希妈美食烘焙,希妈美食烘焙怎么样

大家好，今天小编关注到一个有意思的话题，就是关于希妈美食烘焙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍希妈美食烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 窝窝头怎么做最好吃？必须要烫面吗？（开水和面）？
2. 甜酒（醪糟）在家怎么自制？

窝窝头怎么做最好吃？必须要烫面吗？（开水和面）？

小时候妈妈经常会蒸窝头来吃，隔三差五的就会做，那时候家里条件差，玉米面比白面要便宜，所以经常来做。但那时候的窝窝头特别粗，吃上去都拉嗓子的感觉，那时候如果吃烦了，还会加入菜，做成菜窝头去吃。现在也经常去吃窝窝头，但现在的窝头和以前的窝头差距比较大。现在的窝头会放入很多其他的食材，做出比较细腻的口感，软软糯糯特别好吃，我前几天做了一次玉米面的窝头，是和面粉混合起来做的，因为需要发酵，所以我用温水来做的。如果是需要发酵的情况下，还是建议用温水来做，温度不能太烫。如果是单纯的玉米面窝头，可以用开水来做。还有要根据季节的情况来变化，夏天可以用稍微冷一点的水，冬天的时候一定要用热水。前几天我用面粉和玉米粉，混合起来做了一次发面的窝窝头，非常好吃，我说一下具体的制作方法，希望对你有所帮助。

准备食材:

玉米粉，面粉，酵母，温水。

烹饪步骤:

1. 盆内放入玉米粉和面粉，搅拌均匀，酵母提前用温开水化开，倒入面粉中一起搅拌。
2. 边搅拌边倒入温开水，用手和成均匀的面团，放在温暖的地方去发酵。
3. 面团发酵到两倍大，用手在中间戳一个小洞，如果小洞不缩回就说明已经发好了，如果面团缩回了，建议再一点酵母粉，揉均匀以后继续发酵，什么时候发酵好了再去进行下一步，因为发酵的过程要根据温度而定，所以没有办法规定多长时间一定能发酵好。
4. 发好的面放在案板上，放入一些干面粉再揉均匀，排一下空气，用力使劲多揉一会儿，这样揉出的窝头味道更有嚼劲，更好吃。
5. 把面团搓成长条，想做多大的窝头就切多大的剂子，然后每一个剂子都团成圆形。
6. 一只手托着面团，另一只手用大拇指往里压，做出一个窝头的形状。
7. 放在案板上盖上保鲜膜再醒15分钟。
8. 锅里放入清水烧开以后把窝头放进去，盖上锅盖蒸20分钟，再焖五分钟出锅。

烹饪小提示:

1. 加入面粉的窝头，吃上去更加的细腻，不会很粗糙的感觉，味道更香，面粉和玉米粉的比例控制在二比一，比如说放1斤面粉可以放半斤玉米粉。
2. 切记要温水和面，尤其是在冬天，因为加入了面粉和酵母，需要发酵，如果用冷水的话是不利于发酵的，也不能用太烫的，如果发酵过度会有异味。
3. 玉米面做窝头的吃法有很多，还可以用牛奶来和面做成奶香窝头，或者加入糯米做成软软糯糯的窝头，味道也是非常好吃的，喜欢的朋友可以去做来试一下。

我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

窝窝头怎么做最好吃？必须要烫面吗？

窝窝头，相信很多人都吃过。以前吃窝头是为了吃饱肚子，摄取身体活动需要的基本营养物质，而现在吃窝窝头是为了改换一下口味，达到营养均衡的目的。

小时候细粮（面粉）不多，一日三餐的主食就是窝窝头。还记得母亲做窝窝头的时候，总是把玉米粉用开水烫过，稍晾凉后加入老酵，发酵后兑入适量碱水，捏成窝窝头状上锅蒸熟。这样蒸出来窝窝头很暄软，不像死面的那样筋道，而且放几天也不会变硬。

现在的生活好了，窝窝头已经不在是纯粹的玉米粉，其中可以加入很多的粗粮和蔬果等来提高其营养价值和风味。下面就来和大家分享一款“三合面”窝窝头的做法。

原料：

玉米粉、小米面、黄豆粉、发酵粉

做法：

1、黄豆粉、小米面和发酵粉充分拌和均匀。

2、玉米粉用开水烫透，晾至三十度左右加入掺了发酵粉的玉米粉和小米面揉成软稍硬的面团，发酵至鼓起。

窝窝头，从小吃到大。

传统窝窝头制作方法，玉米面，不要太细。分成三份，用两份儿用开水烫，一份生面和进去，手沾水即可捏窝窝头。

再一种就是放白面（小麦面）这就要放小苏打了，否则发粘。

关键是家里人爱吃什么样子的，自己掌握，不费事儿，***都可以做。

以前的窝窝头是真的不太好吃，至少我的长辈们回忆起来他们小时候吃过的窝窝头，差不多都是一致的如此评价。虽然那个粗糙的口感和浓郁的玉米味道是他们儿时的回忆，但是用老人家的话说就是：“我们以前如果能有白面馒头吃，谁会愿意吃窝窝头呢？”。

