烘焙原料甜酒曲,烘焙原料甜酒曲是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料甜酒曲的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙原料甜酒曲的解答，让我们一起看看吧。

1. 安琪发酵粉可以做甜酒酒曲吗？
2. 大米加酵母制作米酒的方法？

安琪发酵粉可以做甜酒酒曲吗？

不能。

甜酒是使用专门的甜酒曲制作出来的，利用甜酒曲产生的淀粉酶来糖化米里的淀粉以此发酵成米酒，而酵母是用来发酵面粉，制作包子糕点等食物的，起不到发酵甜酒的作用，所以酵母不能酿甜酒。

安琪牌高活性干酵母不可以做米酒，做米酒需要酒曲。安琪有自己专门做米酒的酒曲的。

酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

1. 不可以2. 因为安琪发酵粉是一种用于面点发酵的食品添加剂，主要用于面包、蛋糕等烘焙食品的制作，不适合用于酿造甜酒酒曲。
3. 如果想要制作甜酒酒曲，可以选择专门用于酿造的酒曲或者酵母，这些酵母菌种类更适合发酵酿造酒类产品。

不可以，安琪发酵粉不可以做甜酒酒曲，安琪发酵粉是做包子之类的面粉发酵粉。做酒酿用的是甜酒曲，具体做法如下： 主料：剩米饭300g 辅料：凉白开水30ml、安琪甜酒曲3g 步骤：

1、剩米饭打散，放入面包机自带的酸奶桶中，准备安琪甜酒曲一袋

2、把适量的安琪甜酒曲倒入米饭中

3、倒入适量凉白开水

4、用一根干净的无水无油的筷子搅拌均匀

5、面包机内桶放入适量水

6、把酸奶桶放进去

7、通电，启动米酒发酵功能

8、一共需要30个小时后才出米酒。

大米加酵母制作米酒的方法？

自制糯米酒家常菜 西点烘焙 面食糯米酒也叫醪糟，不仅营养丰富，而且生活中用途也很多，除了喝米酒羹以外，还可以做酵母发面，做馒头面包，口感都比酵母粉要好。我家一年四季没有断过米酒，每次快要吃完时就开始做下一次的食材糯米500g安琪米酒曲3g凉开水400g制作时间：2小时以上用餐人数：

步骤1选上好的糯米2糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。

3泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时5蒸好的米放室内凉至在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。

加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。

6加入2克米酒曲充分搅拌均匀7把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。

8此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。

9开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵，10再过12--24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。11我用勺子压一下你看看，米是整团的

到此，以上就是小编对于烘焙原料甜酒曲的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料甜酒曲的2点解答对大家有用。