花梗的做法烘焙,花梗的做法烘焙***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花梗的做法烘焙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍花梗的做法烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 金银花红茶的做法？
2. 微波炉怎么烘干桂花？

金银花红茶的做法？

a、精选原料：***集青蕾期金银花作为制茶原料，得新鲜金银花；

b、萎凋：将步骤a***摘的新鲜金银花摊薄在室内，进行萎凋，得萎凋后的金银花；

c、揉捻：将步骤b所得萎凋后的金银花进行揉捻，适时加压、喷水，待金银花颜色发红，花梗破壁，揉捻停止，得揉捻金银花；

d、发酵：将步骤c的揉捻金银花发酵，厚度约10-15cm，设置温度45-55℃，湿度≥90%，时间10-20小时，每隔1-2小时洒水一次，翻盘一次，待有花果香味，金银花颜色变为棕红色停止，得发酵金银花；

e、干燥：将步骤d所得发酵金银花摊薄，厚度约0.5-1cm，120-160℃干燥1-3小时，得干燥后的金银花；

f、提香：将步骤e所得干燥后的金银花均匀摊放，厚度约0.5-1cm，放到烘焙机中，设置提香温度120-140℃，时间0.3-1小时进行提香，得提香后的金银花；

g、包装：将将步骤f所得提香好的金银花放入茶叶专用包装袋中密闭、包装，即得金银花红茶。

1、主料制备。金银花茶以精制绿茶胚为主料，用量为90%左右。***摘一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶作原料，按照“高温刹青、快速搓揉、完全烘烤”的绿茶制作工艺制成茶胚，要求茶条紧结、叶片幼嫩、含水量不超过4%（手捻叶成粉，手折梗即断），并剔除老叶、茶梗杂物、筛去茶末。

2、鲜花***摘。5-7月为金银花***收期。在此期间，当花蕾由绿变白，上部膨大，下部青色时，即可***收。如有已开放的花朵，也要一同***收。在一天之内，应在上午9时以前***摘，此时露水未干，不会伤及未成熟的花蕾，而且花的香气最浓，也便于保持原有花色。***摘按鲜蕾***摘标准从花序基部***下，轻***轻放。

3、茶胚吸香。按每10公斤茶胚配用鲜金银花5-6公斤的比例备料。视鲜花多少，均匀分装入数个（用尼龙纱窗布缝制的）网袋中摊平。将茶胚和花袋隔层摊放在洁净木箱中，即放一层茶就放一袋花，再放一层茶，把容器口封严让茶叶吸香。2-3小时后，从容器中提出花袋，取出茶胚混匀，再将茶胚与花袋隔层摊放容器中进行二次吸香，然后取出茶和花袋。

4、花茶配制。茶叶吸香后，把金银花提出置于阳光下曝晒，当银花手搓可成粉时，即可与吸香茶叶按1比10的比例混合均匀，最后秤重包装即为成品。金银花必须在阳光下晒干，不宜烘干，否则难以保持原有色泽。

微波炉怎么烘干桂花？

用微波炉烘干法：将鲜桂花拣掉枯花、花梗，杂质，用清水洗净，控净水分。找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上，放入微波炉烤或者烘烤箱烘焙。

先用微波炉的中火烤，时间是2分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间也是2分钟，以此反复烤几次直至烤干。这种做出来的干桂花颜色好看，老嫩正合适，香味扑鼻。

方法一：微波炉烘干法

1. 将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。

2. 找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上。

3. 使用微波炉烤制，先用中火烤两次，第一次的时间是 3 分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是 2 分钟。

4. 这种做法制作出来的干桂花颜色最好，老嫩正合适。

方法二：生石灰干燥法

1. 将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。

2. 摊放在通风的地方，让其自然晾干。

3. 将晾干的桂花放入一个密封的容器中，加入适量的生石灰。

4. 密封容器，放置在阴凉通风处，让其慢慢吸收桂花中的水分。

到此，以上就是小编对于花梗的做法烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于花梗的做法烘焙的2点解答对大家有用。