烘焙蛋糕做法材料,烘焙蛋糕做法材料有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙蛋糕做法材料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙蛋糕做法材料的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘蛋糕的家常做法？
2. 君之烘焙奶油杯子蛋糕的做法？
3. 燕子蛋糕做法？

烘蛋糕的家常做法？

1.准备好所有材料， 蛋黄、蛋白分别分离在无油无水的器皿中

2.蛋黄中加入牛奶，加入玉米油拌匀，加入白砂糖，搅拌均匀至白砂糖融化

3.筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，这样烤出来的蛋糕才细腻，翻拌好的面糊放一旁备用

4.蛋白中加入泡打粉，盐，白砂糖分三次加入蛋白中，（第一次加入蛋白呈泡泡状态，第二次加入蛋白打发至膨胀浓稠状态，第三次加入蛋白有纹路，浓稠）

5. 打发至搅拌器提起呈三角形状态，纹路不消失即可，蛋白分三次加入面糊中，每次加入都快速翻拌均匀蛋糕糊

6. 烤箱提起150度预热10分钟，把蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，消除里面的气泡

7. 放入烤箱，150度焙烤50分钟

8. 时间到后，把蛋糕提起从10厘米高放落，震几下之后马上倒扣，放凉后自动脱模即可

步骤1

先将三颗鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装在两个大一点的容器中。

步骤 2

蛋白中加入1/3的白糖（50g中的1/3）用中高速打至细腻泡沫；再将1/3白糖加入蛋白泡沫中转高速打至纹理状；把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中，高速打发，大概需要打发8分钟时间，直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。

步骤 3

将另外30克白糖加入蛋黄中打散，至蛋黄颜色变浅成蛋黄糊。再加入50ml色拉油，50ml牛奶继续搅拌。

步骤 4

在刚才的蛋黄糊内用细网筛筛入90克低筋面粉慢慢搅匀至光滑细腻的面糊。

步骤 5

蛋黄糊搅拌完毕后，将1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊翻炒试的搅拌均匀，再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊继续搅拌均匀，（不可以顺时针转圈搅拌一定要翻炒试的）。最后把蛋黄糊加入剩下1/3的蛋白泡沫里面翻炒试搅拌均匀。

分离鸡蛋

打入三个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，装蛋清的碗中不加水和油。

2/5

蛋黄调制

蛋黄碗中加入玉米油30g、牛奶35g，搅拌均匀，加入低筋面粉45g，轻微搅拌至无颗粒的状态。

3/5

蛋清调制

在蛋清中加入柠檬汁，高速搅拌至蛋清出现泡沫，将糖粉分三批次，加入其中高速搅拌。

原料混合

将蛋清加入蛋黄碗中，缓慢混合搅拌，搅拌后以10厘米的高度，倒入容器中。

君之烘焙奶油杯子蛋糕的做法？

1/12 将鸡蛋打入无油无水盆内！



2/12 鸡蛋下面放一盆温水，鸡蛋里滴入几滴柠檬汁或者白醋，白糖分三次放入！



3/12 用电动打蛋器一直高速打发，打到蛋液比价浓稠，低落的蛋糊不会轻易消失即可！

燕子蛋糕做法？

燕子蛋糕是一种比较受欢迎的蛋糕，以下是一种燕子蛋糕的做法：

 

1. 主锅中放入玉米油90克，3分钟/70度/速度小勺；

2. 提前把低粉和玉米淀粉混合均匀然后过筛加入混合好的低粉和玉米淀粉，5秒速度3混合，再加入120克冰牛奶，5秒速度3混合；

3. 加入蛋黄，10秒速度3混合，然后倒入大的容器中备用；

4. 打发蛋白：把主锅清洗干净，用厨房纸或者干抹布一定要擦干，包括蝴蝶棒，锅盖，要无油无水擦入蝴蝶棒，倒入蛋清（蛋清放冰箱冷冻10分钟），滴入柠檬汁3滴或者小半勺醋，放1克盐，4分钟/速度3.5打发。打发1分钟左右时，第一次加入糖3分之一左右，第二次加糖3分之一左右，再1分钟速度3.5，再第三次把剩下的糖加完，这样的蛋白霜更加的细腻稳定；

5. 打到这样的状态，湿性发泡，取出蝴蝶棒，蛋白有个尖尖的小弯钩；

6. 把蛋白霜取1/3，入蛋黄糊，用刮刀棒轻轻的翻拌；

7. 再取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用刮刀拌轻轻的翻拌均匀然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意要轻轻的，否则容易消泡，容易塌陷；

8. 模具事先准备好，垫入烘培纸，模具外面裹三层锡纸；

到此，以上就是小编对于烘焙蛋糕做法材料的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙蛋糕做法材料的3点解答对大家有用。