烘焙鸡肉肉松的做法,烘焙鸡肉肉松的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙鸡肉肉松的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙鸡肉肉松的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包屑肉松披萨做法？
2. 肉松的做法？
3. 肉松馅的做法和配方？

面包屑肉松披萨做法？

主面团材料除黄油以外，其他材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段。

广东还在抗日，天天高温热得不得了，我是除油，盐，酵母之外，揉到扩展状态然后再加盐，加油，加酵母，具体方法可以看一下我揉出手套膜的方子。

步骤 2

揉好的面团滚圆后盖上保鲜膜，放在25-28度的环境下进行基础一发。

步骤 3

发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。底部有一点点缓慢回缩是没有关系的，特别是夏天，不要发到完完全全不回缩。

步骤 4

一发好后给面团轻拍按压排气，排好气之后平均分割成4等份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 5

①取一个面团擀成圆形，大小和八寸圆模尺寸差不多，然后铺在八寸圆模具里面，表面刷上沙拉酱，放上肉松（我是自己做的鸡肉松），撒上火腿丁，火腿丁也可以换成培根。

肉松的做法？

1、首先要准备一块新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉不要到超市中购买那种冻肉。最好到菜市场中，购买新鲜的活鸡，将其宰杀后，取其腹部的两块鸡胸肉。（制作肉松，对食材的要求是比较高的，食材越新鲜，做出来的肉松越好吃。）

准备好的鸡胸肉，要把表面的筋膜给剔除。然后把鸡胸肉逆着纹理，将其切成两片，再顺着纹理，把鸡胸肉给切成小块状。切好以后的鸡胸肉，要冷水下锅，并加入适量姜片，对鸡胸肉进行焯水。

2、焯水5分钟后，将其表面浮沫弄掉，然后往鸡胸肉中，再加入八角、桂皮、香叶、小葱，并再一次盖上盖子，对鸡胸肉进行熬煮半个小时，等时间到了以后，把鸡胸肉控水捞出。（熬煮半小时，鸡胸肉已经完全煮熟。）

煮好的鸡胸肉，立马控水捞出，并放到凉水中过上一道，将其晾凉备用。然后准备一个干净的保鲜袋，把晾凉的鸡胸肉，放到保鲜袋当中密封。然后用擀面杖，不停的对鸡胸肉进行敲打，把鸡胸肉完全打散。

3、捶打个10分钟左右，就能把鸡胸肉完全打散，打散以后的鸡胸肉，要从保鲜袋中取出，并放到平底锅中。然后开中火不停的进行翻炒，将鸡胸肉中的水分炒干，把鸡胸肉炒散，煸炒5分钟即可。

将猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块；葱切段、姜切片备用。（用猪肉后臀尖来做最好，瘦肉七八分，做出的肉松口感会很酥脆，而且不会发柴）

在锅中加入凉水，放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出；

将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；

把压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可；

在炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；

方法/步骤

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首先是选肉。肉一定要纯瘦肉，而且还要把瘦肉表面的筋膜、脂肪都去除干净，否则最后就会成为肉絮、而不是肉松了。

肉切成块，5公分左右见方，太大太小都不好。

然后冲洗一会儿，最好还能泡一会，是为了尽量去除血水，减少腥味。

肉松馅的做法和配方？

食材：糯米粉300克、粘米粉30克、澄面30克、白砂糖15克、艾草100克、咸蛋黄8个、肉松120克、沙拉酱15克、温水150克、食用油20克。

步骤一：咸蛋黄上锅蒸熟，取出压碎，加入沙拉酱，与肉松混合，艾草加点水，打成汁。

步骤二：粉类混合均匀，加入白糖，倒入艾草汁拌均匀，加入温水、食用油，按压至无干粉，成团。

步骤三：取一粉团，搓圆，打个洞，填入一小团咸蛋肉松馅，包好滚圆。

步骤四：摆上蒸锅，大火烧开，中火蒸15分钟左右，出锅马上刷一层油，以防开裂。

步骤五：蒸好的青团，稍凉后可用保鲜膜一个个包起来，即可。

到此，以上就是小编对于烘焙鸡肉肉松的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙鸡肉肉松的做法的3点解答对大家有用。