烘焙中式糕点做法,烘焙中式糕点做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙中式糕点做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙中式糕点做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 中式面点粉和糕点粉区别？
2. 为什么中式点心拼不过西点？

中式面点粉和糕点粉区别？

中式面点粉和糕点粉的主要区别在于它们的成分和用途。

中式面点粉，又称为高筋面粉，是制作各种中式面食的主要原料，如馒头、包子、饺子等。这种面粉含有较高的蛋白质，能够在和面过程中形成较强的筋性，从而使面食具有良好的弹性和口感。

糕点粉，又称为低筋面粉，是制作各种西式糕点的主要原料，如蛋糕、饼干等。这种面粉的蛋白质含量较低，筋性较弱，能够使糕点具有松软、细腻的口感。

总的来说，中式面点粉和糕点粉的区别主要体现在它们的蛋白质含量和用途上。选择合适的面粉可以使面食或糕点的口感更加完美。

中式面点粉和糕点粉在主要原料、制作工艺和用途上存在一些明显的区别。

中式面点粉，更常被称为中筋面粉，它的蛋白质含量在8.0～10.5%，颜色乳白，介于高筋面粉和低筋面粉之间。这种面粉在烘焙中常用于制作蛋黄酥，以及常见的中式点心，如包子、馒头、面条等。它适合用于一般的中式面点制作，没有特殊制作要求的情况下，通常都会使用中筋面粉。

糕点粉，则通常是指低筋面粉，也被称为蛋糕粉。其蛋白质含量较低，在6.5～8.5%之间，颜色较白，用手抓易成团。由于筋性弱，这种面粉特别适合用于制作需要蓬松酥脆口感的西点，如蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等。糕点粉的使用使得制作出的糕点体积膨大，表面平整，口感入口即化。

总的来说，中式面点粉（中筋面粉）和糕点粉（低筋面粉）的主要区别在于蛋白质含量、颜色和用途。选择哪种面粉主要取决于想要制作的点心的种类和口感需求。

中式面点粉和糕点粉在原料、用途和特性上有所区别：

 

- 原料：中式面点粉通常以小麦粉为主要原料，可能会添加一些改良剂或调味剂。而糕点粉的原料可以是小麦粉、米粉或其他谷物粉。

- 用途：中式面点粉主要用于制作中式点心，如馒头、包子、饺子皮等。糕点粉则更适合制作各种糕点，如蛋糕、饼干、面包等。

- 特性：由于用途不同，两种面粉的特性也有所差异。中式面点粉一般要求筋性较高，以便制作出有韧性的点心皮。糕点粉则可能更注重面粉的膨胀性、松软度和口感。

- 面筋含量：中式面点粉的面筋含量通常较高，这有助于面团的韧性和弹性。糕点粉的面筋含量可能较低，以达到更柔软的糕点质地。

- 吸水量：糕点粉的吸水量可能相对较低，因为糕点制作中通常不需要太多的水分。中式面点粉的吸水量则根据具体品种而有所不同。

需要注意的是，具体的区别可能还会受到品牌和产品配方的影响。在选择面粉时，可以根据食谱的要求和个人喜好来挑选适合的面粉。如果对某种特定的面点或糕点有特定的要求，最好参考相应的食谱或向专业的烘焙师傅咨询，以获得更准确的建议。此外，不同的面粉在加工和储存过程中也可能会对其特性产生影响，因此在使用前需要仔细阅读面粉包装上的说明和使用方法。

为什么中式点心拼不过西点？

中式点心拼不过西点是因为中式糕点造型不好看、包装不精美、宣传没卖点。西式点心味道细腻，包装精美。

中式糕点曾经很长一段时间都占据着中国人的食盘，这些糕点也频频出现在各类明清***中。随着时代的发展，西式蛋糕房的凶猛入侵，中式糕点似乎不再受到人们的喜爱，越来越多的人转而走进宽敞明亮的西式蛋糕房，品尝由牛奶和黄油做成各类西点。

舌尖上的两派博弈结果很明显，中式糕点店越来越少，而西点店则越来越多。

中式糕点造型不好看、包装不精美、宣传没卖点……这些都是他们的共识。但是，仅凭一家小店，很难有实力去投入资金革新技术改变这个现状。如今，他们只能眼睁睁地看着中式糕点的日渐衰落。

到此，以上就是小编对于烘焙中式糕点做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙中式糕点做法的2点解答对大家有用。