糖果艺术烘焙做法,糖果艺术烘焙做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖果艺术烘焙做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糖果艺术烘焙做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 糖在烘焙中有什么作用呢？
2. 用纯牛奶做糖果的方法？

糖在烘焙中有什么作用呢？

1、增加甜味，减少蛋的腥味，使成品味道更好；

2、具有吸水性，在烘焙里加入糖不仅可以改变口感，也可以加强水分的保持，延缓老化；

3、加强防腐效果，含糖量越高的配方，保质期越长；

4、具有焦化作用，含糖量越高的配方，烘烤的时候越容易上色，使成品颜色更漂亮；

5、可以改善面团的结构，改变面团的延展性。

6、填充作用，使蛋白的泡沫更加稳定，在搅打过程中，帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，也能帮助黄油打成膨松状的组织，使面糊光滑细腻，产品柔软；

7、是酵母的主要作用对象。面包里加入了糖却不一定甜，是因为糖在发酵过程中被酵母分解了；

8、如果减少配方里糖的用量，需要提高烘烤温度，并延长烘烤时间。

用纯牛奶做糖果的方法？

1.在锅里倒入少许水，淀粉，牛奶、淡奶油，奶粉，再加入白砂糖。

2.中火煮到快要沸腾时转小火继续熬煮。此时加入巧克力粉和甜炼乳，继续搅拌。

3.煮的期间注意要不停的搅拌，保证奶液均匀受热

4.煮至变成浓酱程度，这时用刮刀搅拌可划出一条纹路，并且奶酱纹路能缓慢的收拢即可。

5.待奶酱略冷却后，再加入红枣汁或果汁，也可加入酸奶等辅料。

到此，以上就是小编对于糖果艺术烘焙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖果艺术烘焙做法的2点解答对大家有用。