芋儿烘焙原料,芋儿烘焙原料是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芋儿烘焙原料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍芋儿烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么我做的蛋糕总是塌的不蓬松？
2. 你记忆中的美食有哪些？

为什么我做的蛋糕总是塌的不蓬松？

蛋糕是学烘焙入门的一个重点，基本上每个做烘焙的人都会做。但是有很多刚开始接触的人对蛋糕总是掌握不好，做蛋糕最常见的问题就是，做出来的蛋糕不蓬松，要么就是做出来的蛋糕凹进去了，这些问题其实在制作的时候注意一下就可以。

如果蛋糕没有发起来，常见的就是两个原因。一个是做蛋糕的时候，打发鸡蛋没有打好，常见的蛋糕无非就是戚风蛋糕和海绵蛋糕，一个用的是全蛋，一个是只打蛋清，不论是哪一种都有打发这个过程。如果是戚风的话，打蛋白的时候要分多次放入白糖，也可以放一点泡打粉，香草精，柠檬汁都可以去腥。打好的蛋白要能形成倒三角，如果打的不够或者是打过了，做出来的蛋糕都会出现塌。

还有就是在搅拌混合的时候，一定要使用切拌的方法，不要乱搅，以防止消泡。

还有就是在考好的时候，拿出来要选择倒扣的方式，要倒扣在铁网上，或者找一个东西翘起来，不能直接扣在平面上，这样放凉之后再脱模，中间就不会出现塌陷了。

蛋糕卷塌陷是什么原因呢？

其实蛋糕出炉后，会有些回缩是很正常的。出炉后，因为突然接触到比较冷（相对于炉温来说），因为热胀冷缩的缘由，有轻微回缩是正常的。

如果回缩得过于厉害，可能是以下问题：

1、蛋白打发过于湿性，不到位；

制作蛋糕卷要注意的是，蛋白需要打至湿性发泡状态。蛋白打至湿性发泡状态是什么状态呢？提起打蛋器蛋白形成弯钩。

而过于湿性则是无法形成弯钩，也无法挂于打蛋器上，则为过于湿性。这时候如何处理呢？过于湿性则是打发不到位的现象，大家可以再打发一会儿，不时地查看蛋白打发。打至上方状态即可。

2、面糊搅拌太过，出筋了；

这个就很好判断了，做面包都有一段时间了，出筋是什么状态还不知道吗？所以要适当的搅拌~蛋糕可不是面包哦，蓬松松软的口感才是它最终的目的。

3、炉温不够/太过；

炉温不够的话，蛋糕的膨发力不足；炉温太过了，表面已经熟透上色足够，但是内部还未熟。以上都会形成塌陷感。

蛋糕蓬松暄软，香甜不腻，松软好吃，老少皆宜，深受大家的喜欢，很多人都会自己在家做蛋糕，做出来的蛋糕总是塌的不蓬松，主要是配方比例没有掌握好，蛋清没打发好，烤制的温度没掌握好等。

蛋糕相信很多人都喜欢吃，蓬松暄软，香甜可口，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢吃，蛋糕的做法也是很简单，很多人也都会自己在家做蛋糕，我家孩子也很喜欢吃蛋糕，我都是自己在家做，自己做的孩子吃着也放心，下面就来分享一下为什么做出来的蛋糕总是塌的不蓬松。

1、配方比例没有掌握好，也会导致做出来的蛋糕塌陷、不蓬松，做蛋糕每个人的做法都不一样，配方比例要掌握好，蛋清蛋黄要分离干净，如果没有分离干净，做出来的蛋糕就会发硬不蓬松。

2、蛋清没有打发好，也会导致做出来的蛋糕塌陷、不蓬松，做蛋糕打发蛋清这一步很重要，蛋清一定要打发好，搅拌的时候，顺着一个方向搅拌，也会导致蛋糕塌陷、不蓬松，不管是蛋黄还是蛋清，都要Z字形翻拌，不能顺着一个方向搅拌。

