烘焙白酥饼做法,烘焙白酥饼做法***

kodinid 2024-04-22 28

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙白酥饼做法问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙白酥饼做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 起酥油做酥饼的做法?
  2. 法式烤芙酥的做法步骤?
  3. 酥饼不酥了可以再用烤箱烤吗?

酥油做酥饼的做法?

1.

取250克面粉,用温水合成面团,(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟

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(图片来源网络,侵删)

2.

50克猪油加入50克面粉,3克盐,花椒面和成油酥,剩下10克猪油用来擀面的时候用。

3.

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(图片来源网络,侵删)

鸡蛋去掉鸡蛋清,留蛋黄备用。

4.

面团醒好取面团揉2分钟,擀成2-3mm厚的长片

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(图片来源网络,侵删)

法式烤芙酥的做法步骤

舒芙蕾又叫蛋奶酥,一道十分经典的法式甜品。刚刚出来的舒芙蕾蓬松轻盈、入口即化,然而在出炉几分钟后,外形就会随热气的散去迅速塌陷,独特的轻盈口感也不复存在。所以,赶紧动起来吧,约好自己的另一半,坐在一旁,烤好带有爱的舒芙蕾,不怕烫嘴!趁热吃~😂😂

用料

低筋面粉

 23g克细砂糖 30克鸡蛋 3个糖 33+5克香草精 10滴牛奶 145克黄油 20克

网红甜品烤箱版舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

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先称好材料

步骤 2

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1.黄油室油软化备用(黄油切小块,冬天用微波炉30秒,打两次),不能过度软化,出现油水分离状态无法使用

2.黄油倒入搅拌碗中,加入盐,用手动打蛋器打成奶油状,拉发到位的标准是挑起打蛋器,附在打蛋器的黄油能拉出柔和的尖角。

3.分三次加入糖粉, 搅拌,打蛋器可以拉出尖角。

4.加入蛋黄。

5.筛入1/3的面粉,用打蛋器搅拌至完全看不见干粉。

6.加入剩下的面粉后,面团干硬,改用刮刀搅拌,再用手揉成团。

7.揉好的面团应表面光滑,否则擀制的时候,难以操作。

8.将面团装入保鲜袋,用手轻轻按压平整,放入冰箱一晚,冷藏

9.把面团从冰箱取出,常温下回温软化。

10.面才一分为二(便于操作),保鲜袋剪开,隔着保鲜袋将面团擀开,约4~5MM。

酥饼不酥了可以再用烤箱烤吗?

可以试着烤一下。

酥饼放凉了不酥了,是你制作的酥皮有问题,我分享给你我的家常酥饼做法仅供参考,对比一下问题出在哪里

1、制酥:用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用。

2、和面:将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水,四成开水),先倒入60%的碱水反复和好面,再倒入25%的温水,搓揉成表面发光的硬面团,再将剩余的碱水洒入,并用拳头在面团上压榨,使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条,抹上清油,摘成重约65克的面剂100个,为防止粘连,每个面剂上可分别抹些油,再逐个搓成约12厘米的长条。

3、制饼:将搓成的长条压扁,再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片,逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐,右手拎起右边的面头,向外扯一扯,再按三折折起来,每折长约20厘米,然后由右向左卷,卷时要用右手指微微往长扯,左手两指撑面片两边往宽拔,边扯边卷成10余层,再将剩余面间扯长扯薄,抹上油酥,扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。

若有烤箱或是空气炸锅,可以放入烤箱或空气炸锅里,烤几分钟就会恢复酥 脆的口感。若是没有,也可以放锅里用油煎或是少油干烙一下,也是可以恢复酥脆的口感。若是在微波炉里高中火转30秒也可以。

到此,以上就是小编对于烘焙白酥饼做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙白酥饼做法的3点解答对大家有用。

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