烘焙法式脆牛角的做法:牛角脆怎么做?

kodinid 2024-04-11 29

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今天给各位分享烘焙牛角做法的知识,其中也会对牛角脆怎么做进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

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牛角包的做法

1、高筋面粉200克,酵母粉2克,细砂糖30克,盐2克,牛奶80克,黄油20克,鸡蛋一个,鸡蛋黄一个,芝麻5克。准备好所有的食材,将盐、糖、牛奶、酵母隔水搅拌融化。将融化后的牛奶水放入高筋面粉里。

2、奶香牛角包 食材: 高筋粉300g,酵母3g,细砂糖30g,盐1g,鸡蛋一个,纯牛奶140g,黄油20g。 做法: 除黄油外,将食材用筷子搅拌成絮状,揉成较为光滑的面团,再加入软化后的黄油,继续揉出薄膜。

烘焙法式脆牛角的做法:牛角脆怎么做?
(图片来源网络,侵删)

3、把黄油包在冷藏好的面团中,翻面开始擀。重复三次,每一次折叠擀好后都要零下冷冻15分钟再继续下一次折叠擀皮。最后折叠擀制一遍就可以擀成厚度约为5毫米的面皮了,然后均匀切成长三角。

4、食材准备:高筋面粉250g牛奶130-140g,酵母3g黄油20g糖25g,奶粉15g盐2g鸡蛋1个。除黄油外,所有食材倒入厨师机。3档揉成团,再转6档揉5分钟出这种锯齿膜。加入软化的黄油。

5、、开口面团中间表面放适量豆沙。1往上卷起来,两角往内弯,成牛角形状牛角包 1将烤盘铺上锡纸,放进入烤盘摆放好,放到温处发酵两倍大。表面刷上鸡蛋液烤箱预热180度,中层烤18~20分钟即可。

烘焙法式脆牛角的做法:牛角脆怎么做?
(图片来源网络,侵删)

6、将长三角卷成牛角形状放入已扫植物油的托盘内静置醒发到二倍,扫上(2只蛋黄加1只蛋清)蛋浆一次。(11)先将烤炉加热到200度,放入牛角包5分钟改成175度。

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烘焙法式脆牛角的做法:牛角脆怎么做?
(图片来源网络,侵删)

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