个

玉米淀粉 50克

柠檬汁 适量

步骤：

将奶油放入容器中，用打蛋器打至稠密，加入糖，继续打至糖溶化。

将蛋黄打散，加入牛奶中，搅拌均匀。

用料

500克水 60 克 奶粉 2 汤匙 炼乳 2颗蛋黄 30克糖 

玉米淀粉 20克

做法步骤

步骤 1

1 将水、奶粉、炼乳、蛋黄、糖和玉米淀粉放入主锅，以5秒/速度5混合，再以10分/90℃/速度3烹煮。

步骤 2

2 将烹煮后的液体倒入冰棍模具中，待放凉后置入冰箱冷冻6小时以上，直到冰棍变硬，脱模后即可

配方：

牛奶200克

糯米粉18克

奶粉40克

海盐1克

奶油奶酪50克

淡奶油400克

炼乳40到55克

1．牛奶＋糯米粉＋海盐＋奶粉搅拌均匀，无颗粒。

2．倒入不粘锅小火熬制至浓稠，如酸奶状。

1.准备材料。先把牛奶和淡奶油倒进奶锅里拌匀。然后加入香草精和糖粉调匀。再 筛入粉类。用刮刀或者蛋抽拌匀。

2.拌匀后。把奶锅放炉上，小火加热，边搅拌边加热，免得糊底。加热至奶糊微微冒泡，关火，晾凉一些后，把奶糊分成三份，一份什么都不加，一份筛入紫薯粉调匀，一份筛入可可粉调匀。然后把所得到的奶糊都过滤一遍，成品更加细腻润滑。

3.把调好的奶糊倒进模具，撒巧克力豆。

4.这是原味的奶糊。全部倒好，晾凉一会儿，速冻六小时以上。即可取出脱膜品尝享受。

到此，以上就是小编对于烘焙奶油雪糕做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙奶油雪糕做法窍门的2点解答对大家有用。