烧烤怎么烤才好吃？

我家里有烤盘，通上电就可以用了，很方便，但是多吃几次就吃腻了。又另外买了一个烧碳的烧烤架，适合野外烧烤用。调料嘛，为了方便可以直接买市场上现成的，但是想要好吃，还是自己调蘸料才好。把芝麻炒香，捣碎，加上辣椒面，盐、鸡精、孜然粉、花椒面，这样又香又辣又麻的蘸料就做好了。在烤好的食材上趁热撒上葱花折耳根，吃时蘸上调料就好了。

如果是在家里的话，最简单的方法是用电饼铛，既方便又好吃。还可以用有烧烤功能的微波炉也不错。可根据自己喜欢食之的原料切成小块或厚片，进行入味，加入辣椒粉，孜然、咸盐、味精、料酒、香油或者花椒油湿淀粉（香油既能提味又能防止原料不干瘪，湿淀粉保持原料中的水分，能够起到外焦里嫩的作用）然后进行烤制即可。

当然在室外或野外又另当别论，还是用木炭炉子烤制的好。灵活掌握。

看到题目就在想，这个问题应该怎么回答呢？

题主应该问的是，烧烤怎么腌制才好吃。

首先，我们要确定烧烤的食材，才能根据食材本身味道的不同，进行味道改善烹制。

我认为，餐饮对调味的核心有三点“突出、中和、遮盖”，这三点概括了烹饪料理调味的关键点。

我们从这三点出发，用烤羊肉来说明烧烤应该怎样腌制调味。

烧烤中，我们最最常见的便是羊肉， 其中以新疆烤羊肉最为出名。我所见的身边朋友在家中自己烤羊肉串是不腌制的，所以烤出来有膻味，不嫩，而真正的烤羊肉串，腌制是很关键的一道工序。而腌制方法就要用到我们之前说的三点，突出羊肉的鲜嫩、中和和遮盖羊肉本身的膻味，所以，我们会用到料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片来腌制约三个小时。那么这么腌制会不会和街上的味道口感一样？答案一定是不会的，因为商用的话，一般还会加入，嫩肉粉、小苏打等增嫩的材料，有些饭店会加入混合蔬菜汁、调配的香料水把味道提升一个层次。

烤制时的火候也很关键，如果去大排档就不难发现，烧烤炉内一般是不见明火或者火焰非常小，因为火焰温度高，会造成肉内外受热不均匀，表皮已经糊了，肉里还是生的。在烤羊肉串时，加入香料粉的时机也很重要，肉基本熟了，刷上一层油，略微烤一会，油温升高后加入香料粉，辣椒粉，这样表面的油会起到爆香香料的作用。

烹饪是一系列的工序组合才能绽放的花朵，单纯的想从腌制找到好的味道是比较难的，只有食材、调味、火候、摆盘融为一体才能呈现出最优质的菜品。

【本答案完全原创，手机码字，实为不易，转载请征得做作者——毒舌郭主任 同意，谢谢合作。本人对本文章保留法律范围内最大权利。】

感谢邀请。你问烧烤怎样做香气扑鼻满街香？

烧烤现已成为大多数人喜欢吃的食品之一。我们这里每到夏天的夜晚，广场两侧的大排挡都摆满了各式烧烤的串，有各种蔬菜串，海鲜铁板烧，还有牛，羊肉串空气中时不时飘来阵阵各种香味。

要想把烧烤烤出香气扑鼻用料很关键，首先保证你所烤的食材一定要新鲜，切的厚度要均匀一致，牛肉最好是横向切，如果顺着纹理切不仅不易入味而且烤时发硬口感很不好。再者就是调料的选择，调料一般都有:孜然粉，辣椒粉，椒盐粉，胡椒粉，肉桂粉油，盐或辣酱。用烤锅烤时把温度调到高档，锅热倒入油后待油微开后调到中档，同时把肉放入锅内用筷子搅动等肉要熟时撒入调料，这样香气扑鼻的烤肉就做成了。(为了防止肉粘锅，在烤时锅中可加入少量啤酒，调料可跟据自己口味适量加减)

