吕氏烘焙的做法,吕氏糕点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吕氏烘焙的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍吕氏烘焙的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 绍兴的特产？
2. 鱼露是什么东西？味道如何？

绍兴的特产？

一、绍三鲜

绍三鲜因食材取自绍兴稽山、鉴水及沃野之精华，而被宋高宗赐名“绍三鲜”，已传承800余年。，因其滋味多样、鲜香爽滑更被绍兴人尊为“绍兴招牌菜”。

二、油炸臭豆腐

绍兴特色美食，历史悠久，素有“闻着臭，吃着香”之美誉，谚语有言：尝过绍兴臭豆腐，三日不知愁滋味。

三、绍兴酒

绍兴老酒有千年的历史，是酒中的上品。还有咸亨酒店的茴香豆，也已随鲁迅先生笔下的人物孔乙己名扬四海。此外，绍兴著名的工艺品还有：绍兴花边、慕本缎、乌毡帽等，土特产有绍兴腐乳、绍兴平水珠茶、绍兴麻鸭、斋大茂香糕、丁大兴年糕等。

鱼露是什么东西？味道如何？

鱼露在广东还是比较常见的调味品，我们都喜欢叫雨露酱油，是一种不可缺少又不会多用的调位料，我们广东的厨房和点心部门都会经常用到。

如图所示，鱼露的颜色和陈醋的颜色差不多，又比陈醋的颜色浅一点，用勺羹尝一尝会有点淡淡的咸味，又不会很明显的味道，主要用来提鲜用的，是用小鱼虾和蟹类等材料混合制作而成的，我们的点心师傅比较常用的，是在肠粉酱油和云吞面汤底上，还有一些酱料的调制都会用到。

肠粉酱油在煮制的时候，经过层层功序后就会加入适量的鱼露酱油，会让整个酱油变得特别鲜，味道很独特。

而一碗云吞面好不好吃，一个好的汤底起了很大的作用，熬制时间要很长，调味料也不能知用家里的油盐酱醋之类的，适当地加入鱼露会让整个云吞面更加鲜味，让你的云吞面更加受欢迎👏！这也是为什么你在家里做不了外面店里做的味道，了解了也许就不是什么秘密了，希望你也可以很好的利用这个美味的调味品。

鱼露，又称鱼酱油，是一种沿海地区常见的调味品。

鱼露，由低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料，利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成。

味道鲜美，色泽呈琥珀色，略有咸味类似酱油。

营养丰富、含有氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。

1、适合人群：一般人皆可食用；适用量：每次5～10克。

2、鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

厨味婆鱼露、清净园鱼露，二者皆是鱼露上比较有名的牌子。

鱼露是原始而传统的海鲜调味品。鱼露又名鱼酱油，是用海鱼自然发酵而成的。鱼露颜色呈琥珀色。味道醇厚，自然的鲜，发酵的香。

鱼露国内主要分布在北方的胶东半岛，其中威海为主。南方以福建，潮汕，广西为主。国外，韩国，泰国，越南以及东南亚为主。

原料方面:北方以鳀鱼为主。南方以巴浪鱼为主。

发酵时间上:北方需要两年的时间。南方一年。

鱼露的使用方法:

蘸食，炒菜，炖肉都可以。

目前国内规模最大品质最好的当属威海的浦源鱼露。

鱼露真没用过，济南不常见，也许有没注意过，不过吃广东肠粉的时候见做肠粉的师傅用的是鱼露。

肠粉味道比较清淡，那应该鱼露的味道也是比较清淡的，不像酱油有一种酱香味。我觉得鱼露有点像寿司酱油的味道，清淡色浅，淡淡的咸中又有点回甜。

鱼露也像酱油那样是用来调味和提鲜的，只不过不像酱油调出来的是浓油赤酱，鱼露调出来的是清新爽口的，就像一份肠粉那样。

生活方式不一样，也许广东那边也用鱼露呛炒青菜提鲜吧，如有不对请指正。

我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，分享做饭，烘焙，养生食疗经验，欢迎关注我。

到此，以上就是小编对于吕氏烘焙的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于吕氏烘焙的做法的2点解答对大家有用。