烘焙白酥饼做法,烘焙白酥饼做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙白酥饼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙白酥饼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 起酥油做酥饼的做法？
2. 法式烤芙酥的做法步骤？
3. 酥饼不酥了可以再用烤箱烤吗？

起酥油做酥饼的做法？

1.

取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。

2.

50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。

3.

鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。

4.

面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片

法式烤芙酥的做法步骤？

舒芙蕾又叫蛋奶酥，一道十分经典的法式甜品。刚刚出来的舒芙蕾蓬松轻盈、入口即化，然而在出炉几分钟后，外形就会随热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感也不复存在。所以，赶紧动起来吧，约好自己的另一半，坐在一旁，烤好带有爱的舒芙蕾，不怕烫嘴！趁热吃~😂😂

用料

低筋面粉

 23g克细砂糖 30克鸡蛋 3个糖 33+5克香草精 10滴牛奶 145克黄油 20克

网红甜品烤箱版舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

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先称好材料

步骤 2

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1.黄油室油软化备用（黄油切小块，冬天用微波炉30秒，打两次），不能过度软化，出现油水分离状态无法使用。

2.黄油倒入搅拌碗中，加入盐，用手动打蛋器打成奶油状，拉发到位的标准是挑起打蛋器，附在打蛋器的黄油能拉出柔和的尖角。

3.分三次加入糖粉， 搅拌，打蛋器可以拉出尖角。

4.加入蛋黄。

5.筛入1/3的面粉，用打蛋器搅拌至完全看不见干粉。

6.加入剩下的面粉后，面团干硬，改用刮刀搅拌，再用手揉成团。

7.揉好的面团应表面光滑，否则擀制的时候，难以操作。

8.将面团装入保鲜袋，用手轻轻按压平整，放入冰箱一晚，冷藏。

9.把面团从冰箱取出，常温下回温软化。

10.面才一分为二（便于操作），保鲜袋剪开，隔着保鲜袋将面团擀开，约4~5MM。

酥饼不酥了可以再用烤箱烤吗？

可以试着烤一下。

酥饼放凉了不酥了，是你制作的酥皮有问题，我分享给你我的家常酥饼做法仅供参考，对比一下问题出在哪里。

1、制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。

2、和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。

3、制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。

若有烤箱或是空气炸锅，可以放入烤箱或空气炸锅里，烤几分钟就会恢复酥 脆的口感。若是没有，也可以放锅里用油煎或是少油干烙一下，也是可以恢复酥脆的口感。若是在微波炉里高中火转30秒也可以。

到此，以上就是小编对于烘焙白酥饼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙白酥饼做法的3点解答对大家有用。