烘焙美食不用低筋面粉：烘焙美食不用低筋面粉行吗？

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本文目录一览：

• 1、做饼干需要低筋面粉和全麦面粉都放吗?为什么?
• 2、做蛋糕不用低筋面粉用面粉可以吗
• 3、做蛋糕时没有低筋面粉,可以用普通面粉+生粉代替吗?
• 4、做饼干没有低筋面粉,可以用普通面粉替代吗?
• 5、不用低筋面粉,普通面粉也能做出美味蛋糕

做饼干需要低筋面粉和全麦面粉都放吗?为什么?

1、蛋白质含量越低，面粉的吸收性越差。因此，如果你遵循相同的配方，用低筋面粉制作的面团更柔软，饼干也更光滑；面粉浓的面团更硬，饼干也更难烤。面包由高筋面粉制成，而低筋面粉用于饼干和蛋糕。

2、烤饼干需要制作脆脆饼干时，一般建议使用低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低，这使得饼干更加脆脆，因此更适合制作薄脆的饼干。

3、制作饼干最好还是用低筋面粉。低筋面粉的筋度低，这样做出来的饼干好吃一些。高筋面粉是做面包的专用粉。中筋面粉一般用来做饺子、馒头之类的。中筋粉兑适当的玉米淀粉能降低筋度，可以用来做蛋糕。

4、可以，但要看你有什么要求，用低筋小麦为原料加工的面粉为低筋面粉，特点是筋度低，适合糕点，曲奇饼干，广式馒头。

5、高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些。要是你用高筋面粉做，做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾的很紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种送送软软的。

做蛋糕不用低筋面粉用面粉可以吗

1、普通面粉可以做蛋糕，但是口感没有低筋面粉做出来松软。可以在普通面粉中加入比例的玉米淀粉，能够起到低筋面粉的效果。玉米淀粉是那种可以用作勾芡的淀粉，不是玉米面哦。

2、最好用低筋面粉。因为低筋面粉可以避免面粉在搅拌的过程中产生面筋，从而影响成品。如果实在没有低筋面粉，用普通面粉也可以，但是制作的时候一定要注意不要搅出面筋。

3、低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代。但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。低筋面粉：简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。

4、普通面粉是可以制作蛋糕的，但是需要注意方法，可以将普通面粉和玉米淀粉按照4：1的比例混合调匀，这样就能发挥出低筋面粉的功效，制作出来的蛋糕味道也会更好一些。

5、普通面粉可以替代低筋面粉。低筋面粉和普通面粉的差异：低筋面粉：简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。用低筋小麦为原料加工的面粉为低筋面粉，特点是筋度低，适合糕点，曲奇饼干，广式馒头。

做蛋糕时没有低筋面粉,可以用普通面粉+生粉代替吗?

不可以。因为普通面粉用来做馒头包子，低筋面粉用来做蛋糕饼干之类的，即低筋面粉是不可以用普通面粉代替的。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

低筋面粉可以用普通面粉代替，不过在制作蛋糕这类比较松软的食物时建议用普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

做蛋糕可以用生粉代替面粉，但要用低筋面粉。所谓的生粉就是没有蛋白质成分的面粉，属于一种低筋粉。生粉是淀粉的统称，包括淀粉、土豆淀粉等，如果用面粉代替生粉的话，制作出来的口感可能会不一样。

做饼干没有低筋面粉,可以用普通面粉替代吗?

1、可以用普通面粉代替低筋面粉或高筋面粉做饼干，做法如下：准备材料：鸡蛋2个、白砂糖45克、普通面粉75克 将鸡蛋蛋清分离，分别加入白砂糖。将蛋黄搅拌均匀，将蛋清打发，倒入蛋黄，搅拌均匀。

2、个都可以。用普通面粉做味道普通，低筋面粉做的更好吃。

3、如果用普通面粉代替，由于筋度偏高，做出的曲奇饼干会口感偏脆，酥性不够，适合年轻人，而用低筋面粉可使做出的曲奇饼干有更好的口溶性，适合老人和小孩子。而做苏打饼干要用高筋粉为原料。

不用低筋面粉,普通面粉也能做出美味蛋糕

中筋面粉，也是常说的普通面粉，蛋白质含量中等 适合做馒头，包子，面条，烙饼等 低筋面粉，蛋白质含量较低，适合做蛋糕，点心等。

第一步：将70克玉米油加热至70度，将普通面粉和玉米淀粉混合，然后筛入装有加热后的玉米油的碗内，翻拌均匀。面糊稍微放凉以后，打入6个鸡蛋黄，加入60克牛奶，画Z字 ，翻拌均匀备用。

所有材料准备好，蛋清和蛋黄分离。将牛奶、玉米油、5克细砂糖混合均匀，用手动打蛋器搅打至乳化。将蛋黄放入乳化了的油、奶溶液中，搅打均匀。筛入全麦面粉，粉很细，不用担心会有麦麸无法过筛。

普通面粉可以做蛋糕。用普通面粉做蛋糕，做出来会比较偏硬，需要在面粉中加入适量的玉米面粉，而且搅拌时，不要过多的搅拌，这样做出来的蛋糕会松软很多。

答案是否定的，因为不用低筋面粉也能做出美味的蛋糕。为什么通常用低筋面粉来做蛋糕呢？是因为低筋面粉做出的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的，混合比例：中筋粉（普通面粉）：玉米淀粉=4：1。高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些。

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