烘焙课堂枣糕做法,烘焙课堂枣糕做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙课堂枣糕做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙课堂枣糕做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗枣糕配方比例？
2. 我做的蛋糕怎么像枣糕？
3. 长垣炸枣糕和面是发面吗？

正宗枣糕配方比例？

所需食材：红枣200克、清水80克、低筋面粉300克、泡打粉5克（可不放）、小苏打5克（可不放）、白砂糖30克、玉米油160克、食盐2克、鸡蛋6个、红糖80克

所需工具：打蛋器、料理机、烤箱（蒸锅)

第一步：红枣洗干净泡一个小时泡发，之后用剪刀去核。泡发之后的红枣很容易去核。

嫌麻烦不泡发红枣也可以，可以直接用剪刀去核。

第二步：处理完红枣之后倒入锅里，再准备一些清水大火煮开，转中火把红枣煮软直到水分熬干，红枣稍微晾凉之后放在料理机里面，加上80克的清水最大档打成细腻的红枣泥备用。没有料理机的朋友可以用厨房捣碎器或者擀面杖压成红枣泥。

第三步：准备一个大的盆，最好深一些的。打入6颗鸡蛋，80克红糖，用打蛋器打匀。打完之后检查一下红糖有没有大颗粒的状态，可以继续打匀或者把颗粒过滤出来

第四步：打匀之后放入枣泥继续打匀然后加入泡打粉和小苏打、白糖和食盐，用打蛋器继续打匀之后倒入食用油160克，同样的高速打匀。

每添加一次食材最好用打蛋器打匀。没有泡打粉可以不放，放泡打粉最好用无铝泡打粉

第五步：都打匀之后少量多次的添加300克的低筋面粉，面粉用过滤网筛一下，这样不容易起疙瘩，用打蛋器高速打匀，不要打的太久了容易起筋。

没有低筋面粉的话把中筋粉上锅蒸一下，蒸到结块儿容易一捏成型就差不多了

我做的蛋糕怎么像枣糕？

可能是因为蛋糕的口感比较紧实，和枣糕相似。也可能是烤制的时间或温度不够适宜，导致蛋糕表皮变得黄褐色，并且呈现出小小的裂纹，和枣糕的外观非常相似。

此外，如果蛋糕配料中添加了枣泥或者枣酱，也可能会导致蛋糕味道和枣糕相似。为了让蛋糕变得更加精美和美味，我们可以注意材料的质量和比例，以及掌握好烘焙的时间和温度，尽可能让蛋糕和枣糕区分开来。

长垣炸枣糕和面是发面吗？

长垣炸枣糕和面是发面。
因为长垣炸枣糕的制作过程需要将面粉、酵母、白糖等材料混合，并加入适量的水搅拌成面团，然后让其发酵，达到发酵时间后切成小块糕坯，用油炸至金***即可。
发酵是食品制作过程中的一种非常重要的技术之一。
在发酵的过程中，微生物会分解面团中的淀粉，产生大量的二氧化碳气体，使面团膨胀，并且提高了面食的口感和营养价值。
发面在中国的餐饮文化中非常常见，例如包子、馒头、饺子等都是用发面制作的。

1 是发面的2 因为炸枣糕和面需要经过面发酵才能更加松软和口感更好，所以长垣炸枣糕和面应该也是经过发面的3 发面可以让面筋更加柔软，同时也能够增加面食的营养价值和口感。
所以长垣炸枣糕和面应该也是***用发面的方式制作。

是发面

基本材料 发面500克，红糖250克，小枣90克，蜜枣60克，小米面65克，玫瑰3克。 制法：把发面放入食用碱适量,放入盆中；将红糖用玫瑰水溶化，与小米面一起掺入发面中，调搅成稀糊状；将方模子放入蒸笼内（10厘米见方、6厘米高的模子），把调好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小枣，再将剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜枣，用旺火蒸20分钟即成

是发面
长垣炸枣糕和面，主要的材料是面粉和水，需要用酵母或发酵粉将面发酵
发面后，会让炸枣糕更加松软蓬松，口感更好
所以可以判断长垣炸枣糕是发面的
此外，在中国民间烘焙技艺中，发面也被广泛应用于糕点和面点的制作
虽然有一些糕点例如麻花、油炸鬼不需要发面，但大多数糕点还是需要使用发面来提升口感和质地

到此，以上就是小编对于烘焙课堂枣糕做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙课堂枣糕做法的3点解答对大家有用。