烘焙酥的做法,烘焙酥的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙酥的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙酥的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 君之烘焙凤梨酥做法？
2. 小叶酥做法？
3. 雪花酥做法教程及配方？

君之烘焙凤梨酥做法？

酥皮配料：低筋面粉90g、无盐黄油70g、全蛋液25g、奶粉35g、糖粉15g。

内馅配料：凤梨果肉（一个）700g。

2、做法：

（1）黄油在室温下软化。

（2）加入糖粉，用打蛋器进行搅打。没有买到糖粉的话可以用料理机将细砂糖打碎成粉末代替。但不要直接用细砂糖，否则口感不够细腻。

（3）打发到黄油体积膨胀，加入全蛋液，继续搅打均匀。

（4）筛入低筋面粉和奶粉。

（5）用刮刀拌匀。注意酥皮不要过度搅拌，压拌均匀成团即可。

（6）包上保鲜膜，放冰箱冷藏40分钟。做好的酥皮比较粘软，所以要冷藏，做饼皮的时候才好操作。

（7）取一个完整的凤梨果肉，切成小块。记得把中间的硬芯部分去掉。

小叶酥做法？

选择无虫蛀、无霉变，色泽良好的小米，用清水淘洗干净，去除杂质。

　　制粉：先将小米用水浸泡2～3小时，晾干后磨粉机磨成细度达80目以上，晾干。

　　混合搅拌：在小米粉中添加适量的面粉，以增加面团的粘弹性，添加比例按1：1，倒入搅拌机后依次加入奶粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋，搅拌均匀，再加入糖浆，最后加入少量盐和小苏打，搅拌10分钟左右。

　　成型：将搅拌好的面团放入辊印式饼干机上，辊压成型。

　　焙烤：将成型的生饼干坯放入烤炉内，温度在220℃左右，烘烤5～10分钟。

小叶酥的制作步骤如下：

材料：面粉500克，猪油250克，白糖250克，鸡蛋2个，香油适量。

步骤：

1. 将面粉过筛，加入猪油搅拌均匀，然后揉成面团，盖上湿布醒20分钟。

2. 把醒好的面团揉平，用擀面杖擀成薄片，切成小方块。

3. 把小方块面团放入糖水中浸泡，取出后沥干水分，撒上一些干面粉防止粘连。

4. 把浸泡过糖水的小面团放入烤箱，用180℃的温度烤20分钟。

5. 烤好的小叶酥取出，刷上一层香油，再放回烤箱烤5分钟。

6. 最后取出放凉，即可食用。

以上就是小叶酥的制作步骤，你可以根据个人口味适当调整。

雪花酥做法教程及配方？

坚果200g，牛奶200ml，甜味菊末50g，花生仁20g，饼胚50个

做法：坚果，花生仁洗干净控水分，放到饼胚上，放入烤盘温度185℃时间15分钟取出放至常温备用，锅起热放入牛奶甜味菊末搅拌均匀至黏稠状，放到冰箱冷冻至微冻，取出用模具压成雪花图片，放烤好的饼胚上即可

食材：棉花糖 150g 、黄油 40g、奶粉 40g 、饼干 1罐、坚果 150g

工具 ：防粘平底锅、 刮刀、 烤盘 、切刀、防粘手套

1、准备好果仁，可以按照自己喜欢的果仁准备，花生仁，腰果，开心果仁、蔓越莓干都很好吃，加的时候建议不超过三种，容易影响最终的雪花酥的口感。

2、准备饼干提前剁碎，饼干的话建议买那种韧性比较大的饼干，比如苏打饼干，或者咱们平时吃的牛奶饼干。

3、准备一个平底锅，稍微厚点的。为了防止糊，建议开最小火，然后放入黄油，慢慢搅拌。

用料

黄油(不需要室温软化) 100克

棉花糖 320克

奶粉 200克

蔓越莓干 120克

冻干草莓(可以用榛子仁等其他坚果取代) 120克

开心果 120克

混合坚果 120克

原味奇福小圆饼干 200克

烤盘上垫一张烘培纸 1个

到此，以上就是小编对于烘焙酥的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙酥的做法的3点解答对大家有用。