烘焙美食笋干尖,烘焙美食笋干尖怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食笋干尖的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙美食笋干尖的解答，让我们一起看看吧。

1. 烟熏笋干的做法？
2. 什么是碳烤笋？
3. 碳烤笋尖有毒吗？
4. 笋干有什么营养？怎么做才好吃？

烟熏笋干的做法？

烟笋"经过木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干具备了一种独有的风味，令人一尝就难忘，烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的"清扫"功能，是消化道的优秀"清道夫"，长期时用烟笋，对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。人们喜食烟笋，还有第三个重要原因，那就是"营养":烟笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需[url]的营养成分和微量元素，纤维素含量也很高。

烟笋破开切成节

1. 将烟笋泡发，一般24小时以上。

2. 将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；

3. 烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；

4. 蒜苗切成马耳形；锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；

什么是碳烤笋？

碳烤笋，顾名思义，是炭火炕焙出来的笋干。

冬春吃笋，好处非常多，笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，有利于提高防病抗病能力。此外，竹笋还含有大量的植物纤维，有利于改善人体肠道健康，促消化。

将不同品种的竹笋易制成笋干，将煮过的笋干再用炭火焙烤干，就成了烟笋。烤过后的烟笋因颜色为黑褐色，因此也被称为乌烟笋。

碳烤笋尖有毒吗？

没有的，我就是做农家笋尖的，通常我们农村制作笋干如果遇上没有太阳，天气不好的时候就选择烟熏。只要你把握的好温度，烘焙出来的笋尖是很好吃的。偶尔吃不会影响健康，不能经常吃。最好不要吃烤的，不卫生，煮的最健康。养成健康的饮食习惯。

笋干有什么营养？怎么做才好吃？

笋干，不是我们常见的食材，它是一种干菜，是用以笋为原料加工，自然晾晒或者烘干、整形包装等多道工序精制而成。它可分为淡笋干和咸笋干。淡笋干，即在制作过程中不加盐，淡笋干颜色偏肉色，类似田黄石的颜色。咸笋干，即在制作过程中加入一定量的盐，由于笋干大多都是由农家百姓制作的，因此含盐量的多少没有一个统一的标准，从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴。

笋干可分为红壳笋干、雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干等等，种类较多。我吃过的就是石笋干，这种笋干，是以石笋为原料制作而成，主要产区是浙江临安。因为它生长在泥土稀薄的石壁上而得名。它的产量较低，因此多以野生为主，在口感上，石笋干独树一帜，是其它笋干难以比拟的，因此也成为临安笋干的标志性产品。所以，我对石笋干独有情钟。还有一些不常见的笋干，如水笋干，由于非常稀少，味道极其鲜美，笋民们一年能烘制2、3斤就已经不起了，都自家留下招待贵客用，市场基本没有，你也基本是买不到。

我吃笋干很少，原因这里不产笋干，大家都知道，产什么吃什么的道理。我最初吃笋干，是亲戚用杭州带来的，说是杭州的特产，是一种很细长的笋干，后来百度了说是石笋干，确实是杭州的特产，因为没吃过这种，还特意查了很多资料，做了好几个笋干菜谱。

吃笋干第一步就是泡发笋干，笋干的泡发不和别的干菜一样，有盐味和无味，由于食材比较干个大，泡发的时候比较久一些。干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要好几天。下面我发现自己的泡发笋干的方法

第一种，温水泡发，这种泡发需要的比较长，但是口感比较好。先用温水浸泡一二天，再用大火烧煮2小时，捞起洗洗，再用水浸泡两三天。在泡发期间，每天换水一次，以保持新鲜水防止发酸，这种泡发笋干方法，一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的泡发的更多。

