绍兴烘焙原料,绍兴烘焙原料批发市场

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绍兴烘焙原料的，于是小编就整理了4个相关介绍绍兴烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 属于绢南三竹的是？
2. 绍兴特产有什么？
3. 三奇茶属于什么茶类？
4. 碧螺春的做法？

属于绢南三竹的是？

绢南三竹是指中国的一种名茶，产于浙江省绍兴市绢阳镇南山区域。它的三个主要特点是茶香高、茶味浓、茶汤清。三竹指的是该茶的制作方法，即***摘三三两两的嫩芽，用竹制作的篮子进行初步烘焙，再用竹炭火进行烘培，最后用竹席进行晾干。这种茶因其独特的制作方法和出色的品质而备受茶友青睐。

绍兴特产有什么？

绍兴特产太多了，比如说：绍兴黄酒，绍兴臭豆腐，霉干菜，茴香豆，臭苋菜梗，霉千张，干菜扣肉，霉豆腐，香榧，绍兴香糕，西施豆腐，梁湖水磨年糕……，太多了，数不过来了。

三奇茶属于什么茶类？

1. 三奇茶属于黑茶类。
2. 三奇茶是一种以云南大理为原料产地，以大叶种茶树为材料制成的黑茶。
在制作过程中，通过在晒青、杀青、揉捻、发酵、烘焙等环节的处理，形成了其特有的香气和独特的口感，是一种非常受欢迎的中国茶。

三奇茶是一种传统的中国名茶，属于绿茶类。它产于中国浙江省绍兴市嵊州市的三奇山，因此得名为“三奇茶”。三奇茶的制作工艺独特，***用“炒青、揉捻、杀青、干燥”等传统工艺，具有清香高爽、滋味鲜爽、汤色清澈等特点。三奇茶的品质优良，曾多次获得国内外茶叶比赛的金奖和银奖，是中国绿茶中的佼佼者之一。

碧螺春的做法？

碧螺春是一种名优绿茶，产于中国浙江省杭州市西湖区的龙井山。以下是制作碧螺春的简要步骤：

1. ***摘：在春天时节，选取精细嫩叶进行***摘。

2. 烘青：将***摘下来的茶叶放入热锅中进行烘青，使其表面水分挥发干净。

3. 揉捻：烘青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，以使茶叶形成条索状。

4. 干燥：将揉捻后的茶叶均匀铺在竹篮上，在室温下晾晒、干燥。

1、挑拣摊放

***茶工把当年初展的芽叶轻***轻放于竹篮中，然后把***摘下的芽叶放在阴凉环境中，对青叶逐个进行精细挑剔。芽叶挑剔的标准必须是一芽一叶初展，长度约1.5 cm左右，叶子不能超过嫩芽的长度，超过则把叶子剔掉，芽的底部不能有胚底叶（苞叶），嫩芽青叶的根部不能留太长，不能有霜冻芽叶、无芽叶片和碎叶，更不能有杂质，要做到青叶的洁净匀整。

把挑拣好的青叶摊放在竹匾中，环境需要阴凉干燥，摊放厚度一般在5~10 cm，摊放时间在4小时左右，摊叶厚度不宜过厚、时间不宜过长，否则茶青容易出现红梗红叶，影响绿茶品质。

2、杀青

将经过挑拣、摊放后较为匀整的茶青定量下锅，传统锅最大直径60 cm，锅底面直径25 cm左右，早期***摘的投叶量在每锅600 g左右，之后逐渐增量到700~750 g每锅，下锅时的温度以350 ℃左右最佳，一般杀青时间在5分钟左右，需视气候及茶青等因素而定。杀青主要以重复抛撒、捞起捞净茶青，再抛撒再捞起捞净的动作为主。目的是通过抛闷结合的手法，杀青到位同时散透茶青中的水分，直至茶青芽叶全部转色，杀青时要注意茶青不能粘锅和枯焦。

3、揉捻

传统碧螺春揉捻工序也是在炒锅中完成。揉捻过程中的锅底面温度掌握在220~250 ℃左右为适宜，揉捻时的动作要点是揉捻、抛撒，再揉捻、再抛撒，循环往复。揉捻要按照“先轻后重再轻”的原则，茶青不易被揉碎时，才能逐渐加重揉捻，保证茶叶的匀整度；当揉捻时手感略有触手、锅里有沙沙作响时就又要轻揉，否则会产生碎茶，揉捻时间约在15分钟左右。

到此，以上就是小编对于绍兴烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于绍兴烘焙原料的4点解答对大家有用。