用烘焙巧克力为原料做什么：用烘焙巧克力为原料做什么好吃？

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• 1、烘焙用巧克力和普通巧克力有什么区别

烘焙用巧克力和普通巧克力有什么区别

生巧蛋白质更高。由于生巧克力没有加热，所以大部分不耐热营养可以得到保留，其中生巧克力的蛋白质可以一百克含有6-7克左右，而普通巧克力因为加热，一般蛋白质一百克只有4克左右；生巧热量更低。

配方，原材料。配方：空勤巧克力在巧克力的配方上有所不同，在飞机上，巧克力需要经受高海拔、低气压、低湿度、高噪音和长时间的储存等多重考验。

然后，凭口感。可可脂的熔点与人体体温非常接近，因此优质的黑巧克力入口即化，口感非常柔顺嫩滑，***的或劣质黑巧克力入口后会有“粉粉”的感觉或微粒感。

还具有相当坚实和脆裂的特性。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，会因温度差异产生表面霜化。味道不同：可可脂海量较高的巧克力香味浓郁，口感醇厚。而代可可脂就味道来说更像是普通糖果。

白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。要注意的是，可可脂（可可油）是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。白巧克力和黑巧克力成份不相同。

烘焙专用巧克力可以直接吃。禁忌 糖尿病患者应少吃或不吃巧克力（可吃无糖巧克力）。有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能***胃酸的物质。

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