烘焙原料甜面团,烘焙原料甜面团怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料甜面团的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料甜面团的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜面团为什么要加淡奶油？
2. 油酥甜麻糖的做法？
3. 甜面团没放盐怎么办？

甜面团为什么要加淡奶油？

提高面团筋力和搅拌能力。乳品中含有大量乳蛋白质对面筋具有一定的增强作用，提高了面团筋力和面团的强度，不会因搅拌时间延长而导致搅拌过度。

使面团更加细腻。淡奶油的奶香浓郁，可以使面团更加细腻。

使面团更加松软。淡奶油中含有的天然乳脂，可以使面团更加松软。

油酥甜麻糖的做法？

酥麻糖原料：

芝麻30千克 ，面粉21千克 ，绵白糖48千克 ，饴糖11千克，做黑墨酥糖另加盐310克 ，做夹心糖另备玫瑰猪肉丁等原料。

酥麻糖做法：

1.制麻酥屑：芝麻、面粉分别炒熟，加入绵白糖拌匀，麻成粉，过筛成酥屑。

2.制酥坯：饴糖下锅熬到一定浓度成酥坯，根据天气而定，冬季熬到手能拿起即可，夏季要熬到比松香骨子稍小。

油酥甜麻糖，又称麻糖糕或麻花糖，是一种传统的中式点心，以其独特的香甜和层次感受欢迎。以下是一个简化的油酥甜麻糖的做法：

### 材料：

- 中筋面粉：200克

- 糖粉：100克

- 猪油或者黄油：100克

- 芝麻：适量

- 泡打粉：1/2小勺（可选，用于增加松脆度）

- 盐：一小撮

- 鸡蛋：1个（可选，用于增加口感）

甜面团没放盐怎么办？

1、备用

如果面团忘记加盐，一定要在面团发酵成功之前补救，否则发酵后的面团就不能加盐了。先要准备好2g～5g食盐之后放入碗里备用。

2、溶解食盐

用温水把食盐化开，注意水和食盐的比例一定要是2:1，这样温水可以加速食盐的融化。把食盐化开之后，在还没有发酵的面团中间戳一个洞。

3、加食盐水

把食盐水慢慢倒入面团洞里，同时不停的用手搓揉面团，把面团搓揉均匀之后继续加入食盐水，直到把食盐水全部倒入面团中为止。

4、中和黏度

到此，以上就是小编对于烘焙原料甜面团的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料甜面团的3点解答对大家有用。