大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于山东老式烘焙美食的问题,于是小编就整理了3个相关介绍山东老式烘焙美食的解答,让我们一起看看吧。
东北老式蛋糕的做法?
材料:鸡蛋3个,低粉75克,白糖70克,色拉油20毫升,白芝麻适量。
做法:
1、3个全蛋中一次性加入45g白糖;
2、用电动打蛋器低速搅打,待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅,提至高速继续打;
3、蛋液打至完全膨发约5分钟,提起打蛋器,滴落的蛋液不会立刻消失;
4、分两次筛入75g低粉,快速切拌均匀至无干粉,翻拌时不要画圈,像炒菜一样上下翻拌,防止消泡;
7、蛋糕糊倒入模具中,表面撒芝麻装饰。放入预热好的烤箱中,170度,中层,上下火,20到25分钟;
8、蛋糕蓬发,上色均匀即可出炉。
2、先来准备一下模具,把纸膜放进12连模具中,没有也可以不放。放入纸膜可以不用刷洗模具,省事儿,吃起来也比较方便。如果没有可以用没有融化的黄油在模具中擦一遍,防止粘模具。
3、4个鸡蛋打在一个无油无水干净的盆子中,把细砂糖一次性加进去。没有细砂糖用绵白糖也可以,盆子要稍微大一些,鸡蛋打发后会膨胀很多,还要加面粉翻拌,盆子太小了盛不下。
4、启动电动打蛋器,开始打发吧!先低速、再高速中间不停,一直打发到拉起打蛋器出现明显的纹路,滴落的蛋糊在十几秒之内不会消失的状态就好了。打蛋器推荐用电动的额,手动打发的话,累死也打不好,我的打蛋器用了8年了,质量超好的。
5、把蛋糕粉过筛到打发好的蛋糊中,小心地翻拌均匀。面粉一定要过筛,一是为了防止面粉结块,二是为了蛋糕更蓬松。翻拌面糊的时候要用像炒菜一样翻拌的手法,不要画圈搅拌,小心消泡。不过如果是打发足够的蛋糊也不会轻易消泡的。
6、做烘焙,电子秤是必备的。找一个小容器,把烘焙油倒出来35克。
7、取一个干净的小碗,把翻拌好的蛋糕糊取出来1小部分,倒入烘焙油,混合搅拌均匀。这个不用翻拌,随意拌匀就可以,只有很少的一小部分不用怕消泡。
8、拌匀后,倒回大的蛋糕糊盆子中,再次以翻拌的手法混合均匀,抄底翻拌均匀。
9、先去预热烤箱,上火160度下火180度预热10分钟。混合好的蛋糕糊装在裱花袋里,底部剪口,挤在模具中,表面撒上适量的杏仁片。没有杏仁片可以用瓜子仁、花生碎、南瓜子代替,或者什么也不放也是可以的。
10、完成后,轻震两下模具,震出气泡,这个时候烤箱也已经预热好了,把模具迅速送入烤箱中,以预热的温度烘烤25分钟就好了。
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老式蒸糯米糕的做法?
步骤/方式1
将150克糯米清洗干净,用清水浸泡30分钟左右。
步骤/方式2
糯米浸泡30分钟之后,把糯米放在电饭锅内,加入适量的清水,水微微没过糯米即可。
步骤/方式3
按煮饭键将糯米蒸熟
步骤/方式4
到此,以上就是小编对于山东老式烘焙美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于山东老式烘焙美食的3点解答对大家有用。
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