烘焙爆浆原料,烘焙爆浆原料是什么

kodinid 2024-04-25 30

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙爆浆原料问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙爆浆原料的解答,让我们一起看看吧。

  1. 为什么我做的包馅的面包容易爆浆?
  2. 爆浆餐包怎么做?

什么我做的包馅的面包容易爆浆?

你好,很高兴回答你的问题。制作面包比较讲究技术,错了一步烤的面包也是不漂亮的。下面我分享几点做面包的经验:

第一点,检查面包是不是没有发酵足够大,没有发酵好烤的时候面包会裂开。

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(图片来源网络,侵删)

第二点,面包做的过程,面皮没有揉搓到出么膜。考的时候面包也会爆裂。

第三点,炉温太高。烤面包正常的温度上火190下火180度。超过这个温度很容易烤糊,低于这个温度,也会把面包烤硬。

第四点,馅料太多,比例不均衡。剥线的时候按照,面跟馅的比例是三比一。超过这个比例容易撑破面皮。馅料也会容易外泄。

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(图片来源网络,侵删)

上面说的就是我做面包的经验,希望你能喜欢


面包包馅料的做法

1.把面粉发酵成面团,面团揉成长条,用刀切成均匀的块状,可以在面团周围撒些面粉,防止粘连。

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(图片来源网络,侵删)

2.把切好的面团揉成圆形,然后擀成圆形,最好是中间厚,边缘薄,等下包时肉馅不易漏。

3.把肉馅放置面皮的中间,注意馅不宜过多。

4.右手拇指轻轻捏面皮的一端,食指不断的向拇指方向压紧,一直压紧旋转一周。

5.压紧的褶皱越多,花纹越好看,用大拇指捏紧收口即可。有花纹的肉包就制作成了。

6.把肉包放在蒸锅里面蒸,中火约20分钟即可出锅。


爆浆餐包怎么做?

你好:很高兴能回答你的问题,爆浆餐包怎么做?以下是我的详细回答:

制作材料

高粉 430克,酵母 14克,盐巴 4克,蛋 1个,糖 80克,牛奶 200c.c.,奶油 40克,室温奶油 150克,糖粉 35克,松露巧克力 9

制作方法:

(1)面包体材料放至面包机中,选择做面团的功能,一个半小时间就会发为两倍大

(2)将面团切成35克16个,25克9个,滚圆静待10分。

(3)25克的面团包起一整个松露巧克力,就是巧克力口味的餐包。

(4)一共包九个,发酵成两倍大表面擦蛋液,180度烤12分。

(5)等待餐包的同时,将奶油馅打发颜色会变比较白,并有点松松的感觉,巧克力餐包出炉囉。

(6)里面就是融化的松露巧克力接着餐包上也擦上蛋液,一样180度烤12分钟

(爆浆榴莲芝士)小餐包做法。

高筋面粉 300克 常温纯牛奶 200克 黄油 20克 细砂糖 5克 鸡蛋 1个 酵母 3克 榴莲 适量 芝士碎 适量

1.黄油室温软化

2.常温纯牛奶就好

3.鸡蛋打鸡蛋液,待会和面的时候放一部分,剩一点后面刷蛋液

4.软化的黄油放入面粉中捏碎碎 加入酵母 糖 拌均匀,加入蛋液 牛奶 和面,和好的如上图,湿湿粘手!这样后面做出来的面包会很软乎!

材料

高筋面粉200g可可粉20g酵母粉2g砂糖30g盐少许鲜奶120ml奶油20g榛果巧克力酱适量焙用巧克力豆适量

做法

  1. 1先把所有的材料(馅料、奶油以外)加入面包机里,然后按下『揉面发酵』
  2. 2大约搅个2分钟后再加入奶油搅拌,这样会让面包比较松软哦~然后盖上盖子让面团继续搅拌、发酵,直到面团发酵完毕
  3. 3将发酵完毕的面团分成6等分,并在烤盘上铺上烘焙用纸备用~
  4. 4将面团压扁成手掌大小后放上馅料,然后包起来,捏紧,揉成扁圆形,记得一定要捏紧哦,馅料才不会跑出来
  5. 5将包好馅料的面团排好(中间要有距离不然面团会因为膨胀而黏在一起哦),在面团上涂上一些水,放入约40℃的烤箱做最后的发酵,大约半小时(在发酵期间大约涂个2~3次水,这样面包烤出来才不会硬邦邦哦)
  6. 6发酵完后,将烤箱转成200℃,烘烤约20分钟。

爆浆餐包的做法:1.中种面团的制作:将高筋面粉175克、砂糖13克、耐高糖酵母2克、全蛋液50克、牛奶50克、水25克,将所有材料混合均匀后,室温放置30分钟-—1个小时。然后手揉几分钟,让表面光滑有弹性。再转移到冰箱里隔夜发酵12小时以上(也可以室温发酵约2小时)。2.主面团的制作:将高筋面粉75克、细砂糖13克、牛奶62克、酵母1.5克和之前发酵好的中种面团(面团可用剪刀剪小)倒入厨师机中慢速搅拌成团,然后用中高速打面,打至面团表面有光泽感,手能撑开大片不破的厚膜;加入盐2.5克、黄油20克,中高速继续打面到出薄膜状态;3.面团取出整圆放入大盆盖保鲜膜或者湿布放在温暖的地方发酵至2倍大,手指戳洞不回缩就表示发好了;4.发酵好的面团分成12份,揉圆盖上保鲜膜醒发10分钟左右;5.馅料的制作:马苏里拉芝士180克左右,培根6片,培根切小片和芝士搅拌均匀;6.面团轻轻擀开,包入馅料,跟包汤圆一个手法,用右手虎口收尾;7.收口朝下摆入烤盘,烤盘先垫烘培纸。放入烤箱进行二发,烤箱内放一碗热水;7.发到2倍大的时候拿出来撒面粉,并在表面剪出十字口,同时烤箱预热190℃,烤20分钟即可。中途烤的时候,芝士会冒泡泡喲!

到此,以上就是小编对于烘焙爆浆原料的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙爆浆原料的2点解答对大家有用。

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