发酵面团做法烘焙,发酵面团做法烘焙***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发酵面团做法烘焙的问题，于是小编就整理了3个相关介绍发酵面团做法烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 冬季温度低怎样发酵面团？
2. 面粉发酵一般多长时间？
3. 前段时间购买电烤箱，才发现这款居然有发酵功能，具体要怎样操作呢？

冬季温度低怎样发酵面团？

1、【用温水和面】要使面粉正常发酵，在第一步和面上，就应该注意：首先是水的温度，30度左右的温水比较适宜；其次是适量多放点发酵粉于温水中化开，混合均匀，倒入面粉和好。END

2、【盖湿笼布、保鲜膜】和好面后，在面团上盖上润湿的笼布，再在面盆上面覆盖保鲜膜。然后将其放入温暖的地方，发酵。END

3、【阳台、厦子底】面团发酵，温度必须要达到，不然不是不发就是时间太长。根据各自的不同条件，选取家里最温暖的地方就可以了：中午太阳好的时候，可放阳台、厦子底下；若是地暖，屋里温度高的话，可放于地上。

4、【微波炉、烤箱】碗中倒入水，加热后，将面盆放进去，关上门。过些时候，再将水加热一下，至面开。　

5、【空调吹】让空调的出风口对着面盆，依靠空调散发出的热力使面团发酵。这个办法发酵时间相对较长。

6、【暖气片、电热毯】将面盆放置于暖气片上。或者铺上硬纸，放到电热毯上加热，也是可行的。

7、【放热水中】锅里加水，烧热后，将面盆整个坐入热水中，待面团发酵。这是个老办法，虽然麻烦，但很好使，面开得很快。

8、【暖气包、热炕头】 这也是最实用可靠的传统老办法。但现在大都没有这个条件了。就是农村里生煤炉子的，用水泥瓷瓦垒上暖气包，上面温度绝对达标。还有那烧炕的，只要将面盆放于热炕头上，盖上被子，面很快就发酵好了。而且用大铁锅烧柴火蒸出来的馒头分外香。

面粉发酵一般多长时间？

面粉发酵要多久

干酵母足够的情况下，比如我是一斤面放5-10g，如果在40度左右的地方，大概一个多小时就可以发好了。如果是冬天没有暖气的室温下，可能需要8小时以上。

另外活面不要用太热的水，会把酵母烫死。最好用30－40度的温水，冷水也行。发酵好的面团至少可以长大一倍，用手按下一个小窝，面团不恢复就是好了。

最后我觉得不用保鲜膜封住碗口，用个东西盖一下，不让面皮干掉就可以了。

面粉发酵要多长时间

面粉发酵用酵母比较好，一斤面用5到10克，温水30度左右，千万别太热了，先作成面包形状再发酵，放在暖和的地方，4小时左右吧。

要看具体的情况，要根据放酵母量的多少，温度的高低来决定，同时面团的多少也有影响。

最好的方法是4至5小时后隔1小时观察一下，有小气孔出来就说明已经发酵了，多次实践就有经验了。

前段时间购买电烤箱，才发现这款居然有发酵功能，具体要怎样操作呢？

我也有这个烤箱。平时除了烤烘焙东西以外，还会用到风炉和发酵功能。发酵功能呢一般我用的比较多是做面包的时候，面团一发和二发都需要发酵，具体操作是这样，做面团之前，先将发酵功能调好，温度设定低些，大概比手温热些就好了，做好的面团，盖上保鲜膜直接发酵，时间大约是45-60分钟，体积两倍大就好了。也可以在烤箱里放一些水，这样除了发酵温度有了以外还可以增加湿度。但凡是用到酵母类的食物，需要发酵的都可以用到烤箱哦~非常方便！

你好，我是原色美味厨房，我也用过长帝这款CRTF32K，感觉挺好用的，其实发酵很简单，放面团的盆盖好保鲜膜，最底下放一碗水，让它发酵时保持湿润。功能选择发酵就可以，不用设置温度之类，时间可以选择1小时以内。

到此，以上就是小编对于发酵面团做法烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于发酵面团做法烘焙的3点解答对大家有用。