炸油条粉烘焙原料：油条粉配方？

本篇文章给大家谈谈炸油条粉烘焙原料，以及油条粉配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、用油条粉炸油条为什么发不起来
• 2、为什么炸油条要放淀粉
• 3、酵母粉炸油条的教程

用油条粉炸油条为什么发不起来

1、筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下。锅里倒入，开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了（180度）。每根油条炸1-2分钟，上色后即可。

2、包子要吃出蓬松软糯的口感就要在蒸笼里发起来，油条在油锅中炸不起来就吃不出蓬松酥脆的口感。

3、由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用，导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。

4、油条面拉不开可能有以下原因： 面粉筋度过高，醒面时间不够：选用的面粉可能是高筋粉，高筋粉筋度过高，会影响醒面效果，造成不易拉扯的现象。

5、制作工艺不合理或有缺陷，应***用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬，膨松个头粗大，内部气孔大，形态完美，色泽红润，凉了不发硬，不发绵。

为什么炸油条要放淀粉

炸油条的时候放淀粉会使油条更加蓬松，而且更加酥脆，这样口感会更加好一些，所以说一般都会添加淀粉的。

保护层效果：淀粉会在炸制的初期迅速膨化，包裹住油条表面，起到一定的保护作用。可以防止油条水分过快流失，表面过快变硬和焦黑。 色香味：淀粉在高温油脂中会迅速炸酥并呈现金***，这给油条带来艳黄均匀的外表颜色。

加入淀粉可以使油条松软，口感也会好一些。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 300g、鸡蛋 适量、淀粉 适量、小苏打 适量、泡打粉 适量、盐 适量、酵母 适量、食用油 适量。

酵母粉炸油条的教程

自制油条 食材：面粉300克 牛奶155毫升 鸡蛋1个 酵母粉4克 盐1克 食用油适量 制作工艺：将酵母粉放入牛奶中搅拌匀均，然后将鸡蛋、盐放入面粉中，再缓缓的倒入牛奶，和成表面光滑的面团。

用泡打粉和安琪酵母可以做油条 油条做法 1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时。5面团发至两倍大。

直至面发酵成两倍大小左右，然后将面切成长条状剂子，然后拉长再将在锅里加入适量的食用油，将油烧到7成热的时候，放到锅里炸到金***就可以了。

用这种酵母粉发面的方法来炸油条，千万不要让面团完全发起来，那样炸出来的油条会非常软、不酥脆，内部是像馒头一样是那种非常密集的小气孔，也就是我们所说的实心油条。

关于炸油条粉烘焙原料和油条粉配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。