烘焙酥粒做法,烘焙酥粒做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙酥粒做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙酥粒做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 破酥包的破酥秘诀？
2. 柚子粒可以做什么？
3. 软糖是怎样制作的？

破酥包的破酥秘诀？

掌握好水和油的比例是破酥包成功的关键。
通常应该是油多，水少。
水油比例为1：2或1：3，例如100毫升的水，200-300毫升的油。
这样做可以让糯性小麦粉充分吸收水份和油份，从而形成了酥皮的层次感和口感。
此外，破酥包的制作过程需要注意以下几点：①切忌揉面过多，应该尽可能多揉揉，让其透气松软；②在擀面皮时，需要反复翻折打捏，让面皮更加柔韧和有韧性；③破酥包入炉时，需要让酥皮朝下，并要保持炉内恒温；④一定要掌握好时间，避免过早或过晚破酥。
总结：只有掌握好水油比例，以及制作技巧的注意事项，才能制作出口感鲜美、香脆可口的破酥包。

是在制作过程中使用高筋面粉，且要进行多次折叠和成形。
因为高筋面粉含有较多的蛋白质，具有比普通面粉更强的筋力和延展性，可以使酥皮更加有韧性，同时也更易成形。
在成形过程中，要使用冷冻的黄油或者植脂，多次叠加折叠成形，可以让酥皮层层递进，更加酥脆。
此外，掌握好烘焙时间和温度也是关键，保证酥皮金黄酥脆。
总之，高筋面粉、多次折叠和成形以及合适的烘焙时间和温度是制作破酥包的秘诀。

料：面粉1千克、五花肉500克；辅料：香菇100克、鸡肉50克、虾米50克、冬笋50克、苏打粉8克、老面150克；调料：食盐适量、酱油5克、味精2克、料酒适量、猪油(板油)150克、水(温)适量、胡椒粉适量。

2、将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用。

3、将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用。

4、猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状。

5、锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅。

方法步骤如下

1

将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀，即成油酥面团，并取每个15公克搓圆备用。

2

取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮，在圆面皮中包入作法2的油酥.

3

将作法2的面团卷再橄开成薄面皮，在每张薄面皮中包入20公克的红馅，收口朝下成圆球状，静置松弛约15~20分钟。

以上就是破酥包的破酥秘诀的具体方法。

柚子粒可以做什么？

柚子粒可以用来做各种美食和饮品，以下是一些常见的做法：

1. 柚子茶：将柚子粒和蜂蜜放入水中煮沸，然后加入适量的冰糖，搅拌均匀即可。

2. 柚子汁：将柚子粒榨汁，加入适量的水和冰糖，搅拌均匀即可。

3. 柚子沙拉：将柚子粒和其他蔬菜水果混合，加入适量的沙拉酱，搅拌均匀即可。

4. 柚子果酱：将柚子粒和糖一起煮沸，然后慢慢煮至浓稠，倒入瓶中即可。

软糖是怎样制作的？

石板街软糖的制作方法如下：1在吐司模（约10 cmx23 cm)中铺上一层保鲜膜，保鲜膜的边缘要超出模具的边缘。2将细白砂糖、牛奶和黄油倒入中号厚底平底锅。中火加热，不断搅拌。3核桃仁切碎，放在一旁备用。4当糖溶解，黄油熔化后，煮沸混合物。不要搅拌，使混合物保持微微沸腾的状态，继续加热10分钟或至软球阶段(114°C)。5加入巧克力、香草精和盐。6将大约1/3巧克力混合物倒入吐司模，撒上一半的樱桃、棉花糖和核桃仁。再倒入1/3的巧克力混合物，撒上剩下的樱桃、棉花糖和核桃仁，最后倒入剩下的巧克力混合物。7将一张烘焙纸盖在巧克力混合物上，用手压实，晾凉（大约需要8小时）08准备食用时，捏住保鲜膜的边缘将糖提出来，放在案板上，切成1 cm厚的片食用。放在密封罐中可以保存一周。

到此，以上就是小编对于烘焙酥粒做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙酥粒做法的3点解答对大家有用。