大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙巧克力馅做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍烘焙巧克力馅做法的解答,让我们一起看看吧。
巧克力馅料的做法小高姐?
食材:高筋粉 100克 、 水 70克 、 耐高糖酵母粉 1.5g 、 白砂糖 20克 、 盐 0.5克 、 可可粉 7.5克 、 黄油 10克 、 馅料材料 、 蛋液 15克 、 白砂糖 20克 、 可可粉 5克 、 低筋面粉 7.5克 、 牛奶 85克 、 巧克力 15克
1、高筋面粉➕糖、盐、可可粉,避开盐的位置加入酵母。加入水揉成团。在案板上像搓衣服一样不断向前推拉面团,揉出破洞边缘是锯齿状的薄膜时,加入软化的黄油继续揉出手套膜后,进行一发2,一发完,面团分为3份,团圆松弛20分钟。
2、制作馅料。蛋液➕糖搅匀,再过筛加入低筋粉和可可粉。牛奶(微波炉转40s 不要沸腾)分四次倒入,同时快速用打蛋器搅拌。过筛液体到锅中,加热搅拌,糊化后关火移开,趁热加入巧克力搅匀,盖保鲜膜放凉 。
3、面团擀成13cm*10cm椭圆形 ,取40g馅料放入上半边,捏紧边缘。在半圆边缘切三刀,进行二发4,二发完,刷蛋液撒杏仁片或者白芝麻,上下火180度 13分钟。即可。
抹茶巧克力派做法?
食材清单
派皮 、 黄油 60g 、 糖粉 30g 、 抹茶粉 10g 、 蛋黄 15g 、 低筋面粉 110g 、 牛奶 5g 、 派馅 、 抹茶粉 10g 、 淡奶油 150g 、 白巧克力 180g 、 表面装饰 、 抹茶粉
烹饪步骤
1.制作派皮:60g黄油室温软化,加入30g糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。接着加入15g蛋黄、5g牛奶搅拌均匀。
2.筛入110g低筋面粉和10g抹茶粉,混合成抹茶面团,放入冰箱冷藏15分钟。
3.拿出抹茶面团,擀成圆皮,比6寸派盘大一圈。放入派盘中,去除多余的派皮。并在派皮的底部用叉子扎出小孔。
4.在派皮上放上油纸,倒入烘焙石(可以用豆子或者米来代替)。放入180度的烤箱,上下火中层,烤20-25分钟,直至派皮烤熟。
巧克力汤圆馅的做法?
巧克力酱馅汤圆的做法
1.冷冻梅子提前拿出来解冻(梅子就是用冷冻的,更出颜色),榛子酱提前分好份,放入冰箱冻到不粘手
2.取100 克解冻了的梅子,加入约225 克冷水,就成了淡紫色的液体;取225克吊浆粉,兑约225克的梅子水混合均匀,成皮
3.将面皮搓圆,压扁
4.然后我包入了约7至8克的芝麻馅,左手大拇指把馅往里压,右手拇指和食指捏拢汤圆皮,再一搓,搓圆了,放在撒了吊浆粉的盘子上5.同样取剩下的225克吊浆粉,加入15克抹茶粉,再加入240克冷水混合均匀6.左手拇指将勺上的榛子酱刮到压平的汤圆皮上,这时候就不能像包芝麻馅一样,用左手拇指往里压了,只能用右手将巧克力酱基本包起来7.然后再捏一块汤圆皮盖在上面,补丁接口处要用手捏紧,然后再搓圆,放在撒了吊浆粉的盘子上8.梅子味的汤圆,是用剩下的100克梅子加水来煮的,汤圆煮到漂在水面上,就是好了
糯米粉卷巧克力馅的做法?
提前把巧克力处理,搓圆了,放冰箱里冻着,方便到时候包
将糯米粉加温水和成光滑的圆球
按着汤圆的大小,捏成如下形状
取一块巧克力嵌在里面
最后封口,搓圆
在将包好的汤圆放入糯米粉中搓一圈
然后就下锅煮,等汤圆浮起来就差不多大告成功
到此,以上就是小编对于烘焙巧克力馅做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙巧克力馅做法的4点解答对大家有用。
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