汇鑫烘焙原料,汇鑫烘焙原料供应商

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汇鑫烘焙原料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍汇鑫烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 水洗芝麻和脱皮芝麻的区别？
2. 酿造高品质葡萄酒，是否需要橡木桶？为什么？

水洗芝麻和脱皮芝麻的区别？

“水洗芝麻”是芝麻原料被脱皮后所得的“芝麻仁”,也叫“脱皮芝麻”,脱皮芝麻的生产加工工艺是“水洗工艺”,是用水浸泡芝麻原料和淘洗分离芝麻的皮和仁,所以,“水洗芝麻”又称"水洗芝麻仁"。

回 水洗芝麻和脱皮芝麻有一定区别。

水洗芝麻是指将芝麻在水中漂洗去除杂质，而脱皮芝麻是指将芝麻的外皮去除。

水洗芝麻相比脱皮芝麻，仍然保留了芝麻的外皮，所以色泽相对较深，口感比较饱满；而脱皮芝麻则去除了外皮，颜色较浅，口感较轻柔。

此外，由于脱皮芝麻去除了外皮，所以更容易被消化吸收，营养价值可能相对更高一些。

选择使用哪种芝麻，可以根据个人口感和营养需求来决定。

水洗芝麻和脱皮芝麻区别如下：

1. 水洗芝麻：水洗芝麻是将芝麻浸泡在水中一定时间后进行清洗的过程。在水中浸泡有助于软化芝麻表面的残留物，如泥土、灰尘和其他杂质。然后，通过搓揉和冲洗的方式将这些杂质冲洗干净。水洗芝麻主要是为了去除表面的杂质和改善芝麻的口感，但不会影响芝麻的外皮。

2. 脱皮芝麻：脱皮芝麻是指去除芝麻的外皮（也称为脱壳）。芝麻的外皮是芝麻籽的外层保护壳，通常是***或棕色。脱皮芝麻一般通过烘烤或炒炸等加热处理来破坏外层壳，然后通过去壳机或摩擦等机械方式将芝麻籽去壳。脱皮芝麻通常呈现出浅色或白色，外观更加光滑。

总结来说，水洗芝麻是清洗芝麻表面的过程，主要去除表面的杂质；而脱皮芝麻是除去芝麻外皮的过程，从而改变芝麻的外观和口感。两种处理方式在食用过程中可能会有不同的使用场景和效果。

水洗芝麻和脱皮芝麻是指对芝麻进行不同处理的两种产品，它们的区别如下：

1. 处理方法：水洗芝麻是在芝麻上进行水洗处理，以去除表面的杂质和不洁物，并在后续工艺中进行去残留水分处理。脱皮芝麻则是将芝麻的外皮或表皮剥离，以去除芝麻的外壳。

2. 外观：水洗芝麻在处理后仍保留芝麻的外皮，所以它的外观比较常见，有着典型的芝麻***外观，呈黑色或深棕色。脱皮芝麻则经过去皮处理，所以外观呈现出***的芝麻仁，颜色比较白。

3. 口感和营养：由于水洗芝麻保留了外皮，它的口感相对来说比较韧甜，风味较浓郁。脱皮芝麻去除了外皮，芝麻仁更加纯净，口感相对来说比较柔软和细腻。在营养方面，两者的营养含量基本相同，无明显差别。

4.应用范围：由于水洗芝麻保留了外皮，它在一些特殊食品加工中能提供特殊的口感和风味，比较适合用于烘焙、糕点、调味品等。而脱皮芝麻则更常见，并广泛应用于各类食品制作中，如糕点、面点、调味料、裹粉料等。

酿造高品质葡萄酒，是否需要橡木桶？为什么？

不一定需要，橡木桶是为了增加酒体骨架和更丰富的香气。 但如果酿造者并不希望通过这些方面来表现自己的葡萄酒，而是想酿造一款更自然更优雅更纯净的葡萄酒，酿造者就不会使用橡木桶，而是钢桶或水泥槽 。在南法就有不少名庄好酒的主线产品都不用橡木桶！

使用橡木桶会增加葡萄酒的成本，这个问题要根据不同的葡萄品种，酿酒师追求的风格来分析如下：

一、白葡萄品种

1法国勃艮第的白葡萄酒，最出名的是莎当妮（霞多丽）。众所周知，勃艮第的莎当妮常用橡木桶来熟化白葡萄酒，甚至用大比例的新橡木桶，把酒体做的比较厚。但是在勃艮第中有个子产区-夏布利，就不喜欢用橡木桶影响酒体，把酒做的比较轻盈干净，该产区也非常有名，拥有很多粉丝的追捧。

2优质雷司令几乎不能再橡木桶熟化这个工艺上得益，反而是在惰性容器中熟化风格更好些。

二、红葡萄品种

葡萄酒有足够的单宁含量、酸度或酒精度，才适合进行中，长时间的熟化。此外，葡萄酒必须具有能形成复杂特性的风味，用橡木桶熟化才能有更好的表现。

1赤霞珠（加本力苏维翁），该葡萄品种，单宁高，酸度高，酒精度高，比较适合使用橡木桶，该葡萄品种能够撑得住橡木桶的影响，至于用多少比例，用新橡木桶还是旧橡木桶要看酿酒师的选择。

2黑皮诺，该品种酸度中高，单宁低，在勃艮第也很流行用橡木桶来熟化，不过近年来流行“自然酒”，追求的是天然风土的展现，有机种植，果香丰富，熟化的过程也都是以保留酸度和果香为目的，用惰性容器，即便用橡木桶也是很老的桶，几乎不会对酒的风格产生太多干预的处理方法。

总结：还是要具体情况具体分析，不可一概而论。但是橡木桶的使用会增加葡萄酒的成本是肯定的，所以还是要多方面考虑，看是否值得选择这个工艺。

品酒师侯侯

是否选择橡木桶来提高葡萄酒的品质主要由葡萄品种来决定的，首先干白类葡萄酒适饮期相对于干红类葡萄酒来说比较短，所以干红用橡木桶储藏的更多一些，主要作用有沉淀，柔和单宁，增加风味等，但是并不是说干白就不需要进橡木桶，比如说雷司令（薏丝琳）这个葡萄品种酒体轻盈，适合现饮，所以这种不需要进橡木桶，在生产后2年内饮用最佳，而霞多丽(莎当妮)这个葡萄品种酒体较厚重，因此可以短暂得进橡木桶存放，而适饮期可以达到4-5年，因为干红类葡萄是带皮发酵(干白是去皮发酵)，所以单宁含量高，涩度大，有部分品种发酵后酒精度高，这类葡萄酒就非常适合进橡木桶，一是增加风味，柔和单宁，沉淀，二是通过合理的储存适饮期可以长达10年或更久

橡木桶是葡萄酒的给氧者。橡木桶壁木质细胞的透气性，让微量氧气渗入，促进单宁柔化，让酒更圆熟。法国橡木和 美国橡木 对葡萄酒也有不同的影响： 美国橡木 香气特别浓郁，会轻易盖过水果味；法国橡木香气复杂，融入葡萄酒的结构中。

到此，以上就是小编对于汇鑫烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于汇鑫烘焙原料的2点解答对大家有用。