烘焙爆浆原料,烘焙爆浆原料是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙爆浆原料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙爆浆原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么我做的包馅的面包容易爆浆？
2. 爆浆餐包怎么做？

为什么我做的包馅的面包容易爆浆？

你好，很高兴回答你的问题。制作面包比较讲究技术，错了一步烤的面包也是不漂亮的。下面我分享几点做面包的经验：

第一点，检查面包是不是没有发酵足够大，没有发酵好烤的时候面包会裂开。

第二点，面包做的过程，面皮没有揉搓到出么膜。考的时候面包也会爆裂。

第三点，炉温太高。烤面包正常的温度上火190下火180度。超过这个温度很容易烤糊，低于这个温度，也会把面包烤硬。

第四点，馅料太多，比例不均衡。剥线的时候按照，面跟馅的比例是三比一。超过这个比例容易撑破面皮。馅料也会容易外泄。

上面说的就是我做面包的经验，希望你能喜欢。

面包包馅料的做法：

1.把面粉发酵成面团，面团揉成长条，用刀切成均匀的块状，可以在面团周围撒些面粉，防止粘连。

2.把切好的面团揉成圆形，然后擀成圆形，最好是中间厚，边缘薄，等下包时肉馅不易漏。

3.把肉馅放置面皮的中间，注意馅不宜过多。

4.右手拇指轻轻捏面皮的一端，食指不断的向拇指方向压紧，一直压紧旋转一周。

5.压紧的褶皱越多，花纹越好看，用大拇指捏紧收口即可。有花纹的肉包就制作成了。

6.把肉包放在蒸锅里面蒸，中火约20分钟即可出锅。

爆浆餐包怎么做？

你好：很高兴能回答你的问题，爆浆餐包怎么做？以下是我的详细回答：

制作材料：

高粉 430克,酵母 14克,盐巴 4克,蛋 1个,糖 80克,牛奶 200c.c.,奶油 40克,室温奶油 150克,糖粉 35克,松露巧克力 9

制作方法：

(1)面包体材料放至面包机中，选择做面团的功能，一个半小时间就会发为两倍大

(2)将面团切成35克16个，25克9个，滚圆静待10分。

(3)25克的面团包起一整个松露巧克力，就是巧克力口味的餐包。

(4)一共包九个，发酵成两倍大表面擦蛋液，180度烤12分。

(5)等待餐包的同时，将奶油馅打发，颜色会变比较白，并有点松松的感觉，巧克力餐包出炉囉。

(6)里面就是融化的松露巧克力接着餐包上也擦上蛋液，一样180度烤12分钟

（爆浆榴莲芝士）小餐包做法。

高筋面粉 300克 常温纯牛奶 200克 黄油 20克 细砂糖 5克 鸡蛋 1个 酵母 3克 榴莲 适量 芝士碎 适量

1.黄油室温软化

2.常温纯牛奶就好

3.鸡蛋打鸡蛋液，待会和面的时候放一部分，剩一点后面刷蛋液

4.软化的黄油放入面粉中捏碎碎 加入酵母 糖 拌均匀，加入蛋液 牛奶 和面，和好的如上图，湿湿粘手！这样后面做出来的面包会很软乎！

材料

高筋面粉200g可可粉20g酵母粉2g砂糖30g盐少许鲜奶120ml奶油20g榛果巧克力酱适量焙用巧克力豆适量

做法

1. 1先把所有的材料(馅料、奶油以外)加入面包机里，然后按下『揉面发酵』
2. 2大约搅个2分钟后再加入奶油搅拌，这样会让面包比较松软哦～然后盖上盖子让面团继续搅拌、发酵，直到面团发酵完毕
3. 3将发酵完毕的面团分成6等分，并在烤盘上铺上烘焙用纸备用～
4. 4将面团压扁成手掌大小后放上馅料，然后包起来，捏紧，揉成扁圆形，记得一定要捏紧哦，馅料才不会跑出来
5. 5将包好馅料的面团排好(中间要有距离不然面团会因为膨胀而黏在一起哦)，在面团上涂上一些水，放入约40℃的烤箱做最后的发酵，大约半小时(在发酵期间大约涂个2～3次水，这样面包烤出来才不会硬邦邦哦)
6. 6发酵完后，将烤箱转成200℃，烘烤约20分钟。

爆浆餐包的做法：1.中种面团的制作：将高筋面粉175克、砂糖13克、耐高糖酵母2克、全蛋液50克、牛奶50克、水25克，将所有材料混合均匀后，室温放置30分钟-—1个小时。然后手揉几分钟，让表面光滑有弹性。再转移到冰箱里隔夜发酵12小时以上（也可以室温发酵约2小时）。2.主面团的制作：将高筋面粉75克、细砂糖13克、牛奶62克、酵母1.5克和之前发酵好的中种面团（面团可用剪刀剪小）倒入厨师机中慢速搅拌成团，然后用中高速打面，打至面团表面有光泽感，手能撑开大片不破的厚膜；加入盐2.5克、黄油20克，中高速继续打面到出薄膜状态；3.面团取出整圆放入大盆盖保鲜膜或者湿布放在温暖的地方发酵至2倍大，手指戳洞不回缩就表示发好了；4.发酵好的面团分成12份，揉圆盖上保鲜膜醒发10分钟左右；5.馅料的制作：马苏里拉芝士180克左右，培根6片，培根切小片和芝士搅拌均匀；6.面团轻轻擀开，包入馅料，跟包汤圆一个手法，用右手虎口收尾；7.收口朝下摆入烤盘，烤盘先垫烘培纸。放入烤箱进行二发，烤箱内放一碗热水；7.发到2倍大的时候拿出来撒面粉，并在表面剪出十字口，同时烤箱预热190℃，烤20分钟即可。中途烤的时候，芝士会冒泡泡喲！

到此，以上就是小编对于烘焙爆浆原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙爆浆原料的2点解答对大家有用。