美食杰烘焙土司店地址：美食杰网站？

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• 1、牛奶吐司烘焙不盖盖子可以吗

牛奶吐司烘焙不盖盖子可以吗

蛋糕在烤制过程中不宜打开，中间遇急冷会影响蛋糕的蓬松度和蛋糕外观；面包在还烤制定形前也不能打开，跟蛋糕一样会影响蓬松度和外观，等表面上色后中间可以打开门盖上锡纸或油纸，但时间不宜太久。

吐司模具没有盖子。做吐司用到的吐司模具不用盖盖子，因为做吐司用到的吐司模具本身就没有设置盖子，你就没有盖子来盖到做吐司的模具上。

吐司二次发酵要盖盖，因为把吐司盒盖子盖上才能发酵，以此来保证发酵湿度。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

-5小时。有专业烤箱可以把吐司盒盖子盖上发酵，以此来保证发酵湿度，除了把发酵温度控制在35-38℃之间，还要注意温度是不是平均，如果使用烤箱底管加热来进行发酵，要把吐司模具放在烤箱上层，避免模具某一处温度过高。

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