大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙糕点做法教程的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙糕点做法教程的解答,让我们一起看看吧。
点心的正宗做法?
蝴蝶卷点心:
材料:普通面粉500g、发酵粉20g、白糖5g、抹茶粉(绿茶粉)8g。
做法:
1、先将面粉+白糖+温水揉成面团发酵。(白面团)
2、面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。(绿面团)
3、将白面团和绿面团分别擀成大张,然后将绿色的铺在擀开的白面上,卷起来
4、切开,把两片放在一起,用筷子一夹就成了一只绿蝴蝶。
材料:面粉500克、白脱油1、125公斤、砂糖1、5公斤、鸡蛋1、5公斤、水1、5公斤、面粉1公斤、鸡蛋200克、水适量
做法:
2、制蛋浆:将砂糖1、5公斤加水750克,烧成糖浆,再加冷水750克搅匀,将蛋1、5公斤溘入糖浆内,搅成蛋浆;
3、制坯:将面粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手时,再将油酥包入,用擀面杖擀薄约1厘米厚,再将其对折成四层,再擀薄。如此重复折迭三次,最后擀成0.3厘米厚的薄皮;
食材:红茶包2个、牛奶 150g、奶油180g、蛋黄5个、炼乳30g、粗砂糖适量
做法:
1.牛奶+红茶包煮沸后浸泡5分钟。
2.蛋黄+奶油+炼乳搅匀,倒入放凉的牛奶红茶液搅匀,过筛2次,倒入模具8分满。
3.烤盘中加热水,送入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟后取出,撒点白砂糖~继续烤10分钟至焦糖色。
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烘焙是怎么一回事?
烘焙是一种烹饪技术,主要用于制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品。它通过将食材放入烤箱或烘焙设备中,以高温加热的方式进行烹饪。
烘焙的过程主要包括以下几个步骤:
1. 配料准备:根据食谱的要求,准备好所需的食材,如面粉、糖、酵母、奶油、水等。
2. 混合和搅拌:将配料按照食谱的比例混合在一起,并使用搅拌器或手动搅拌工具将其搅拌均匀,形成面糊或面团。
3. 发酵:有些烘焙食品需要进行发酵,这一步是让面团中的酵母发酵,使其体积膨胀。发酵时间和温度根据食谱的要求进行控制。
指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。
世界绝大多数国家中,无论是人们的主食,还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,因此,我国烘焙食品也迎来了***展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词,来自“baking”,即经烘烤加工的谷类食品,通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之,烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
烘焙食品是人们生活所必需的,它具有较高的营养价值,应时适口,无论是面包还是饼干都易于消化吸收,食用方便,既能作为主食,又能当作茶点零食。烘焙食品不仅营养丰富,更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分,使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、[_a***_]各异的许多形式,而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点,使它成为人类进人工业化时代以来,最有影响的工业化主食品。
到此,以上就是小编对于烘焙糕点做法教程的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙糕点做法教程的3点解答对大家有用。
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