烘焙面包美食教程,烘焙面包美食教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包美食教程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙面包美食教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙面包的做法及配方？
2. 小面包家常做法？
3. 烘培和烘焙有什么区别？

烘焙面包的做法及配方？

1配方： 高筋粉： 金像 500克； 牛奶： 不限品牌 200克...2牛奶倒进面包机；

3倒入糖、盐；

4倒入高粉，尽量完全盖住液体；

5奶粉撒在面粉上层，最上面一层撒酵母；

6选择面包机程序8，按启动后开始揉面；

7启动后迅速打进一个鸡蛋；

8淡奶油视面团的干湿程度逐步加入；

9以上材料揉一个揉面程序20分钟既可。

配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。　　

制作方法：

（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。　

小面包家常做法？

用料

高筋面粉 370克

全蛋液 1个（50克）

水/牛奶 215克

糖 40克

干酵母 4克

盐 3克

植物油 25克

白芝麻/黑芝麻/杏仁片（装饰面包表面） 适量

全蛋液（面包表面用) 3-5克

准备食材：

中种：高筋面粉198克、低筋面粉49.5克、糖54克、酵母5.5克、牛奶180克。

主面团：高筋面粉292.5克、淡奶油81克、奶粉54克、盐4.5克、鸡蛋液112.5克、黄油72克。

1、中种面团（高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖、牛奶）的所有材料混合均匀，揉成团盖上保鲜膜发酵至2.5倍大待用。

2、把发酵好的中种面团和主面团除黄油以外（高筋面粉、淡奶油、奶粉、盐、鸡蛋液）的所有材料放入厨师机里，一起搅拌，没有厨师机可以用手揉，就是比较费劲。

3、搅拌至面团光滑，继续加入软化的黄油一起搅拌揉面。

4、搅拌至可以拉出手套膜的面团即可。

5、面团不用滚圆，直接分成6等份待用。

6、拿一个面团擀长，由上往下卷起。

7、完全卷起来。

碗中加入280克高筋面粉、2克酵母，用160克酸奶和成团，再加入黄油或玉米油15克揉5分钟，盖上保鲜膜醒发至2倍大，取出面团，排气揉匀，切成小剂子，整成馒头状，放入模具中，盖保鲜膜醒发至2倍大，准备一个蛋黄，在表面均匀刷上蛋黄液，再撒上芝麻，烤箱上下火175度预热5分钟，烤25分钟即可。

首先面粉发酵。面粉丶水丶酵母加植物油少许、鸡蛋(一斤面粉打3~5个鸡蛋)，加糖适量，盐少许。在盆中合在一起柔成面团，盖上盖子发酵成彭松状。再进行反复柔软成条状，或切成块状，柔成一圆形，然后行一会，上表面刷油，装入上烧箱烤10~15分钟左右即可。没有烧箱也可装入锅中蒸至15分钟左右即可。

烘培和烘焙有什么区别？

烘培与烘焙没有太多的区别，从字面的意思上来讲。

1、烘焙用火烘干茶叶、烟叶等，烘培指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程，烘培是方言并不在汉语词语里记载，也就是说没有这个词语但是民间有使用的就变成了约定俗成的词了。

2、烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后面包、蛋糕达到熟化的目的，世界绝大多数国家中无论是人们的主食还是副食品烘焙食品都占有十分重要的位置，因此我国烘焙食品也迎来了***展的时期。

3、烘焙水平再好最终是要反映在面包上才行，一般需要品鉴的都是artisan bread也就是手工面包，可惜这种面包不管在国内还是国外能买到的地方都不多，你怎么区别是商业面包还是artisan bread，配料表一定要干净不能有面包改良剂，baguette的原料很简单最基础的四样是面粉、水、盐、酵母。

到此，以上就是小编对于烘焙面包美食教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包美食教程的3点解答对大家有用。