无腥味烘焙做法,无腥味烘焙做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于无腥味烘焙做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍无腥味烘焙做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么油烘焙没味道？
2. 好不容易做成了海绵蛋糕，但是有鸡蛋腥味，想问一下高手怎么去腥，还有那个吉士粉，可可粉之类的超市没卖？
3. 在家用电烤箱做蛋糕怎么做不腥，还有就是比例？

什么油烘焙没味道？

草饲无盐黄油，冷榨椰子油，或者葵花籽油。都行。这几种油味道都很清淡，几乎没有油味。黄油和椰子油也可以直接食用，“冷着吃”，蒸蛋糕味道很暄软清爽，不腥也没油腻味。避免用炒菜油，尤其豆油，深加工油类味道就很重。

 烘焙蛋糕一般用色拉油,色拉油不同于其他豆油、植物油会有一些气味,油的气味会影响蛋糕制作出来的味道。

好不容易做成了海绵蛋糕，但是有鸡蛋腥味，想问一下高手怎么去腥，还有那个吉士粉，可可粉之类的超市没卖？

去腥的话可以在面糊里加一些柠檬汁或奶粉或可可粉等，也可以加白醋，有助于蛋白找发，还可去腥味，或者加一些牛奶，或者是奶香粉，奶粉也可以。

在家用电烤箱做蛋糕怎么做不腥，还有就是比例？

在家用电烤箱做蛋糕怎么不腥，还有比例？

现在越来越多人喜欢在家做蛋糕，包括我，不但享受过程，还经济实惠。当我们在家自己亲手做蛋糕时，真的会碰到很多问题，有腥味就是其中一个难题。

那么怎么解决这个问题呢？我做蛋糕时会加入适量的磨碎的柠檬皮，它不仅去腥，还会发出柠檬的清香，令你的蛋糕有天然的香味。

十寸的材料：180克牛奶 75克玉米油 150克低筋面粉 20克淀粉 8个鸡蛋 100克白糖

蛋糕不腥的处理方法，在打发蛋清之前加几滴柠檬或者白醋就可以了。

家里用点烤箱比例，主要看你需要做一个多大的蛋糕。下面我给你一个6寸蛋糕的比例。

6寸蛋糕用料：

低筋面粉：70g

鸡蛋：3颗

纯牛奶：60g

黄油：40g（没有黄油可用家里无味道的食用油代替）

白砂糖：40g（放入蛋清中）+10g（这10g放入蛋黄中）

柠檬汁：几滴（没有柠檬可用白醋代替，注意不能放太多，会影响蛋糕的口感）

在家用电烤箱做蛋糕怎么不腥呢？

要想蛋糕不腥，可以在打蛋白时滴几滴柠檬汁。

柠檬汁不仅有清新的味道，而且可以使蛋白更稳定哦！

本人也有好多在家做蛋糕的经历，长期以往总结了一些经验。现在来分享一下我的配方吧。

蛋黄3个

玉米油39g

牛奶42g

幼砂糖18g

低筋面粉54g

粟粉6g

蛋白3个

做蛋糕比较腥，这也是不少朋友在家做蛋糕会遇到的问题之一，而且还比较普遍。有的朋友说为什么外面卖的蛋糕就不腥，为啥家里做就是没有那么好吃呢？下面我就来给大家揭下秘，说说蛋糕为什么会腥，最后给大家分享一款我们烘焙工作室的自用配方，希望可以帮到大家做出满意的蛋糕来。

1、使用了不太新鲜的鸡蛋

一定要使用“离生产日期”比较近的鸡蛋，这一点有不少朋友是忽略的，有时候放置的时间长了，虽然还能食用但是不太适合拿来做蛋糕，尤其是戚风。因为戚风里就数鸡蛋的含量大，若是这个“主料”都不太新鲜了，整个蛋糕的味道也不会好到哪里去。

而且蛋白的打发也跟新不新鲜有一定的关系，不新鲜的鸡蛋分离蛋白蛋黄的时候就比较难分离，且打发蛋白也比较困难。

新鲜鸡蛋有如下这些特征：

2、有消泡的情况存在

相当于是蛋糕糊内部的气体不够足，蛋糕做出来有可能会有布丁层、有比较紧实的组织，也有可能有比较粗糙不细腻的组织，那带来的结果就是口感不够蓬松，以及蛋腥味有点浓。

这种塌陷的蛋糕很大几率是腥味重的：

3、没有完全烤熟透

到此，以上就是小编对于无腥味烘焙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于无腥味烘焙做法的3点解答对大家有用。