大家好,今天小编关注到一个有意思的话题,就是关于烘焙吐司做法简单的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙吐司做法简单的解答,让我们一起看看吧。
仁志川生吐司配方?
1、准备材料:鸡蛋;糖适量;水60克;牛奶100克;炼乳15克;盐适量;奶粉适量;酵母3克;有机黄油50克;吐司粉适量。
2、准备好所有的材料,除了黄油以外,所有的配料都放进料理机,然后开始揉面。
3、揉好的面团拿出来,然后发酵。面团发酵到两倍大之后,分成三块,盖上20分钟,卷起来醒15分钟。
4、在中间滚动两端,然后重复滚动。把它放在吐司盒里,发酵至8分钟满,在烤箱中烘烤180度,持续32分钟。注意烤面包的表面,记得用锡纸盖住。
准备食材:
汤种:高筋面粉20克,水100克 主面团: 高筋面粉250克,白砂糖30克,盐3克,干酵母3克,牛奶75克,淡奶油30克,炼乳20克,黄油20克
烘焙工具: 450克黑色吐司盒一个
做法:
汤种制作:
1:水+高筋面粉放入锅中,小火边加热边用刮刀搅拌至粘稠关火 放入容器中冰箱冷藏
3:加入汤种揉成粗膜
4:加入软化的黄油揉成薄膜
5:发酵至两倍大
1、高筋面粉260克,糖30克
2、耐高糖酵母3克
3、牛奶110--140克(看面粉吸水程度)
4、炼乳35克,全蛋液30克
5、盐3克,黄油35克,以上食材除黄油和面
用料:高筋面粉 270克 、 盐 3.5克 、 细砂糖 20克 、 鲜酵母 7克 、 奶粉 8克 、 水 150克 、 黄油 15克
做法:将面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机,揉至面团成团并稍有筋度,加入软化的黄油,揉至可以拉出较有力的透明薄膜。放入发酵碗内,面团发酵至约2.5倍大,手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹,取出发酵好的面团,轻轻排气,平均分成2块,滚圆后盖保鲜膜,松弛20分钟。
取松弛好的面团,正面朝上擀成椭圆形。翻面后左右两边各折入1/3,并轻拍压扁,底边压薄边,自上而下卷起收口,摆入吐司盒。
再次放入发酵盒内进行末次发酵至8分满盖上配套吐司盒盖。最后放入烤箱,160°烤28分钟即可。
吐司成型手法?
1 吐司可以***用揉面、包卷、切割等多种成型手法。
2 揉面是指将面团揉成球形或椭圆形,然后放入烤盘中进行二次发酵和烘焙,这种方法适用于制作小型吐司或独立面包。
3 包卷是指将面团压平后,从中间向两侧卷起,制作成长条形,然后放入烤盘中进行二次发酵和烘焙,适用于制作中型吐司或面包。
4 切割是指将面团切成小块,每个小块搓成球形,然后放入烤盘中进行二次发酵和烘焙,适用于制作大型吐司或面包。
5 不同的成型手法可以制作出不同形状和口感的吐司,选择合适的手法可以提升吐司的美味程度。
到此,以上就是小编对于烘焙吐司做法简单的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙吐司做法简单的2点解答对大家有用。
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