笋干就是用竹的幼芽经过晒制，使其水分得到蒸发而制成的。笋干有非常高的营养价值，笋干里含有人体必不可少的微量元素，如维生素群，钙，铁，镁等微量元素。笋干是一种不折不扣的保健食物，对人体有诸多的益处。经常吃笋干有助于人体肠胃功能的改善。笋干还有非常高的植物纤维，可以帮助促进肠道的蠕动。经常便秘或者粪便比较干结的话，可以多吃一些笋干，有助于排便。经常吃笋干可以预防消化道方面的疾病。笋干因其含有较高的氨基酸，还可以促进人体内蛋白质物质的合成。

由于笋干纤维素比较多，吃的话还是和荤菜搭配比较好。比目鱼介绍一种简单的的做法，笋干炒肉。

1、泡发笋干。笋干如果泡发不好的话，吃到嘴里会很柴，嚼起来很费劲，所以这一步很关键。如果着急吃的话，可以把笋干加水放入高压锅中压半个小时就好了。不着急的话，可以把笋干泡在煮开后淘米水中，至少要泡一晚上。

2、发好的笋干切片，备用。猪肉切片，放入少量料酒，盐，姜片、鸡蛋清抓匀，腌制1小时。

3、凉锅加入菜籽油，油稍微多些，因为笋干很吸油。油六成熟时放入蒜瓣、花椒、辣椒炒出香味。接着放入肉片，快速翻炒几下，再放入笋片。加入盐、鸡精、生抽调味，最后加入适量的水，盖上盖子焖一会。装盘即可。

笋干有什么营养？怎么做才好吃？

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：说到笋干，前几天亲戚刚寄了一大袋子，说是很好吃，寄过来让我们尝一尝。笋干在北方的城市里，还真是不多见，即便是菜市场里，也不是那么的常见。所以笋干自然被炒了肉片，吃起来口感脆嫩鲜甜，好吃极了。

中国是世界上产竹最多的国家之一，不过竹子大多生长在南方，北方也有，不过少。随着交通越来越便利，南北方的丰富物产，早已可以轻松跨越地域，成为我们餐桌上的家常菜了。鲜笋，北方还是见得少，这个时候想吃笋的话，笋干就派上用场了，不仅易储存，还跟鲜笋差别不大。

笋干是以笋为原料，经过去壳切跟等处理后，通过高温蒸煮，清洗晾晒压制等等很多道工序之后制成的。

笋干口感脆嫩，肉质肥厚，虽然做成了笋干，但营养价值却丝毫不影响，含有丰富的膳食纤维、蛋白质等，是很好的减脂蔬菜。

笋干有咸淡，根据味道分为淡笋干和咸笋干。所谓淡笋干，其实是制作过程中没有放盐，或放少量的盐，这样做出来的笋干，颜色略深，像肉色。而咸笋干，则是在制作过程中，加了一定量的盐，使得笋干表面覆盖着薄薄的一层盐。

无论是哪种笋干，吃之前都需要充分浸泡，或者是煮一下。首先，用清水清洗干净笋干，温水浸泡笋干3-4小时，然后放到锅中沸水煮半小时，放凉之后，清洗一下，切成小条，然后再浸泡半天。

1、笋干用清水充分清洗干净，去除表面盐分，放入盆中用温水浸泡半天，中间换2-3次水。如果这时觉得笋干还是发硬的话，可以放到锅中沸水煮30分钟，捞出晾凉，再浸泡半天。

2、处理好的笋干，斜刀切成小段备用。这时候准备其他食材。将五花肉和里脊肉分别切片备用。

3、锅中放入适量食用油，待油温七八成热时，下入肉片快速翻炒至变色，然后倒入少许酱油调味。肉片下锅后一定要快速翻炒，大火快炒，炒出来的肉质才细嫩，口感最好。

4、肉片炒至均匀变色后，放入笋段一起翻炒均匀，再倒入适量的水，稍微炖一会儿，笋会更入味，口感也更脆嫩。最后盛出即可。

到此，以上就是小编对于烘焙美食笋干尖的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食笋干尖的4点解答对大家有用。