很多美食最初的诞生都不是因为人们凭空就觉得那么做会好吃，基本大多都是为了保存食物，或者是没有其他更好的选择下的不得已而为之，那种口又粗糙又偏硬的窝窝头就是如此。这次我们就来分享一下比较好吃的窝窝头做法，毕竟忆苦思甜这种事也不能天天做，粗糙难咽的窝窝头也不能天天吃。

【准备材料】：玉米粉200克、糯米粉180克、奶粉50克、糖50克、水220毫升（常温即可）。

【制作步骤】：

问题一：窝窝头必须要烫面吗？

答：当然不是必须烫面了，而且从口感上来说最好是不要烫面。因为蒸出来的这种面食要想口感好，那么基本要有两条路：①面粉自身纤维之类的粗质成分含量比较低，以及②适当的发酵。

玉米面粉本身纤维含量就是小麦面粉的10多倍，所以“①面粉本身纤维等粗质成分低”这个事情基本已经跟玉米面没啥关系了，我们掺一些糯米粉、面粉或者黄豆粉进去就是为了降低这个高纤维的粗糙口感。

所以如果我们再用开水烫面的话，基本就彻底绝了玉米面发酵的可能性，把第二条路也堵死了。如果不烫面的话，残留的微生物在饧面的时间里就能稍微发酵一下，让面团松软一些，这样蒸出来的窝窝头口感会相对柔一点。可如果开水烫面，那基本绝大多数微生物就都给杀死了，窝窝头是差不多放进锅里多大，蒸出来就差不多还是那么大，而且很瓷实，口感偏硬。

问题二：玉米粉和糯米粉的比例是固定的吗？

答：这个也肯定不是固定的，只不过在综合考虑了香味和口感之后，个人觉得这个比例是最为适合的，蒸来的窝头放凉了都很好吃，隔天吃都不需要重新加热。如果不喜欢这个偏柔软弹糯的风格，也可以不用糯米粉和奶粉，改为添加玉米粉一般量左右的黄豆面也是不错的，但是这个做法建议可以加入面粉总量1%左右的酵母，略微发酵一下口感更加松软。另外面粉总量和水的比例有时候也还需要一些精细调整，毕竟大家各自家里买到的面粉之类的吸水程度也是有差异的，但是大致比例不会错。

甜酒（醪糟）在家怎么自制？

首先取糯米若干

加水浸泡12小时

用锅蒸熟

加入甜酒曲

搅拌均匀

密封发酵

发酵时间与温度有关，夏季两至三天，冬季一周左右，最好的辨别方法就是以闻到浓郁的酒香为准。

发酵完成后，建议大家食用之前用高温将米酒煮一下，确保酵母菌全部被杀死，避免继续发酵使米酒变质。

现在就可以品尝自己亲手酿制的，美味香甜的米酒喏！

怎样自制甜酒酿最好吃？

最近几年吃甜酒酿已经成习惯，买着吃感觉不方便，我就尝试自己制作，没想到做的还不错，今天山村梅花就向大家分享一下，我是怎样自制卫生健康又有营养的甜酒酿的。

第一步，洗净糯米、浸泡以后上锅去蒸。首先，把糯米洗干净用清水浸泡12个小时左右，只要用手一捻就碎就行可以了，然后在蒸锅里加足够的水，放上笼屉，笼屉上铺上小篦子，再铺上纱布，把泡好的糯米摊在纱布上，注意不要太厚，一般是用两层蒸笼蒸，开锅20分钟后打开锅盖，加点开水搅拌一下接着蒸10―20分钟关火，凉到30到35度即可。

第二步，拌曲、装盒、发酵。首先把凉道30到35度的糯米放到干净无油的容器中，放一层糯米撒一层酒曲粉，再放一层米撒一层甜酒曲粉，酒曲粉超市有卖的，然后用筷子搅拌均匀或者用手抓均匀，如果太干可加凉开水搅拌，但也不要太稀，一般是500克米，4克酒曲粉，200克水，然后用勺子将拌好的糯米压平，中间挖一个小孔，这样方便我们观察酒酿发酵的情况，保鲜膜封口盖上盖子，放在比较暖和一点的地方发酵即可，温度在25度左右，2―3三天一般就发酵好了，夏天比较快一些，冬天时间能长一点。

发酵好的甜酒酿可以分装在[_a***_]瓶内，放在冰箱中冷藏，也可以蒸着吃，但注意一次不用做太多，时间久了不好吃，每天早晨打上一个鸡蛋加上些甜酒酿，简简单单而有营养的早餐就做成了。

到此，以上就是小编对于希妈美食烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于希妈美食烘焙的2点解答对大家有用。