烘焙鱼简单做法,烘焙鱼简单做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙鱼简单做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙鱼简单做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 纸包烤鲫鱼做法步骤？
2. 烟熏小鱼做法？
3. 水沉咸鱼什样做？
4. 白条做原料的烟熏鱼，其配方与工艺流程您知道吗？

纸包烤鲫鱼做法步骤？

鲫鱼切块加入切好的姜和小米辣，加入切好的蒜蓉，再加入料酒、淀粉、糖、辣椒粉、蚝油、酱油，搅拌均匀腌制15分钟左右，烤鱼盘放入炸锅中铺上油纸，放入腌制好的鱼块、切片的火腿肠放入腌制的汤汁，放入空气炸锅中200度烤8分钟即可

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2

/7

烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3

食材用料

鲫鱼 1条，葱 1根，姜 1块，蒜 3瓣，料酒 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，奥尔良烧烤料 2勺，辣椒面 2勺，熟芝麻 适量

做法步骤：

步骤 1

鲫鱼洗净，两面改花刀

烟熏小鱼做法？

1.将鳊鱼去头、尾，取鱼身一部分，分割成坨用少量盐、白胡椒粉、米酒擦抹，撒上生姜片腌渍预留。

2.锅内坐水，将油炸小鱼放进炒锅内煮熟(時间约8-10分钟)。将蒸好的鱼控干水分，鱼片表层抹上一层薄薄油预留。

3.准备好烟薰原材料：荼叶、小麦面粉、白砂糖。我一般喜爱三者中间按1：1：1的分量配制。

4.提前准备锡箔纸1张(蛋糕烘焙用的那类就可以)，将锡箔纸进行铺放到底锅。将烟薰原材料混和匀称，倒在锡箔纸上，上边放上蒸屉球形网架。

5.将外皮抹过薄油的油炸小鱼，间距开放置蒸屉在网上，盖上盖子，开中文火熏制。烟薰鱼色做到自身令人满意的水平，就可以歇火将油炸小鱼起锅(時间越长烟薰色越重，这盘油炸小鱼烟薰用时约8分鐘)。

6..炒菜锅内注少量油，将葱、蒜粒切末，中小型受欢迎香。将葱末、蒜泥浇在8中的油炸小鱼上，撒上白芝麻就可以上菜。

1）小鱼去鱼鳞，头和内脏，如有硬鳍，最好剪掉，风干后会很硬，非常扎手，鱼类不限，喜欢的都可以

2） 盐，黑胡椒，白葡萄酒腌3小时或隔晚，如爱吃辣可放入辣椒

3） 腌好的鱼鱼擦干水放入烟熏锅，最好竖着放用锡纸抓成条隔开，防止鱼熟后粘连破相。 没有烟熏锅就用烤箱烤，虽然少了烟熏味，但味道也不错，烟熏用的木头选了樱桃，碧根和楓木

4）烟熏鱼放入烟熏锅，温度升到约80摄氏度，持续约20分钟便可，冷却后置入脱水风干机。 烤箱大约130度，20分钟

5）干燥约6-8小时，美味新鲜鱼干大功告成

水沉咸鱼什样做？

要制作水沉咸鱼，首先需要将新鲜的鲭鱼或鲷鱼洗净，斩成片状并在表面抹上盐巴，然后将鱼片放入一个干净的容器中，再倒入一定量的水，让鱼片完全淹没在水中。

接下来，需要放置一个重物在鱼片上，使其沉入水中，然后将容器盖上，放置在阴凉通风的地方，让鱼片在盐水中浸泡24小时以上，直到鱼肉变硬，颜色变深。最后，将水沉咸鱼捞出晾干，即可食用或储存。

白条做原料的烟熏鱼，其配方与工艺流程您知道吗？

白条做烟熏鱼的加工方法

第一步:

把白条鱼清理内脏洗净加入盐,料酒,生姜,葱白,先腌制半小时待用,

第二步:

把辣椒粉中如入孜然粉,花椒粉,蒜香粉,味精和鸡精,胡椒粉,调匀后加入腌制过的白条鱼,让白条鱼再拌匀,这样白条鱼的鱼腥味就会少许多,香味增加不少,这样有助于白条鱼在烟腌时散发出香味,吃时才会更加美味!

白条鱼是体延长而侧扁，背缘较平直的淡水鱼，嘴馋游速快，肉紧实、鲜美、味香。

烟熏鱼是我国四川、贵州、湖南等地及印度地区，制作鱼的一种方法。

白条鱼是很适合制作烟熏鱼的，工艺流程如下：

一、腌鱼：白条鱼去内脏&鳃洗净用盐腌渍1周（现在还可加入胡椒粉、姜、料酒）1kg鱼：80~100g盐，盐要撒匀。

二、晒鱼：鱼要摆平，晒至体表没有水分时，7~8成干。

三、蒸鱼：鱼放入蒸锅内蒸熟，8~10min，主要是为了去下腥味，蒸好的鱼再风干下。

四、熏鱼：用米糠、稻壳、茶壳（也可用茶叶、面粉、白糖1：1：1）用烘焙锡纸展开铺放在锅底，将烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网（竹制为好）；在风干好的鱼身上抹薄油，摆放蒸格网上，盖上锅盖，微火熏烤6h左右，要控制烟量和温度，并每隔2h翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，熏至金***出锅。

<strong>Hello，大家好，我是烹调人生de和哥。

喜欢就关注哥，欣赏就转发哥、撩我就评论哥，那个就收藏哥吧

到此，以上就是小编对于烘焙鱼简单做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙鱼简单做法的4点解答对大家有用。