最后，告诉大家烤肉虽好吃，但也不要多吃，尤其是烤糊的肉千万千万不能吃。切记！切记！切记！

核桃酥怎么自己在家做？

核桃酥又香又酥，金黄酥脆，营养丰富，咬上一口酥脆掉渣，深受大家的喜欢，大人孩子都喜欢吃，自己在家做还吃实惠，核桃酥就是用低筋面粉、鸡蛋、核桃、糖粉等制作而成，主要是比例要掌握好。

核桃酥大家都不陌生，金黄酥脆，又香又酥，咬上一口真掉渣，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，记得小时候，没有什么零食吃，就记得爸爸每次出去回来都会买核桃酥给我和奶奶吃，奶奶特别喜欢吃，现在的核桃酥吃不出以前的味道了，下面就来分享一下核桃酥怎么自己在家做。

1、准备食材：核桃适量、低筋面粉200克、鸡蛋一个、泡打粉2克、糖粉50克、盐2克，玉米油100克、黑芝麻

2、准备几个核桃，把核桃仁剥出来，家里有烤箱的，烤盘铺上锡纸，把核桃仁放上面，烤箱150度[_a***_]几分钟，放在中层，上下火烤5分钟，没有就用炒锅炒一下，炒的时候注意不要炒糊了。

3、烤好后拿出来稍微晾凉，把核桃搓一下，把皮搓掉，用擀面杖擀碎，碗里打入一个鸡蛋，加入盐，充分地搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。

香酥美味的核桃酥饼，在家自己做，简单健康又好吃！

核桃酥饼

Walnut Cake

在路上看到有位大叔卖自己产的核桃，一下子就把小时候的记忆给勾起来了。毫不犹豫地买了一大袋子回来，慢慢吃，慢慢回忆。这次做的核桃酥饼香酥无比，因为里面加了红糖，所以看起来有点黑黑的不太好看的样子，但是，相信我，它有点丑，但是它绝对美味

准 备 材 料

Preparation material

1

低筋面粉 120g

2

疫情期间在家闲着大把的时间，几乎将能做成酥的坚果都烤制了一遍，“核桃酥”“杏仁酥”“花生酥”“腰果酥”“榛子酥”，个人比较爱吃“核桃酥”“榛子酥”，可能是因为这两种食物含油脂比较多吧，所以吃起来更香。

制作核桃酥可以用黄油或是植物油，两者的制作工艺基本相同，但是做出来的味道稍有不同，各有千秋。用植物油做出来的更接近中国传统点心的味道，而用黄油做出来的更有西点饼干的口感。除了用植物油和黄油，用猪油也非常好吃。

当然虽然叫“核桃酥”，如果没有核桃，用其它坚果比如：榛子、花生、瓜子、杏仁……都可以，可单独，也可以组合，味道当然各有不同，都很美味。

榛子有着“坚果之王”的美称，它营养丰富、强健骨骼、明目醒脑，但又油脂过多，也是少数人的过敏源。

之前一直追的电视剧《琅琊榜》里面剧情经常被靖王～萧景琰母后静妃提到的一种零食就是“榛子酥”。很多年不看国产电视剧了，但是确实被这部少有的国产高智商电视剧所深深地吸引了。紧张的剧情，一环扣一环的心思缜密，让人不由自主的马上想看下一集，甚至恨不得一天就把这54集全部看完。

剧中静妃就知道靖王喜欢吃榛子酥，而她也知晓林殊以前就对这种食物过敏，细思极恐的她一点点发现原来林殊就是现在化身的梅长苏。

准备食材：低筋面粉，植物油（黄油），白砂糖，核桃仁或是其它干果，鸡蛋。

如果坚果核桃榛子是生的，可以先经过烤箱烤制一下，这样做的更香郁浓厚一些。剥壳去皮之后放入塑料袋里用擀面杖均匀压碎。

制作核桃酥各种食材的重量其实无需严格控制，这与制作蛋糕不同，可以随着自己喜好适量添加。

将鸡蛋液，植物油，白砂糖混合在一起，搅拌一下把面粉倒在上面，再加入点小苏打均匀地洒在上面，混合均匀，然后，再把面粉筛到盆里，倒入榛子碎。

到此，以上就是小编对于自己动手烘焙美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于自己动手烘焙美食的3点解答对大家有用。