烘焙原料甜面团,烘焙原料甜面团怎么做

kodinid 2024-04-21 30

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙原料面团问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料甜面团的解答,让我们一起看看吧。

  1. 甜面团为什么要加淡奶油?
  2. 油酥甜麻糖的做法?
  3. 甜面团没放盐怎么办?

甜面团为什么要加淡奶油

提高面团筋力和搅拌能力。乳品中含有大量乳蛋白质面筋具有一定的增强作用,提高了面团筋力和面团的强度,不会因搅拌时间延长而导致搅拌过度。

使面团更加细腻。淡奶油的奶香浓郁,可以使面团更加细腻。

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(图片来源网络,侵删)

使面团更加松软。淡奶油中含有的天然乳脂,可以使面团更加松软。

油酥麻糖做法

酥麻糖原料:

芝麻30千克 ,面粉21千克 ,绵白糖48千克 ,饴糖11千克,做黑墨酥糖另加盐310克 ,做夹心糖另备玫瑰猪肉丁等原料。

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(图片来源网络,侵删)

酥麻糖做法:

1.制麻酥屑:芝麻、面粉分别炒熟,加入白糖拌匀,麻成粉,过筛成酥屑。

2.制酥坯:饴糖下锅熬到一定浓度成酥坯,根据天气而定,冬季熬到手能拿起即可,夏季要熬到比松香骨子稍小。

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(图片来源网络,侵删)

油酥甜麻糖,又称麻糖糕或麻花糖,是一种传统的中式点心,以其独特的香甜和层次感受欢迎。以下是一个简化的油酥甜麻糖的做法:

### 材料

- 中筋面粉:200克

- 糖粉:100克

- 猪油或者黄油:100克

- 芝麻:适量

- 泡打粉:1/2小勺(可选,用于增加松脆度)

- 盐:一小撮

- 鸡蛋:1个(可选,用于增加口感

甜面团没放盐怎么办?

1、备用

如果面团忘记加盐,一定要在面团发酵成功之前补救,否则发酵后的面团就不能加盐了。先要准备好2g~5g食盐之后放入碗里备用。

2、溶解食盐

用温水把食盐化开,注意水和食盐的比例一定要是2:1,这样温水可以加速食盐的融化。把食盐化开之后,在还没有发酵的面团中间戳一个洞。

3、加食盐水

把食盐水慢慢倒入面团洞里,同时不停的用手搓揉面团,把面团搓揉均匀之后继续加入食盐水,直到把食盐水全部倒入面团中为止。

4、中和黏度

到此,以上就是小编对于烘焙原料甜面团的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙原料甜面团的3点解答对大家有用。

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