烘焙美食诸葛烤鱼,烘焙美食诸葛烤鱼图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食诸葛烤鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食诸葛烤鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 诸葛烤鱼鱼香味的做法？
2. 诸葛烤鱼和万州烤鱼有什么不一样？
3. 诸葛烤鱼的做法有几种？

诸葛烤鱼鱼香味的做法？

1/3黑鱼去鳞打一字花刀，分两半待用

2/3生抽，料酒，腌制五分钟上烤箱，边烤边刷油。烤至金黄，拿出，倒在铺有洋葱丝的托盘中。

3/3锅中下油，下葱姜蒜，豆瓣酱花椒辣椒，炒香下水，烧开后，下生抽老抽，勾薄芡。再倒入托盘中，撒上葱花，花生。放上香菜，即可。美味可口的烤鱼就好了

要烤出诸葛烤鱼鱼香味，首先需要准备好新鲜的鲜鱼，并将其去鳞、去内脏后清洗干净。接着用盐、胡椒等调料对鱼身进行腌制，让其入味。

准备好烤盘，将鱼放入烤盘中，撒上葱姜蒜、花椒等调料，淋上适量的酱油和料酒，再放上腌制好的豆腐、木耳等材料，最后再撒上芝麻，入烤箱烤制即可。这样烤出来的诸葛烤鱼会散发出浓郁的香气，入口鲜嫩、味道鲜美，是一道非常受欢迎的美食。

诸葛烤鱼和万州烤鱼有什么不一样？

万州烤鱼只是类似沙县小吃一样，一个地区的名字代表性的食物，既不是连锁也不是直营店，而诸葛烤鱼又不一样了，诸葛烤鱼是类似加盟或是连锁的直营店，有些像七天酒店这种，而且万州烤鱼的定位也是更平民化，所以你在街头到处都可以看到，而诸葛烤鱼的定位则比万州烤鱼要高一些， 一般是在一些大商场楼层里面，有做一些营销推广，有专门的市场团队人员负责品牌的运作，所以这两个不是一样的

诸葛烤鱼的做法有几种？

1.准备一条鱼，我们这边一般用鲤鱼，当然其它鱼也可以，将鱼洗净，从背部剖开。

2.加入葱姜盐料酒腌制半小时。

3.这会儿准备配菜，自己随意搭配，比如土豆条、洋葱、豆腐皮、莴笋、西葫芦、茄子、金针菇、粉条……好多东西都可以的，洗干净备用。

4.开始烤鱼，用烤鱼夹夹好鱼，一般烤鱼的都有专门的红油，刷一遍开始烤，烤五分钟左右再刷一遍。烤的时候要来回翻动，一般烤15到二十分钟吧！可以用筷子戳一下，看看有没有血水，没有就差不多了。最后再刷一遍红油。然后就可以把鱼放到盛鱼的盘子里平铺。

5.接下来炒配菜，锅里放油加入都豆瓣酱火锅底料葱姜蒜烤鱼一般有还有专门秘方，把配菜炒得差不多加入一点高汤，沸腾起来就可以倒进烤鱼盘里撒一把芝麻，烤鱼盘下面放炭火，这样一边吃一边咕嘟咕嘟的，可以慢慢吃了。

个人认为现在的诸葛烤鱼和其他烤鱼都差不多了。口味就有很多种，比如豆豉的，酸辣的，麻辣的，泡椒的等等。分为麻辣、清香两大系列。

诸葛烤鱼是重庆万州首创，现在有川系和湘系。

至于您说的做法确实有好多种，怎么做的话可以去其他地方科普学习一下，谢谢

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1、宰鱼码味，上火烤熟装盘待用。

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2、净锅上火，放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒，下入水、鸡精、味精、盐、孜然、香油、大料调好味，淋鱼。

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3、撒上芝麻、香菜、芹菜、花生。上桌。

首先谢谢您的邀请，我是头条美食作者“超小厨美食”作为地道四川人，我为你解答正宗烤鱼做法！

诸葛烤鱼是一道特色传统名菜，属于川菜系。烤鱼系列为主特色，烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜，三国三结义烤鱼由此而来！

做法：

食材准备

调料：干辣椒100克，干花椒15克，郫县豆瓣100克，老油200克，味精、鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜 蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。

制作步骤

1、 鱼杀后去鳞，从背部开刀，去内脏洗干净，打一字花刀，加料、盐、味精各5克，腌10分钟

2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用

3、炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱、永川豆，中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精 白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。

4、另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒、干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝 香菜 红椒丝点缀即可

到此，以上就是小编对于烘焙美食诸葛烤鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食诸葛烤鱼的3点解答对大家有用。