烘焙美食拉丝面包,烘焙美食拉丝面包怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食拉丝面包的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食拉丝面包的解答，让我们一起看看吧。

1. 拉丝面包预拌粉可以做什么面包？
2. 西点师教你在家做出拉丝面包？
3. 怎样做最拉丝的吐司面包？

拉丝面包预拌粉可以做什么面包？

拉丝面包预拌粉是一种专门用于制作拉丝面包的预混面粉。拉丝面包是一种口感柔软、拉丝性好、香甜可口的面包。使用拉丝面包预拌粉可以轻松制作出这种美味的面包。制作方法比较简单，只需将预混面粉、水、酵母和适量的油混合搅拌，揉面后进行发酵和成形，最后烘焙即可。制作出来的拉丝面包色泽金黄、口感松软、拉丝性好，非常适合用来做早餐或下午茶的面包。除了拉丝面包，也可以用这种面粉制作各种口感柔软的面包，如奶香面包、蛋糕面包等。

拉丝面包预拌粉是一种用于制作拉丝面包的预拌粉，通常包含面粉、酵母、盐、糖以及其他一些添加剂。使用拉丝面包预拌粉，您可以制作各种口味和类型的面包，以下是一些建议：

1. 基础拉丝面包：按照预拌粉包装上的说明，加入适量的水或其他液体，揉成面团，进行基础发酵、分割、滚圆、整形，然后进行第二次发酵。最后，将面团放入预热好的烤箱中烘烤。

2. 果干拉丝面包：在制作基础拉丝面包的过程中，加入您喜欢的果干，如葡萄干、芒果干、蓝莓干等。将这些果干在面团整形过程中均匀地揉入面团中，然后进行发酵和烘烤。

3. 坚果拉丝面包：在制作基础拉丝面包的过程中，加入您喜欢的坚果，如核桃、、腰果等。将这些坚果在面团整形过程中均匀地揉入面团中，然后进行发酵和烘烤。

4. 巧克力拉丝面包：在制作基础拉丝面包的过程中，加入适量的巧克力豆或巧克力碎片。将这些巧克力配料在面团整形过程中均匀地揉入面团中，然后进行发酵和烘烤。

西点师教你在家做出拉丝面包？

拉丝面包是一款非常受欢迎的面包，它的特色在于面包内部有丰富的奶酪拉丝效果。以下是制作拉丝面包的步骤：

材料：

- 高筋面粉 250克

- 酵母 5克

- 糖 30克

- 盐 5克

- 全脂牛奶 150毫升

- 无盐黄油 25克

- 奶酪丝（如莫扎雷拉奶酪）适量

步骤：

怎样做最拉丝的吐司面包？

你好，吐司面包的松软与拉丝的关键在于揉面与发酵

1发酵为完全或者过时导致:

发酵除了时间与温度，再就是酵母的选择。咱们常用的酵母分高糖型和低糖型，甜面包用耐高糖型，闲面包用低糖型。

在制作吐司过程中根据自己的配方要选择合适的酵母。

另外酵母打开后需要放在冰箱密封保存。

如果遇到做出来的成品酸涩，那就得看下发酵时间和酵母是不是有问题。

2揉面的问题未出膜导致：

不论是手揉还是借助机器，一定要做到出膜，这个细微的点确实很关键。

其次还有一些可能相关的小问题

1.液体量控制失衡导致：

您好！我是@晨晨说烘焙，很高兴回答你的问题。

关于怎样做最拉丝的吐司面包我有如下几点建议：

建议一

想要吐司面包拉丝感强，面粉是第一位，面粉筋力要适中，延伸性要好，湿面筋含量在34-36%之间，面筋指数最好能大于90%，其次面粉灰分要低，这样的面粉操作性会比较好，面粉色泽好，面筋质量高，做出的吐司更容易拉丝；

建议二

面粉中最好能有适量的改良剂来帮助改善吐司的组织结构，像VC，葡糖氧化酶可以增强面粉的筋力，改善面团弹性，这样面团在醒发的时候持气性会比较好，保证面团气孔的完整性，烘烤之后吐司的拉丝感会非常强；

建议三

制作吐司的配方很重要，配方中最好能有一些像鸡蛋、牛奶、黄油等柔和面团类的物质，这样面包的筋力变强，面团也会变得相对柔和，吐司在烘烤的时候急涨不至于太强，能够保证吐司的柔软度；

建议四

制作吐司的方法要挑选，想要拉丝感好的吐司，制作方法一定不能简单，最好能使用中种法来制作吐司，准备隔夜的种面，让种面进行充分的发酵，产生酒精的香醇味，加入种面的面团手感会很柔软，面团在拥有弹性的同时，富有很好的延伸性，延伸性好的面团能保证酵母发酵后产生很强的拉丝感；

建议五

对吐司制作过程中的关键点把控很重要，比如①面团温度不宜过高，26-27℃为宜；②如果使用中种法，面团中间醒发时间不宜过长，松弛时间过长会使面团发起来，这样在进行整形的时候很难将面团里面的气体排干净，气体排不干净烘烤出来的吐司组织结构会比较粗，自然拉丝感也不会好；③吐司醒发至7成左右就可以带盖烘烤了，发太大，会使得吐司送入烤箱没有足够的急涨空间，也会影响到面包组织结构。

以上就是我对如何做出拉丝感吐司面包的几点建议，希望对你有所帮助。

我是@晨晨说烘焙，一个专注于面粉&烘焙研发的技术人员，有任何面粉&烘焙相关的问题都可以私信我。

到此，以上就是小编对于烘焙美食拉丝面包的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食拉丝面包的3点解答对大家有用。