烘焙软酥饼做法,软酥饼的做法和配方窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙软酥饼做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙软酥饼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 品诺油酥饼的做法？
2. 烙饼怎么做又软又好吃？

品诺油酥饼的做法？

【所需食材】面粉400g，温水，260ml，盐，五香粉，食用油

【制作步骤】

1.中午我要烙饼，早上就把面团和好了，因为烙饼的面加水比较多，这就要给面团一定的时间来吸收水分，400g面粉中加260ml温水，因为水比较多，开始揉面比较黏手，这时候我们就不揉了，给面团10分钟时间让它自己吸收水分，10分钟过后我们再揉，这会黏手的情况就会好转，揉好之后再饧20分钟，这会再来看面团，用手一抻这个面团非常有筋性，也不会粘手了，这样面团差不多就饧好了，大饼店烙饼的面会更软，但是也不会黏手，就是因为面团饧发充分了。

2.调一碗油酥，这是烙饼层次多少的关键，两勺面粉，加适量盐调味，加点五香粉，不喜欢吃也可以不加，浇上烧热的油调成比较浓稠的油酥，不能调得太稀，不然擀饼的时候就容易擀出来了。

烙饼怎么做又软又好吃？

材料

面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升

做法

1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；

2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；

3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；

4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；

5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；

6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；

7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。

烙饼，也可以叫做葱油饼，是北方地区最常见的一种面，小时候老一辈人可以说基本上家家都会！但是现在年轻人会做的就很少了，大街上卖的烙饼又吃不出小时候的！所以想吃了就自己和点面烙几张，配上凉拌的辣椒，再来一碗稀饭，舒服！

（1）今天我就跟大家分享一下我自己烙的葱花油饼

需要准备食材有，面粉500克，葱一根，猪油50克，盐10克，五香粉或者十三香10克，熟油20克，熟油就用植物油加葱姜八角熬制一下，放凉备用，熟油也可以用熬一些，拌个凉菜，吃个葱油面都可以的。

（2）先将面粉的一半也就250克放到一个盆里，然后加100克的水和好，面的表面光滑，盖上盖子或者保鲜膜醒二十分钟，如果是冬天就用温水和面，剩下一半面用开水和，也叫烫面，放到一旁醒制备用。

（3）在醒面这段时间把葱切成葱花放到碗里，加上十三香或者五香粉，加上猪油搅拌均匀，最后放入盐，最后放盐是为了防止葱花出水。

（4）把醒好的面还有烫面混合到一起再和一次，再次醒五分钟，醒好以后分成四到五个面团，这个根据自己电饼大小而定，然后用擀面杖把面团擀成薄的面皮，把拌好的葱花均匀散在面皮上，卷起来了卷成圆状，再次用擀面杖擀成圆的，这次不擀的太薄。

（5）然后起锅加热，锅中倒入提前准备好的熟油，葱花饼下入电饼铛中，煎至两面金黄即可食用，这样做的葱油饼，外酥里嫩！

到此，以上就是小编对于烘焙软酥饼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙软酥饼做法的2点解答对大家有用。