烘焙石板做法棍,烘焙石板做法棍怎么做

大家好，今天小编关注到一个有意思的话题，就是关于烘焙石板做法棍的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙石板做法棍的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻棍的做法和配方？

麻棍的做法和配方？

主料高筋面粉425g 冰水325g黑芝麻（烤香）35g 盐8g黑麦天然酵种（100%水粉比例）150g 做法步骤1. 混合高筋面粉，黑芝麻，和冰水，搅拌成团，手揉就可以，冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时。2. 我的黑麦天然菌种，非常有活力3. 取出冷藏的面团，加入盐和天然酵种，尽量揉均匀，由于天然酵种的质地比较接近面团，比以前用即时酵种的版本要容易揉均匀。刚 搅拌完毕一些不均匀也没关系，在下面折叠过程中会完全均匀。4. 室温（25C）加盖发酵3小时。在30，60，90，120，150分钟时折叠 （欧包叠被子的方法，整个面团由边缘向中心聚拢 ），一共5次。面团非常粘湿，动作要利落。要根据自己面团的筋度调整折叠次数。面团会长大一点，但远远没有2倍大。继续冷藏24小时。5. 取出冷藏发酵24小时的面团6. 取出时面团涨大到原来的2倍大，如果没有涨这么多，放在室温继续发酵至2倍左右，面团会有很多泡。这里完全需要根据面团的状况而决定是否要室温继 续发酵，发酵多久。根据我的酵种，室温，冰箱温度等因素，一般在把面团取出冷藏后还需要室温发酵1到2小时左右，但绝对不可一概而论。7. 分割成260克面团2份，滚圆放松回温40分钟。（其实可以分成4个面团，因为我还要做披萨，所以留了一半面团）8. 同时烤箱连石板和烤盘一起预热到250度（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才 会到达预定温度。9. 把两个面团整形成法棍，放在铺烘焙纸的烤盘上二次发酵40分钟左右，至手指按下慢慢弹回一部分。10. 发酵完成，撒粉，割包。11. 往烤盘里浇一点沸水，关门。12. 取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到230度，烤10分钟， 取出烘焙纸***水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色。

用料：全麦粉 250g，白芝麻 适量，奶粉 20g，红糖 30g，盐 1/4勺，牛奶 150g，酵母 3g，黄油 25g。

麻棍的做法：

1.干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,充分揉面，直到面团变得光滑有弹性。

2.将揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。

3.将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团搓成长条形，沾上芝麻，放到烤盘上。

4.将生坯放入烤盘放到烤箱里，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的约2倍胖就可以了。

5.烤箱预热180,烤箱中层,20分钟左右。

配方

糯米 (适量)

蔗糖 适量

麦芽糖 适量

碱 适量

1/先把糯米浸水24小时，然后淘净、凉干、粉碎，再加热水制成一个个小软粿.

2/小软粿用水炖过，加入少量纯碱，再放在金属桶中用木棍猛搅直到起泡不收缩为止.

3/接着把小软粿切成长四公分、厚四公厘的冬瓜条样的白粿条，白粿条油炸之后就成为蓼花胚了.

4/蓼花胚沾满蓼花米就是成品蓼花了.

到此，以上就是小编对于烘焙石板做法棍的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙石板做法棍的1点解答对大家有用。