3、烤制温度没有掌握好，也会导致做出来的蛋糕塌陷、不蓬松，如果是用锅蒸的话，蒸好后一定不能开盖太急，也会导致蛋糕塌陷，出锅太猛，容易受热胀冷缩的影响，蛋糕就会回缩塌陷了，蒸好后关火不开盖焖五分钟再开盖。

因为题主的问题，没有提供更多的参考信息，我也就按我自己揣摩的，简单说一下。

所谓不蓬松，我的理解是，蛋糕内部坚实紧密，体积较小，中间部分隆起或开裂，内部坚韧而不熟。

在烘焙实验方面，评判蛋糕的好坏，是根据蛋糕的外表，内部，和一般性过失等情形来归纳的。

蛋糕不蓬松，是属于内部缺陷。

原因：

你记忆中的美食有哪些？

最好吃东西忆童年，什么好吃不能到嘴边，￣个月吃不到￣回肉，一块肉皮咬半天。粮食过关饿死人，想吃_顿饱饭特别难。最想吃是猪肉，￣年都沒有吃好过_回。艰难困苦有数年，吃着杂粮吃着野菜度童年。

七零，八零后的人应该知道，那小时候，家里富裕的不多。

回忆起小时候，真是穷快乐，现在回想起那时候咋那么有趣啊。

吃的零食主要有，上树掏鸟蛋，烧青麦，槐花，也去人家果园偷苹果。也不知那时城里的孩子咋玩，但农村一般都是这样的。

要说起最爱吃的东西就数香焦了。

那时，虽然能够吃饱，但买点香焦吃，还是有点奢侈的。一般都是走亲串友，礼尚往来送礼用的。记得非常清晰，那是第一次吃香焦，才知道天底下竟然有这么好吃的水果。发誓长大自己会挣钱了，买来当饭天天吃。

后来参加工作了，不怕大伙笑话，买了二斤香焦坐路边吃，好像吃了两三根，吃不下了，味道还是那个味道，但感觉不是那个感觉了。现在生活条件更好了，吃着大鱼大肉都找不到小时的感觉，不知大家是否有同感？

《记忆深处》

道出了我所有回忆～

还记得你的童年记忆中吃过最好吃的东西是什么吗？是新出锅的馒头夹上白糖抹上麻酱？是小学门口卖的棉花糖、烤红薯、爆米花？还是炎炎夏日走街串巷卖的冰棍？告诉你，在我的印象里最好吃的东西～

‍‍是我刚上初中的时候，家里条件有限，买来的鸡蛋都是很珍惜的，母亲会特意买来青的西红柿小心翼翼地储存放好。为了读书的我更有营养，每天出门前母亲都会为我做西红柿炒鸡蛋并放在桌上，放学回家马上就能吃上。‍‍对我来说这绝对是人间美味，时过境迁，这道菜依然是我的最爱。

现在想起来依旧那么真切，妈妈的味道封存在记忆深处！

从小跟奶奶长大，脑海中没有什么妈妈的味道。却有很多奶奶的味道。吃过最好吃的，是奶奶做的【卤水蛋】长大后发现有点像虎皮蛋。

应该奶奶自己自创的菜吧。虽然奶奶现在90岁已经不会做饭。但依然记得那脑海中的味道。

奶奶把鸡蛋整个煮熟，冷水泡过，剥壳。

热锅下油，放入鸡蛋，半煎炸到鸡蛋金黄有像虎皮，然后撒点盐。加入红糖，生抽老抽蚝油翻炒，加很少的水煮至水份蒸发，鸡蛋入味上色。起锅。

鸡蛋外面酥脆，蛋白的部分有种很弹牙的感觉，蛋黄很香。味道甜中带咸，有红糖香味。真的是现在吃不到的味道了！怎么学都做不出来。

只希望奶奶能健康长命千岁！爱你❤

到此，以上就是小编对于芋儿烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于芋儿烘焙原料的2点解答对大家有用。