大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于人工烘焙饼做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍人工烘焙饼做法的解答,让我们一起看看吧。
烧饼卷的家常做法?
1、和面。10斤面20克酵母,10克泡打粉,5.6斤水活成面团,放常温醒发五小时,面发好后有蜂窝状即可 ! 面剂子是350克,内陷10到15克,外馅15到20克!
2、制作:揉面排气,手上抹油,分成一个机子350克,防止粘手,现将酱油加水比例1:1,用大约350克的面团用擀面杖擀成长片,里面放入15到20克的肉馅,从头到尾卷起来两头捏紧,再竖起来放在台案上用手均匀的四周压平,尽量使里面的肉馅平均分布在整个大约20厘米的饼里面,压好的饼看上去圆圆的均匀平就好了,再用擀面杖擀成饼形状长26厘米!
3、猪肉馅一斤,比例肥六瘦四,(花椒粉一斤,小茴香粉0.5斤,孜然粉0.6斤)混合均匀取15克,生抽20克,味达美30克,味精8克,姜末10克,鸡精8克,料酒30克,盐6克,水50克.
4、烘培烤制:做好的饼,放入预先购置的不锈钢托盘上,托盘上度设置到300度左右,如果使用燃气烤炉下炉温调到300到320℃,上炉温调到280到300℃,时间大约六分钟,刚开始自己经常拉出来看看,烘烤到表面有点发黄就可以了!
烧饼卷的制作方法
2.加入清水和成面团
3.倒入油,继续揉
4.将油全部揉进去
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气,常温醒发10分钟
7.锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面团擀成饼
5款精致的传统糕点做法?
1.老式传统糕点中的绿豆糕,是很多人童年的味道。绿豆糕用传统工艺制作,新鲜绿豆制作而成,保留食材本身的味道。老式绿豆糕内陷饱满、馅料软糯细腻,香醇美味,皮薄馅饱,浓浓的绿豆香。入口香甜美味,大人小孩都爱吃。
第二种:老婆饼
中国的美食很多以人取名,例如:老婆饼、夫妻肺片、左宗棠鸡、东坡肉、东坡肘子、麻婆豆腐、包公鱼等等。老婆饼是广东潮州地区的传统特色名糕点,老婆饼是用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材制作而成。老婆饼外酥里嫩、皮薄馅厚、口感香软、口口香甜、酥软有韧性。
乐锦记鲜享老婆饼520g潮汕传统美食白豆沙糕点饱腹零食 老婆饼
第三种:桂花糕
桂花糕是“老式”传统糕点之一,桂花糕已经有300多年历史。桂花糕是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的一道美味糕点。桂花糕有多种多样的做法,味道口感都不一样。
食材:糯米300克、糯米粉150克、熟核桃仁,熟芝麻,熟瓜子仁一样来一点、白糖、糖桂花、京糕
做法:
1、糯米淘洗干净,加上清水泡4个小时,泡好后上锅蒸熟
3、核桃仁,芝麻,瓜子,糖桂花,白糖,京糕,倒进碗中,加少量熟糯米粉抓匀,团成球
红糖发糕质料:低筋面粉100g,红糖50g,水80g,泡打粉3g份量:纸杯6个(底径4cm,高2cm)
做法1、将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和;
3、将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸大概10-15分钟。
白糖发糕质料:粘米粉150克、酵母3克、糖50克、水165ML
做法:1、粘米粉,酵母,糖夹杂,加水夹杂匀称;
2、安排暖和处发酵2小时至2倍大,菊花挞模刷油,倒入发酵好的面糊;
3、水开后大火蒸7-10分钟即可。
到此,以上就是小编对于人工烘焙饼做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于人工烘焙饼做法的2点解答对大家有用。
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