慕斯做法烘焙,慕斯做法烘焙***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯做法烘焙的问题，于是小编就整理了4个相关介绍慕斯做法烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 椰蓉慕斯蛋糕做法？
2. 做慕斯时,蛋黄加糖加热到80∼90度时是个什么状态?在没有温度计的情况下怎么判断？
3. 慕斯蛋糕做好了忘记放放糖如何补救？
4. 如何制作慕斯蛋糕？

椰蓉慕斯蛋糕做法？

1· 准备材料

2· 蛋糕模具需要两个尺寸，一个6寸、一个4寸，两个模具里都放入圆形烘培纸，好脱模

3· 吉利丁片放入水中泡软

4· 奥利奥饼干去芯，用擀面杖擀碎

5· 锅烧热后关火，放入黄油溶化成液体

6· 倒入饼干碎中，充分搅拌均匀，让每一粒饼干碎都吸满黄油

7· 将搅拌好的奥利奥饼干碎倒入6寸模具中，用刮刀捎带力度压实压平整，放入冰箱冷冻15分钟

8· 取7g泡软的吉利丁片，放入葡萄汽水中，隔热水搅拌至融化，放凉备用

9· 将放凉后的“吉利丁葡萄汁”倒入4寸模具中，并放入冰箱冷藏

10· 奶油奶酪用刮刀，按压顺滑无颗粒

1、糖水材料混合煮沸冷却待用。模具抹油撒粉待用。

2、低粉+抹茶粉过筛待用。牛奶+黄油隔热水熔化黄油待用。鸡蛋+糖隔热水打发。烤箱190度预热。鸡蛋糊里加入过筛后的粉类，轻轻搅拌均匀，再加入熔化的牛奶黄油，搅拌均匀，倒入模具内，振出气泡，放进已经预热好的烤箱，上下火烤20分钟，出炉，冷却待用。

3、吉士丁片泡水待用。蛋黄+糖10克搅拌至颜色稍白，椰奶加热至沸腾之前熄火，将椰奶缓缓地冲入蛋黄糊里，边冲边搅拌，再加入已经泡软的吉士丁片，搅拌至吉士丁片熔化待用。

4、冷却的抹茶蛋糕横切为两片，均匀抹上糖水待用。

5、淡奶油+糖20克打发，加入做法3的椰奶糊，搅拌均匀。

做慕斯时,蛋黄加糖加热到80∼90度时是个什么状态?在没有温度计的情况下怎么判断？

做慕斯时,蛋黄加糖加热到80～90度左右停火，这个温度是一个杀菌最好的温度，因为生的蛋黄里存有细菌，大肠杆菌。但温度不能到100°这样蛋黄在100°的时候就已经熟透成蛋花状，如果形成这种状态就会影响整个配方的口感。一个好的慕斯从口感上来说应该是细腻嫩滑的，除了刻意加的一些固体材料外不应该存在任何块状物质。 在没有温度计的情况下要靠丰富的烘培经验去看色泽来判断。

做慕斯时,蛋黄加糖加热到80∼90度左右停火，这个温度是一个杀菌最好的温度，因为生的蛋黄里存有细菌，大肠杆菌。但温度不能到100°这样蛋黄在100°的时候就已经熟透成蛋花状，如果形成这种状态就会影响整个配方的口感。一个好的慕斯从口感上来说应该是细腻嫩滑的，除了刻意加的一些固体材料外不应该存在任何块状物质。

在没有温度计的情况下要靠丰富的烘培经验去看色泽来判断。

慕斯蛋糕做好了忘记放放糖如何补救？

如果蛋清没有完全打好的情况下。就额外再用一点蛋清把这个要加入的该加入的砂糖加进和这个蛋清和混合融化之后再慢慢慢速加到那原来那个蛋清里面打发蛋清里边。最后再一起打发就可以了。

目前烘培收到很多人的喜爱，自己在家做出来的慕斯蛋糕结果忘记了放糖，题主一定是有点恼火的吧，不过这种情况也是有方法补救的

第一，我们可以在蛋糕表面涂一层蜂蜜在稍微烤一下，这样色泽又好看味道又甜

或者，我们可以在蛋糕表面挤上甜奶油，这样起到装饰作用也可以增加甜味

如何制作慕斯蛋糕？

夏日必备芒果慕斯蛋糕~

在家做甜品,自己动手,成就感满满的!不管是生日宴,周岁宴,用来做甜品台都是超高大上哒

做了36人份,耗时2小时!如果只做芒果慕斯,除去冷藏时间,实际动手时间不足1小时,就是搅拌下,然后冷藏一夜,加入自己喜欢水果就可以!

材料:芒果肉500克、奥利奥碎500克、吉利丁片40克、酸奶1升、黄油200克、淡奶油1升、糖45克

装饰材料:芒果、蓝莓或者红心火龙果

教程

1.奥利奥碎用料理机打碎成粉未装,加入室温软化的黄油,用刮刀搅拌均匀,倒入杯子里面,用勺子按压均匀

2.吉利丁片用冷水泡软,锅中烧一点热水,水开

后关火,过两分钟放入装有吉利丁片的碗进去隔热水融化

3.芒果用料理机打成芒果泥,加入软化的吉利丁片搅拌均匀

到此，以上就是小编对于慕斯做法烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯做法烘焙的4点解答对大家有用。